Velvet : Dix ans d’effervescence!

Ça fait maintenant dix ans que le légendaire Velvet est ouvert. Dès son ouverture, il est devenu un incontournable lors des soirées festives, faisant groover les amateurs de musique électro, techno et house, de la première heure. Le club, situé au sous-sol de l’incontestable Auberge Saint-Gabriel a été revampé pour l’occasion. Cette transformation majeure a été chapeautée par le cabinet d’aménagement intérieur Braun-Braën, changeant d’un coup l’expérience dans ces lieux chargés d’histoire.

Ainsi, on a opté pour un nouveau design qui met la lumière sur la beauté des lieux. Les murs de pierre du 18e siècle sont plus que jamais mis en valeur, particulièrement éclairés par des petites lumières tamisées. Aussi, deux bars ont été implantés dont un qui se spécialise en cocktails signature, en plus de l’ajout de jeux d’éclairage, bonifiant l’ambiance et l’expérience des fêtards. Le nouvel aménagement promet une circulation plus fluide entre les différentes stations. Inutile de dire qu’on est reparti pour une autre décennie de festivités cette façon!

Joséphine : un an pour ce repaire épicurien!

Voilà une première année bien remplie pour le jeune établissement Joséphine. Bien enracinée sur la rue St-Denis, au cœur du Plateau Mont-Royal, le restaurant souligne honorablement sa fête en offrant dès maintenant aux gourmands amateurs de fruits de mer et poissons, des heures d’ouverture prolongées jusqu’en fin de soirée. C’est dans l’optique de répondre à l’achalandage de la clientèle de fin de soirée que le chef Simon Leblanc et son associé, Jason-Neil Tremblay, ont décidé de réviser leurs heures d’ouverture.

Il faut dire que l’endroit s’est rapidement intégré à la vie de quartier, devenant une destination de choix pour une clientèle culturelle fréquentant théâtres, galeries et salles de spectacles attenantes, ainsi que les curieux gourmands qui souhaitent prendre leur temps pour déguster un bon repas. Joséphine est, depuis son ouverture, un bel ajout au quartier. On visite cette adresse pour savourer une très bonne cuisine utilisant les produits du marché, dans une ambiance conviviale et élégante.Avec son ouverture de plus longue durée, l’établissement est plus que jamais prêt à accueillir les passionnés de culture et de bonne bouffe.

Jacopo : 4 mois à l’italienne!

Son ouverture en mai dernier a été une réussite. Quatre mois plus tard, le Jacopo poursuit sa lancée en offrant dorénavant un brunch à l’italienne, les week-end. On propose un large éventail de savoureuses spécialités locales avec une touche traditionnelles que la nonna du chef exécutif Giovanni Vella lui concoctait, lorsqu’il était enfant. Les ingrédients sont frais et fais maison pour la plupart. Difficile de faire plus typique!

On opte pour un “Maritozzo” fraichement sorti du four, un petit gâteau brioché farci à la crème fouettée, ou encore la “Toast alla francese con mascarpone”, un pain doré aux amandes et mascarpone monté à l’érable. Les dents salées ne sont pas en reste avec le “cacio e pepe”, des œufs brouillés avec pecorino, parmesan et poivre noir ainsi que les “Uova Pomodoro”, des œufs pochés dans une riche sauce tomate, servis avec une focaccia maison. Rien de mieux que d’accompagner son repas avec une classique bulle. Ici, on suggère le « kit Bellini sur mesure» et le tour est joué – le moyen parfait pour débuter sa journée de la fin de semaine.

Bon appétit et bon divertissement !

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Du 6 au 8 septembre prochain, on prend la route pour le parc de l’Île-Lebel de Repentigny. L’édition 2019 promet une programmation musicale à faire danser tout le monde : Alaclair Ensemble, Québec Redneck Bluegrass Project, O.G.B tiendront la note ainsi que Qualité Motel qui va jouer sur la nostalgie avec un remix de vieux et plus récents vers d’oreille.

