{"id":2073,"date":"2017-04-10T17:32:56","date_gmt":"2017-04-10T21:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/lecarnetdemc.ca\/?p=2073"},"modified":"2017-04-11T16:39:00","modified_gmt":"2017-04-11T20:39:00","slug":"fascinante-argentine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/en\/fascinante-argentine\/","title":{"rendered":"Fascinante Argentine"},"content":{"rendered":"
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Un pays riche en culture, en gastronomie et en paysages fabuleux\u00a0!<\/h3>\n

R\u00e9cemment j\u2019ai eu la chance de visiter un pays extraordinaire qui restera a jamais grav\u00e9 dans ma m\u00e9moire pour ses paysages \u00e0 couper le souffle, ses richesses culturelles et bien s\u00fbr, sa gastronomie et ses vins. Je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir mon coup de c\u0153ur voyage\u00a0: l\u2019Argentine, \u00e0 travers les deux villes de Buenos Aires et de Mendoza\u00a0!<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Terre de contrastes<\/h3>\n

L\u2019Argentine est situ\u00e9 \u00e0 l\u2019autre bout des Am\u00e9riques, tout au Sud. C\u2019est un pays longiligne qui partage ses fronti\u00e8res avec le Chili, la Bolivie, le Paraguay, le Br\u00e9sil et l\u2019Uruguay. C\u2019est aussi un pays bord\u00e9 par la majestueuse Cordill\u00e8re des Andes \u00e0 l\u2019ouest, et par l\u2019Atlantique \u00e0 l\u2019est. Ce qui lui donne son climat si particulier : froid l\u2019hiver et venteux en altitude (on peut m\u00eame retrouver de la neige un peu partout au pays entre juin et ao\u00fbt, puisque les saisons sont invers\u00e9es comparativement \u00e0 nous), et tr\u00e8s chaud, allant d\u2019un climat d\u00e9sertique \u00e0 humide, selon o\u00f9 vous vous trouvez, l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Les r\u00e9gions les plus touristiques sont celles de\u00a0 Buenos Aires et de Mendoza (pour la culture, la gastronomie et les vins, surtout) mais la Patagonie et la Pampa, sont aussi appr\u00e9ci\u00e9es par les aventuriers de nature. Pour ma part, j\u2019ai eu la chance de visiter les deux premi\u00e8res et je suis tomb\u00e9e sous le charme.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Un peu d\u2019histoire<\/h3>\n

Pour bien comprendre le pays, un petit passage oblig\u00e9 par l\u2019histoire est n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Vers le d\u00e9but du 16e<\/sup> si\u00e8cle, \u00e0 l\u2019\u00e9poque des visites des explorateurs, l\u2019Argentine semblait un pays difficile \u00e0 atteindre et \u00e0 d\u00e9couvrir. Deux obstacles naturels compliquaient la vie aux visiteurs : les eaux tumultueuses autour de la Terre de Feu, au bas compl\u00e8tement du pays, et la barri\u00e8re que constituait la majestueuse Cordill\u00e8re des Andes. Mais finalement, Amerigo Vespucci finit par p\u00e9n\u00e9trer au pays en 1502 et, un peu plus tard, Pedro Mendoza fonda la premi\u00e8re colonie espagnole o\u00f9 se situe l\u2019actuelle ville de Buenos Aires. Des autochtones ainsi que des Noirs (\u00e0 l\u2019\u00e9poque de l\u2019esclavage) coexistaient alors en Argentine et vivaient dans quelques r\u00e9gions.<\/p>\n

