{"id":1015,"date":"2016-10-25T13:12:34","date_gmt":"2016-10-25T17:12:34","guid":{"rendered":"http:\/\/lecarnetdemc.cafebarista.ca\/?p=1015"},"modified":"2016-12-01T09:37:22","modified_gmt":"2016-12-01T13:37:22","slug":"trucs-de-chef-cuisiner-courges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/en\/trucs-de-chef-cuisiner-courges\/","title":{"rendered":"Trucs de chef : comment cuisiner les courges"},"content":{"rendered":"
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Cette saison et pour un souper d\u2019Halloween inspirant, pourquoi ne pas cuisiner des courges? Que ce soit une courge ou une citrouille, c\u2019est de la m\u00eame famille, et cela fait de super bons petits plats de saison! Voici donc des id\u00e9es de recettes et des trucs utiles pour cuisiner ces cucurbitac\u00e9es!<\/p>\n

La base<\/h3>\n

Pour cuisiner les courges musqu\u00e9es ou autres types de courges, la premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de les peler, d\u2019en retirer les graines et de les d\u00e9biter en cubes.<\/p>\n

On jette ensuite les cubes dans une casserole remplie d\u2019eau froide, puis on porte \u00e0 \u00e9bullition. On cuit 10 minutes pendant que l\u2019eau fr\u00e9mit. Et on \u00e9goutte les cubes.<\/p>\n

Vous pouvez ensuite en faire une multitude de choses. C\u2019est ce qui est int\u00e9ressant avec les courges\u00a0: on peut autant en faire un dessert, une soupe qu\u2019un plat principal.<\/p>\n

Dans un plat v\u00e9g\u00e9tarien<\/h3>\n

On po\u00eale les cubes. On peut les faire sauter \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive avec des champignons\u00a0: les deux aliments se marient tr\u00e8s bien.<\/p>\n

En accompagnement des viandes<\/h3>\n

Pour utiliser la courge comme accompagnement, je pr\u00e9f\u00e8re travailler avec la courge spaghetti, coup\u00e9e en deux, vid\u00e9e de ses graines \u00e0 la cuill\u00e8re, badigeonn\u00e9e de miel, dans lequel j\u2019ai infus\u00e9 de l\u2019anis \u00e9toil\u00e9, un peu de muscade et de cumin, de la fleur de sel. On met au four c\u00f4t\u00e9 peau sur la plaque, \u00e0 180\u00a0\u00b0C (350 \u00b0F) pendant 15 minutes. Puis, on retourne c\u00f4t\u00e9 chair vers le bas. On rebadigeonne de miel et on cuit 20 minutes. On sort du four, on retire la chair \u00e0 la cuill\u00e8re, on effiloche pour s\u00e9parer les filaments, et on sert avec une bonne cuisse de canard ou un filet de porc caram\u00e9lis\u00e9…<\/p>\n

Comme base de dessert<\/h3>\n

Une autre id\u00e9e\u00a0: les r\u00e9duire en pur\u00e9e avec des patates douces et incorporer une cr\u00e8me \u00e0 l\u2019\u00e9rable pour en faire un dessert ou une garniture de tarte. Hmmm!<\/p>\n

En terminant, laissez-vous inspirer par la saison. Qui dit automne dit non seulement courge, mais aussi \u00e9rable, foyer, terre, for\u00eat, chasse, bois, gibiers, l\u00e9gumes-racines, etc. Recherchez, lorsque vous cr\u00e9ez un plat, des ingr\u00e9dients et des accompagnements en fonction d\u2019une id\u00e9e rassembleuse. L\u2019automne, c\u2019est donc l\u2019excuse parfaite pour cuisiner champignons, miel, graines, bl\u00e9 d\u2019Inde, cannelle, gibiers, volailles, porc ou saumon cuit sur planche de c\u00e8dre.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cette saison et pour un souper d\u2019Halloween inspirant, pourquoi ne pas cuisiner des courges? Que ce soit une courge ou une citrouille, c\u2019est de la m\u00eame famille, et cela fait de super bons petits plats de saison! Voici donc des id\u00e9es de recettes et des trucs utiles pour cuisiner ces cucurbitac\u00e9es!<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":1227,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49,51],"tags":[],"class_list":["post-1015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisiner","category-trucs-de-chefs"],"yoast_head":"\nTrucs de chef : comment cuisiner les courges - Le carnet de MC<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cette saison ou pour un souper d\u2019Halloween inspirant, pourquoi ne pas cuisiner des courges? 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