Tour d’omelettes florentine, saucisses et sauce hollandaise
Tour d’omelettes florentine, saucisses et sauce hollandaise

Tour d’omelettes florentine, saucisses et sauce hollandaise

Par Mélanie Marchand    

décembre 12, 2018

Au brunch, les œufs sont de mise ! Pourquoi ne pas les présenter de belle façon, comme au restaurant ? Voici une idée gourmande pour présenter vos œufs-saucisses de belle façon. C’est tellement bon !

Ingrédients

1 tasse de bébés épinards crus

3 galettes d’œufs cuits au four des Fermes Burnbrae (le paquet en contient 4)

2 saucisses italiennes à déjeuner et tranchées Salciccia douces et pré-cuites de Fantino & Mondello

Hollandaise :

225 gr (1/2 livre) de beurre froid

2 jaunes d’œufs

Le jus de ½ citron

3 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée finement

Préparation

Pour la sauce hollandaise :

1Dans une casserole à fond épais, mettre tous les ingrédients.

2Cuire sur un feu moyen.

3Brasser continuellement à l’aide d’un fouet (très important de ne pas faire bouillir la préparation).

4Ajouter la ciboulette.

5Rectifier l’assaisonnement.

6Réserver.

Pour le plat :

1Chauffer les galettes d’œufs tel qu’indiqué sur l’emballage.

2Dans une poêle antiadhésive, réchauffer les saucisses italiennes de 5 à 8 minutes. Réserver.

Faire le montage de la tour dans l’assiette :

1Déposer les bébés épinards crus dans le fond de l’assiette.

Tour d’omelettes florentine, saucisses et sauce hollandaise

2Déposer 1 galette d’œuf

3Déposer 1 saucisse,

4Répéter :

5Déposer 1 autre galette d’œuf

6Déposer 1 autre saucisse

7Puis terminer par une dernière galette d’œuf.

8Garnir de sauce hollandaise.

9Décorer de ciboulette fraiche.

*Cette recette de sauce hollandaise n’est pas techniquement la vraie de vraie. Mais personne ne verra la différence et elle se fait facilement et en un rien de temps!

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Mélanie Marchand
melanie@lecarnetdemc.ca

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