Un melting pot de cultures et de savoir<\/h3>\n

Plus tard, au 19e<\/sup> si\u00e8cle, lorsque l\u2019esclavage est aboli et que le pays se d\u00e9veloppe autour des plantations agricoles et mini\u00e8res surtout, les chefs d\u2019\u00e9tats cherch\u00e8rent de la main d\u2019\u0153uvre europ\u00e9enne. La plus importante vague d\u2019immigration du pays s\u2019amor\u00e7a donc en 1857 et dura jusqu\u2019en 1940. On estime que durant cette p\u00e9riode pr\u00e8s de 7 millions d\u2019immigrants sont arriv\u00e9s au pays, dont 45 % provenaient d\u2019Italie et 32 % d\u2019Espagne. Quelques-uns sont repartis apr\u00e8s un certain temps, mais beaucoup d\u2019entre eux sont rest\u00e9s, amenant avec eux leurs traditions, leurs coutumes et leur cuisine, qui se m\u00eal\u00e8rent \u00e0 celles d\u00e9j\u00e0 existantes du pays.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Maria Teresa et sa fille Beatriz Barbera, qui tiennent le premier restaurant italien de Mendoza, La Marchigiana ouvert en 1948.<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Une culture si riche<\/h3>\n

Si les premiers immigrants europ\u00e9ens se sont install\u00e9s \u00e0 Buenos Aires, y laissant leur trace, la r\u00e9gion de Mendoza fut ensuite la destination de plusieurs immigrants, surtout d\u2019origine italienne, pour la culture de la vigne.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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La famille de vignerons Zuccardi dont l\u2019anc\u00eatre italien est venu s\u2019installer \u00e0 Mendoza dans les ann\u00e9es 1870.<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Aujourd\u2019hui, les moyens de transport modernes (des vols internationaux arrivent tous les jours \u00e0 l\u2019a\u00e9roport de Mendoza et Buenos Aires) ont permis \u00e0 plusieurs voyageurs passionn\u00e9s de nature majestueuse et de culture, de d\u00e9couvrir ces deux r\u00e9gions d\u2019un pays fascinant.<\/p>\n

Buenos Aires\u00a0: le centre culturel du pays<\/h3>\n

La capitale du pays est riche en mus\u00e9es, en quartiers color\u00e9s (comme celui de La Boca), en murales peintes par le street art<\/em>, et en architecture mixte o\u00f9 l\u2019\u00e9poque coloniale se m\u00eale \u00e0 celle des b\u00e2timents plus modernes. Le port et les nouveaux quartiers dans les alentours, peupl\u00e9s de nouveaux condos chics et modernes sont \u00e0 voir, symboles de la gentrification de l\u2019\u00e9poque avec l\u2019arriv\u00e9e de nouveaux riches du domaine de la finance surtout. Pour le reste, on sent l\u2019influence d\u2019une ville qui a subi des vagues d\u2019immigrations successives, r\u00e9cemment en provenance des pays asiatiques et d\u2019Am\u00e9rique Latine, ce qui lui donne un charme multiculturel incomparable.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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3 incontournables \u00e0 faire dans la capitale<\/h3>\n

Si vous passer par Buenos Aires voici ce qu\u2019il ne faut pas manquer\u00a0:<\/p>\n

Visiter le quartier La Boca<\/h4>\n

La Boca est un quartier aux maisons color\u00e9es, assez modeste mais riche d\u2019histoire. Situ\u00e9 au sud de la ville et premier port de Buenos Aires, ce quartier avait tout d\u2019abord accueilli les vagues d\u2019immigrants italiens et espagnols durant le 19e<\/sup> si\u00e8cle. Tr\u00e8s pauvres, ceux-ci se sont b\u00e2tis des maisons avec le mat\u00e9riel qu\u2019ils trouvaient. Et comme ils \u00e9taient \u00e0 proximit\u00e9 du port, ils ont r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 des pi\u00e8ces destin\u00e9es \u00e0 l\u2019entretien des bateaux y compris la peinture qui servait \u00e0 les repeindre pour se construire des maisons. En 1950, le peintre local Benito Quinquela Martin initie un mouvement de r\u00e9novation du quartier et les habitants repeignent leurs maisons avec des restants de peinture aux couleurs vibrantes. L\u2019endroit est aujourd\u2019hui peupl\u00e9 non seulement par les habitants du quartier et par une multitude de chats, mais aussi par des touristes et des artistes, chanteurs et danseurs de tango qui y tiennent des petites \u00e9coles ayant pignon sur rue. Le coin est aussi c\u00e9l\u00e8bre pour son club de football local, Boca Juniors, de renomm\u00e9e internationale, et dont le stade est \u00e0 proximit\u00e9. Profitez-en pour errer au march\u00e9 d\u2019\u00e0 c\u00f4t\u00e9 et y acheter punchos, alcools locaux, artisanat ou chocolats.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Manger chez Sucre<\/h4>\n