Côté bière, il y a de quoi abreuver les plus assoiffés. On attend plus de 90 exposants dont 40 microbrasseries pour un total de plus de 400 bières locales. On peut compter notamment sur la présence cette année de : Vagabond, Overhop Brewing, Camp de Base – Brasserie éducative, 11 comptés, Tré Carré microbrasserie, Brasserie Générale, Brasseurs du Monde, Microbrasserie du Lièvre, Boldwin et Boréale.

Crédit photo : Marie-Ève Rompré

La Distillerie Caledonia fait son entrée au festival cette année avec son ginBarr Hill Gin. Fait de façon artisanale dans le comté de Caledonia au Vermont, à quelque 200 kilomètres au sud-ouest de Montréal, il est considéré comme l’un des gins les plus hauts de gamme sur le marché présentement. Le produit sera offert en dégustation en plus des produits de plusieurs cidreries et autres distillateurs québécois.

Crédit photo : Marie-Ève Rompré

Après les petites frettes, les festivaliers peuvent opter pour quelques manèges, jeux d’adresse et de société, produits gourmands, ateliers et conférences sur la bière et la bouffe avec notamment deux chefs de la région Benjamin Alarie de Tout Simplement B et Dominique Gagnon de DG qui proposeront des recettes 100% locale faites avec des produits lanaudois. De plus, il faut aller faire un tour aux démonstrations pour en apprendre davantage sur les techniques de la confection de bière maison, données au kiosque du grossiste distributeur Moût International.

Ainsi, cette année encore, on promet bon nombre de surprises et de plaisir dans ce cadre festif toujours très couru et qui permet d’aller à la rencontre de passionnés d’houblon.

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Du 20 au 31 mai, 10 000 festivaliers sont attendus pour cet événement qui met de l’avant les habiletés des bartenders. On veut cette année continuer à faire la preuve que les deux grandes villes sont des destinations cocktails à prendre au sérieux. C’est donc le bon moment pour découvrir (et déguster surtout !) des cocktails parmi 250 créations, ainsi que des bars créatifs, qui souhaitent vous en mettre plein la vue !

Courtoisie photo : Invasion Cocktail

La Soirée d’Ouverture le 22 mai part le bal.Cette offre festive donnera l’occasion aux festivaliers de découvrir les partenaires dans une ambiance festive, à travers des stations de dégustation de cocktail, DJ, animations et bouchées en partenariat avec le Festival YUL Eat qui seront au rendez-vous.

Courtoisie photo : Invasion cocktail

En plus des deux soirées d’ateliers cocktails pour le grand public à Montréal et Québec, le festival aura un Brunch Festif Invasion Cocktail, une Soirée Barmen Invités afin de rencontrer des bartenders internationaux ainsi qu’une Visite Exclusive de la Distillerie Vice & Vertu à Québec (le billet inclut le transport vers Québec et le retour vers Montréal).

Courtoisie photo : Invasion cocktail

Pour ceux qui veulent y aller avec la pédale douce, des cocktails sans alcool et à faible teneur en alcool, sans oublier  les spiritueux locaux seront proposés dans le but de répondre à la demande et être à l’affût des tendances.

Courtoisie photo : Invasion Cocktail

Comme les années antérieures, des passeports sont disponibles en ligne gratuitement sur invasioncocktail.com permettront aux assoiffés de bénéficier d’un rabais de 20% sur les cocktails vedettes.

Courtoisie photo : Invasion cocktail

Deux belles semaines à mettre à votre agenda pour visiter les meilleurs bars de Québec et de Montréal tout en découvrant la culture cocktail locale. Retrouvez tous les détails de la programmation sur le site invasioncocktail.com.

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Photo : Charline-Ève Pilon

Situé de l’autre côté de la porte du bar la Drinkerie Ste-Cunégonde dans la Petite-Bourgogne, le nouvel établissement mise sur des plats de fruits de mer revisités issus des souvenirs des propriétaires.

Photo : Charline-Ève Pilon

On plonge dans la culture culinaire brunswickoise avec la soupe emblématique acadienne, le fricot, qui est un savoureux bouillon à base de poulet, de petites boulettes de pâte et de pommes de terre. On remet ça avec une trempette aux crustacés faite à partir d’homard, de crevettes, crabe, fromage à la crème et parmesan, puis servie avec des tortillas.

