Huîtres marinées à l’asiatique

24 huîtres French Kiss de Maison BeauSoleil

Court bouillon :

750 ml (3 tasses) d’eau

1 feuille de Kéfir

½ oignon tranché

1 branche de céleri tranché en rondelles

1 grosse carotte tranchée en rondelles

Marinade :

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz

45 ml (3 c. à soupe) d’échalote française ciselée finement

45 ml (3 c. à soupe) de céleri haché finement

45 ml (3 c. à soupe) de carotte haché finement

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Ouvrir les huîtres et vider leur jus dans un contenant.

Réserver les deux.

Dans une grande poêle, mettre tous les ingrédients du court bouillon.

Ajouter le jus des huitres.

Porter à ébullition à feu fort.

Quand l’eau bout, diminuer le feu à « moyen ».

Déposer délicatement les huîtres dans le bouillon.

Pocher les huîtres 2 minutes.

Boite de moules maison beau soleil

Retirer les huîtres du bouillon.

Égoutter.

Réserver au frais.

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade.

Ajouter les huîtres pochées refroidies.

Mélanger.

Conserver au frigo jusqu’au moment de servir.

Servir comme amuse-bouches accompagnés de craquelins et d’un bon verre de vin blanc chardonnay du Québec, la Cantina de Vallée d’Oka 2017. Santé!

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