Photo : Charline-Ève Pilon

Par la suite, on opte pour des plats à partager tels que poulet frit façon Maritimes et les œufs mimosa aïoli avec crevettes et avocat. C’est goûteux, festif et convivial.

Photo : Charline-Ève Pilon

Après s’être ouvert l’appétit avec ces bouchées, on poursuit avec le gravlax de truite avec gaufres, poireaux et yogourt, l’incontournable guédille, puis des pogos de poisson qui craquent sous la dent.

Photo : Fannie Laurence

Bref, ce sont des plats typiques et issus de leurs racines, qu’ils ont retravaillés avec des produits de saison. « On propose une cuisine accessible et surtout, on veut faire connaître la bouffe de notre enfance. C’est très peu connu au Québec et pourtant on est juste à côté », explique Simon Dunn.

On peut également y commander un menu «festif», c’est-à-dire un prix unique par personne, composé de plats à partager choisis par le chef. La carte de vins élaborée par la maître d’hôtel Karine Leblanc propose des produits vinicoles d’importation privée de l’Est du Canada et la bière Lager Alpine, classique du Nouveaux-Brunswick.

Photo : Charline-Ève Pilon

L’espace pouvant accueillir une cinquantaine de personnes regorge de références du Nouveau-Brunswick dans une ambiance de shack coquet et de bord de mer. Certaines décorations proviennent du « grenier » de Simon Dunn et font référence à la culture acadienne. On y va le temps d’une bouchée avant un spectacle, pour écouter la partie des Canadiens, ou encore pour passer une belle soirée entre amis.

Fricot

2661 Rue Notre-Dame Ouest, Montréal

514-419-1683

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Le Golden Dragon à Brossard

Crédit photo: Jean-Philip Lessard

Bienvenue au Golden Dragon, une brasserie chinoise chaleureuse au concept créatif et inédit, ouvert depuis peu, à Brossard. Un délicieux menu composé de plats à partager, une magnifique carte de cocktails originaux, ainsi que l’un des environnements des plus accueillants. Un lieu de quartier qui manquait sur la Rive-Sud.

Ce repère aux murs ornés d’enseignes de néon, de lanternes chinoises, d’ombrelles et de graffitis est l’endroit parfait pour un snack. Les plats à partager sont nombreux: pieuvre braisée, patate sucrée, bok choy, shiitake mariné; cou de porc sauté, sauce vierge au poireau brûlé, Général Tao, katsuobushi, poivrons rouges et riz vapeur. On y vient pour passer un bon moment et découvrir des plats qui attirent des oh! et des ha!

Le Golden Dragon est le tout premier projet sur la Rive-Sud de Montréal des copropriétaires Dan Pham, Justin Daoust du Lucky Belly Group (l’équipe derrière  Le Blossom, le Kamehameha Snack-Bar et le pub vietnamien Le Red Tiger)et Manny Vides Jr., qui cherchaient à créer et offrir un concept et une expérience uniques à leur clientèle dans ce secteur.

7800, boulevard Taschereau Ouest, Brossard

Page Facebook : https://www.facebook.com/LeGoldenDragon/

Le Miyuki Sushi Bar à Longueuil

Crédit photo : miyukisushibar.com

Prenez votre passeport, direction le Japon pour un voyage gastronomique.Le Miyuki Sushi Bar propose une cuisine nippone traditionnelle avec quelques touches maison originales. Makis printaniers, tuna tatake, sushi pizza, délices aux fruits de mer, sushis, sashimis ou Nirvana. Les amateurs de poisson seront ravis avec un menu qui inclut autant de l’anguille d’eau douce, escolar, vivaneau, calmar, pieuvres, que du saumon, thon et crevettes. On fait le plein de saveurs inspirées du pays du Soleil levant!

2778, boulevard Jacques-Cartier, Longueuil

https://miyukisushibar.com

La Colonie Thaï à Saint-Lambert

Crédit photo : Facebook La Colonie Thaï

Le Restaurant La Colonie Thai vous propose une grande variété de plats thaïlandais succulents et. ô joie, on peut apporter son propre vin! Certains considèrent que c’est le paradis du Pad Thaï alors que d’autres indiquent à quel point ils ont trouvé une cuisine typique comme jamais ailleurs. Difficile de trouver meilleure bouffe qualité/ prix. Leur cari veut le détour tout comme leurs différents sautés qui titillent la langue. Ce restaurant de fine cuisine est tout ce qu’il y a de chic tout en demeurant convivial. Sympathique.

10, boulevard Desaulniers, Saint-Lambert

Page facebook : https://www.facebook.com/lacoloniethai/

La Perle noire de Greenfield Park

Crédit photo : restolaperlenoire.ca

Le voyage culinaire asiatique se poursuit avec La Perle noire. Cette escale gourmande qui offre des plats originaires du Vietnam et Thaïlande est un aller simple en Asie! Parmi les spécialités de la maison, on retrouve les calmars grillés, le bœuf rôti ainsi que plusieurs soupes succulentes. C’est un restaurant familial, apportez votre vin, où il fait toujours bon s’y rendre. La salle est grande et la décoration, soignée. On y va et on y retourne pour la cuisine traditionnelle accessible et goûteuse.

4190, boul. Grande-Allée, Greenfield Park

https://www.restolaperlenoire.ca

Le Madame Thaï à Longueuil

Crédit photo : madamethai.ca

Petite touche d’exotisme à Longueuil, le Madame Thaï a fait sensation dès l’ouverture de ses portes. Gyozas aux crevettes, salade de mangue, soupe tom yam, curry rouge au lait de coco, pad thaï, sans oublier les fameux dumplings qui craquent sous la dent… On ne s’y perd pas dans la tradition culinaire thaïlandaise et c’est parfait ainsi. Joyeuse atmosphère, décor charmant et service courtois et très informé sur ce qui se trouve sur le menu… la table est mise pour passer une belle soirée.

361 Rue St-Charles Ouest, Vieux-Longueuil

https://madamethai.ca

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Le Bureau à Tapas

Plusieurs formules sont proposées aux gourmets sous la forme d’expériences. Tout commence par les brunchs gourmands, avec des menus à 17$ ou 22$, incluant un Mimosa ou autre cocktail puis une entrée ou un dessert. Pour les lève-tard, on propose aussi des 5 à 7 branchés, avec un menu à 17$ ou 22$ incluant un cocktail ou un verre de champagne. Ceux qui souhaitent vivre l’expérience en mode souper, il existe également Les belles tables d’hôtes du soir avec un choix de menu de 22$ à 52$, incluant un cocktail ou verre de champagne ainsi qu’une entrée ou un dessert.

Restaurant le Foxy

Offre garnie

Le Festival G. est présenté par la Société de Développement Commercial – Les Quartiers du Canal en collaboration avec le service de développement économique de la Ville de Montréal dans l’optique de mettre de l’avant les offres alimentaires diverses.

« Les commerces sont au cœur d’un réseau de rues animées qui agrémentent la vie de quartier des Montréalais. La programmation met en valeur la gastronomie, le patrimoine et le design qui font partie intégrante de l’identité de Griffintown », a mentionné le responsable du développement économique et commercial et des relations gouvernementales au comité exécutif de la Ville de Montréal, Robert Beaudry.

Le Licence IV

Parmi les restaurants participants, on peut compter sur Asado, Le Bird Bar, Le Bureau Bar Tapas, Le Fantôme, Foxy,Industria Griffintown, Licence IV,L’Gros Luxe, Lord William Pub, Mauvais Garçons, Meatball House, Perles & Paddock, Pizza No 900 Griffintown, Pub Burgundy Lion, Restaurant Le Richmond,et le Marché Italien le Richmond, Rockaberry Griffintown, Zibo! Griffintown.

La bonne action

Dans le cadre du premier festival gourmand G, son organisateuret ses restaurateurs participants s’associent à la Fondation des étoiles pour soutenir la recherche pédiatrique. 1$ à 3$ par client participant et par le biais des restaurateurs seront versés à l’organisme.

Pour plus d’informations sur le Festival G, rendez-vous ici. Il est possible aussi de rejoindre l’événement sur Facebook ici.

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La Cuvée d’hiver est de retour pour une 7e édition du 28 février au 2 mars et toute l’équipe propose encore cette année un gros rassemblement de dégustations, avec des produits et des exposants issus des quatre coins du Québec. L’événement prend des airs des années 50 en investissant le Salon 1861 dans Griffintown comme quartier général. S’y mêlera une panoplie de spiritueux, de la bonne boustifaille, des bières de microbrasserie et des prestations musicales pour souligner ces trois jours de célébrations.

Crédit photo : Olivier Bourget -La Cuvée

Chin-chin le gin !

On commence ça avec le Jeudi Gin-Gin. Lors de cette soirée, on va à la rencontre de cinq distilleries québécoises, Saint-Laurent, Cirka, Artist in Residence, Portage et du Fjord, qui suggèreront des dégustations signatures à base de gin, conçues spécialement pour cette soirée de festivités. Le Passeport Gin-Gin (25$) donne droit à cinq cocktails.

La fête se poursuit durant le week-end avec des performances à la sauce fifties. Les visiteurs pourront se laisser transporter par les sons rock’n’roll de The Black Moon Boys et les prouesses burlesques de Lady Josephine; puis suivra le spectacle à la Rockabilly The Luckies ainsi que les rythmes de DJ Khalil du Speakeasy Electro Swing.

Crédit photo : Olivier Bourget – La Cuvée

Saintes découvertes !

Côté nouveauté, La Cuvée peut compter sur la présence du bar Le Lab qui aura pour l’occasion une série de cocktails créés et imaginés par la mixologue Gabrielle Panaccio. Aussi les brasseries Dieu du Ciel! et Bas-Canada prendront également part à la fête avec des bières qui auront de quoi étancher la soif des buveurs. Plusieurs produits de La Cuvée seront aussi créés et brassés pour l’occasion.

Il n’y a rien de mieux pour accompagner son verre que des petites bouchées permettant de goûter à différentes saveurs. Les fêtards seront comblés avec des huîtres, un «raw bar» et plusieurs découvertes culinaires tout aussi succulentes qu’abordables.

Il y aura certainement du monde à la messe durant ces trois jours festifs. Voilà un bon plan pour oublier (et pardonner) l’hiver qui ne finit plus et découvrir ce qu’il se fait de beau et de bon au Québec!

Pour plus d’infos sur l’événement : lacuvee.ca

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Les attraits d’une ville résident souvent dans les endroits moins connus et surtout ceux qui sont fréquentés par les locaux. Parmi ces places considérées comme des secrets bien gardés, on peut penser à ces microbrasseries se trouvant dans les quartiers en périphérie du centre-ville. La Tournée Brassicole concilie plaisir, apprentissages et trouvailles. À travers ce tour, on sort des sentiers battus et on explore en petit groupe ce qui se fait de beau en terme de bonnes « frettes » qui valent le détour.

La microbrasserie 4 Origines. Photo : Charline-Ève Pilon.

À chaque arrêt, on vous informe sur le processus de fabrication de la bière et de son brassage, puis suit une dégustation des plus éclectiques. Parce qu’au-delà de la blonde, la rousse et la noire, il existe une pléthore de styles brassicoles qui commencent à s’implanter et à faire des amateurs dans la métropole.

Photo : Charline-Ève Pilon

Pour ajouter à l’expérience, on a un accès exclusif aux salles de brassage, des informations et faits intéressants sur la riche histoire de la bière et du quartier dans lequel on se promène, le tout donné par un guide professionnel.

Voici pour le plaisir trois bières dégustées durant ce tour – qui dans ce cas-ci nous a transporté dans le Sud-Ouest de la ville – et qui ont été particulièrement encensées par la journaliste qui signe ce papier.

Photo : Charline-Ève Pilon

La Apriknot de 4 Origines : Une pale ale brassée avec du thé aux abricots. On a du beau fruit, une légère amertume et un goût de thé et de malt sucré subtils. C’est frais, herbacé et printanier. Située dans un bâtiment industriel de Pointe-Saint-Charles, la microbrasserie est un clin d’œil à l’histoire avec la création d’une marque autour des premières cultures à s’installer à Montréal : la France, l’Irlande, l’Écosse et l’Angleterre.

La Hara-Kiriz des Sans-Taverne : Une saison de riz avec houblon de saaz et amarillo. Une bière légèrement citronnée avec un goût de grain bien pressenti. Légère arôme de coriandre, c’est simple et digeste. On en profite pendant qu’elle se trouve dans leurs lignes en fût. CetteCoop ouverte depuis seulement la mi-juin dans le quartier Pointe Saint-Charles est une fabrique où il fait bon traîner et découvrir.

Photo Charline-Eve Pilon

La Sabotage du Benelux : Cette West Coast ipa a de quoi faire sourire. Elle se distingue grâce à un usage très à propos des malts caramels qui rendent certaines bières parfois trop denses. Des flaveurs de mangue ainsi qu’une amertume en finale qui ne devient jamais agressante complètent le tableau. Ouvert en 2013 à Verdun, c’est le premier établissement à obtenir un permis de bar dans ce quartier depuis 1875.

Voilà de quoi être fier de ce qui se trame dans les brasseries artisanales de la métropole. Au total, l’activité comprend une dizaine de dégustations et dure trois heures durant lesquelles trois brasseries sont visitées. Bref, c’est tout indiqué pour dénicher à l’extérieur du circuit populaire, ce qui se passe de beau du côté brassicole à Montréal.

Ce tour est une façon d’encourager les artisans locaux, d’en apprendre (beaucoup) sur les différentes bières et multiples styles que l’on peut retrouver sur le marché et de passer une belle journée sous le signe de la célébration. Cheers!

Pour en apprendre davantage sur la Tournée brassicole de Montréal, cliquez ici.

Ou : https://www.citybrewtours.com/montreal/?lang=fr

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Courtoisie photo : La Poutine Week. Poutine du resto Bird Bar.

L’événement gourmand créé chez nous qui souligne cette année sa 7^eédition fait maintenant des amateurs à travers le pays et même dans quelques endroits dans le monde! Au Québec, c’est une centaine de restaurants qui se sont inscrits au festival.

Courtoisie photo La Poutine Week. La poutine Choux de bœuf du Resto Le Hachoir.

Seulement à Montréal, la Poutine Week se déploie à travers 35 restaurants participants qui usent d’imagination (et de bon goût) pour proposer leur interprétation de la poutine. On peut notamment compter sur les restaurants comme celui du Centre Sheraton, mais aussi La Cage, le Bird Bar, Chez Tousignant, le Resto Le Hachoir, Les Enfants Terribles, le Bulma Bar, Mon Petit Poulet, le Campo, le DasFood Truck, le Rosélys, la Taverne F et l’incontournable Banquise. Que ce soit au poulet frit et à la gaufre, aux fruits de mer, à la saucisse de sanglier et aux bleuets, au porc effiloché, ou aux légumes racines, il y a assurément une version de poutine pour plaire à chacun d’entre vous. Vous trouverez sans aucun doute LA poutine qui saura régaler vos papilles et vous pourrez ainsi voter pour la version chouchou de votre choix sur lapoutineweek.com.

Courtoisie La Poutine Week . La poutine Bleu parisienne du Sheraton, faite de pomme de terre bleues et blanches, saucisse de sanglier aux bleuets et oignons confits au caramel de balsamique.

À vos votes !

La Poutine Week se veut une belle façon de stimuler la créativité culinaire tout en étant une sympathique compétition. À l’issue de cette semaine « poutinesque », un prix sera remis au restaurant qui aura suggéré la meilleure poutine. C’est un jury composé de plusieurs fins palais dont Bob Le Chef, le comédien Félix-Antoine Tremblay et un des cofondateurs de l’événement, qui feront le choix final parmi une présélection choisie par le public.

Courtoisie photo La Poutine Week. La poutine Hépépites Hourra de Mon Petit Poulet

La bonne nouvelle c’est qu’en plus de proposer le classique à toutes les sauces, la Poutine Week s’associe à La semaine nationale de sensibilisation aux troubles alimentaires. À chaque fois qu’une poutine sera vendue lors de La Poutine Week, 1$ sera remis à l’organisme Anorexie et boulimie Québec (ANEB).

Pour en connaître davantage sur la Poutine Week et sur les restaurants participants, rendez-vous sur le site web de la Poutine Week.

La Poutine Week

1^erau 7 février 2019

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Cocktails robotiques 

Crédit photo : Charline-Ève Pilon

Impossible d’aller faire un tour au nouveau restaurant le 1616 sans faire la connaissance de R1-B1, le robot-barman de la place. En plus de préparer la plupart des cocktails classiques ou de verser un verre de vin parmi une sélection, il nous fait la jasette et répond à nos questions. Il demeure, jusqu’à maintenant, le seul robot-barman interactif piloté au monde. Aussi, pour les amateurs de gadgets, chaque table du restaurant est munie d’un boîtiersur lequel les clients peuvent connecter leurs cellulaires et effectuer différentes actions comme écrire au serveur, aviser le service voiturier de leur départ ou laisser un commentaire.

Ce restaurant, qui a ouvert tout récemment ses portes, offre une cuisine réinventée d’inspiration française. Au premier étage, on retrouve une salle pouvant accueillir jusqu’à 75 personnes et au sous-sol, un bar à cocktails de 120 places. En cuisine, on retrouve le chef français de renom Joris Larigaldie, qui a été formé dans des établissements de renom, étoilés Michelin, Relais & Châteaux et Quatre diamants. Il poursuit sa passion à travers une cuisine de terroir évolutive réalisée avec des produits québécois. le1616.ca

Le restaurant sans chef!  

Crédit photo : page Facebook de Bouddha-Station

Pour les restaurateurs, les cuisiniers semblent être une denrée plutôt rare. Alors pourquoi ne pas ouvrir un concept de resto qui n’a pas pignon sur rue? Avec Bouddha-Station, on souhaite rendre la nourriture santé la plus accessible possible par le biais de la technologie. Ainsi, avec ce concept de service de traiteur et de cafétéria virtuelle, on commande son repas sur le site web à partir de son téléphone cellulaire quelques heures plus tôt, puis on prend la direction d’une station de cueillette prévue à cet effet pour réclamer son plat.

La mission de cette entreprise est de simplifier les lunchs. Que ce soit pour une réunion ou en déployant une cafétéria virtuelle dans le cadre d’un programme bénéfice-employé directement au sein d’une compagnie du Québec via la technologie, ce restaurant a un modèle d’affaires unique. Tout se passe sur Internet, il n’y a aucun échange d’argent de main à main puisque le client qui va chercher son plat n’a qu’à sortir son téléphone pour montrer le reçu de la transaction confirmée en ligne. On retrouve deux endroits à Québec pour la cueillette, ainsi qu’une station à Montréal. buddha-station.com

Cuisine cryo… quoi?

Crédit photo : Facebook resto-loft Fibo

Au resto-loft Fibo, on propose une cuisine novatrice travaillant simultanément les saveurs et la science moléculaire. Une quinzaine d’expériences composées d’entrées, de plats de résistance et de desserts se retrouvent sur la carte. On y intègre la technologie de la cuisine cryogénique, qui se sert du froid pour créer de nouvelles expériences.Cette technique utilise principalement l’azote liquide pour créer des effets esthétiques grâce à son aspect semblable à de la fumée. On peut utiliser également un autre produit employé en cuisine cryogénique : la neige carbonique ou glace carbonique, utilisée elle aussi comme refroidissant ou pour réaliser des effets esthétiques pour les plats.

Ici, on y travaille les cocktails « enfumés », les tacos moléculaires, ceviche en suspension, les herbes fraîches en version caramel, les fleurs en huiles fines, le foie gras qui se donne en spectacle comme on ne l’a jamais vu… On mise sur la cuisine de haute voltige avec des plats sortis tout droit du futur.fibo.ca

Avec ces trois restaurants en mode techno, il ne restera qu’à utiliser votre assistant personnel Google Home ou Duplex, afin qu’il puisse appeler pour réserver une table!

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