Le b\u0153uf argentin a une r\u00e9putation internationale quant \u00e0 sa qualit\u00e9 et son go\u00fbt exceptionnel. Vous ne pouvez pas venir dans ce pays sans go\u00fbter aux meilleures pi\u00e8ces de viande de ce b\u0153uf l\u00e9gendaire. Je vous conseille d\u2019aller manger au restaurant Sucre<\/a> du chef r\u00e9put\u00e9 Fernando Trocca (un des meilleurs du pays avec Francis Mallmann) dans le quartier Belgrano de la capitale.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Chef Fernando Trocca<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Si vous voulez essayer la gastronomie locale \u00e0 son meilleur, c\u2019est ici que vous allez vivre cette exp\u00e9rience. La grande cuisine argentine se compose d\u2019ingr\u00e9dients simples, go\u00fbteux et frais, sans chichi dans la pr\u00e9sentation des plats. Quelques chefs comme Trocca ont fait leurs stages en Europe, pour parfaire leurs techniques culinaires. Le chef argentin a \u00e9t\u00e9 en Italie, entre autres, assist\u00e9 le grand chef Massimo Bottura, 3 \u00e9toil\u00e9s Michelin. Sa cuisine est empreinte des techniques les plus exp\u00e9riment\u00e9es avec une offre gourmande et simple. Son steak d\u2019entrec\u00f4tes grill\u00e9 sauce chimichurri, servi avec des patates, est simplement divin.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Assister \u00e0 un spectacle de tango<\/h4>\n

Une autre activit\u00e9 incontournable \u00e0 faire absolument, c\u2019est d\u2019assister au moins une fois \u00e0 un spectacle de tango dans la capitale. Certains \u00e9tablissements sont sp\u00e9cialis\u00e9s dans les repr\u00e9sentations hautes en couleurs et offre m\u00eame des soupers-spectacles. Un des endroits mythiques pour ce genre de prestation, est le Esquina Carlos Gardel – Cena & Show de Tango<\/a>. Le b\u00e2timent historique \u00e9tait situ\u00e9 au coin des rues o\u00f9 le fameux danseur Carlos Gardel a popularis\u00e9 le tango, il y a maintenant 100 ans. On peut sentir l\u2019euphorie que suscite le tango en Argentine et partout dans le monde, en \u00e9tant aux premi\u00e8res loges des meilleures chor\u00e9graphies interpr\u00e9t\u00e9es par les \u00e9tudiants de cet \u00e9tablissement qui est aussi une \u00e9cole de tango. Pendant que vous vous laisser emporter par les rythmes endiabl\u00e9s, vous d\u00e9gusterez un repas typique argentin.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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3 incontournables \u00e0 faire dans la province de Mendoza<\/h3>\n

Si vous passer par Mendoza voici ce qu\u2019il ne faut pas manquer\u00a0:<\/p>\n

Visiter les vignobles<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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L\u2019Argentine est reconnue pour ses vins qui se d\u00e9marquent d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e par leur qualit\u00e9. La proximit\u00e9 des montagnes et les types vari\u00e9s de sols conf\u00e8rent aux vignes des caract\u00e9ristiques tr\u00e8s particuli\u00e8res. Aujourd\u2019hui, la r\u00e9gion de Mendoza, situ\u00e9e au pied de la Cordill\u00e8re des Andes, repr\u00e9sente 70% du vignoble argentin. On y cultive majoritairement du malbec, le c\u00e9page local (issu d\u2019Europe) en rouge et en ros\u00e9, mais aussi d\u2019autres c\u00e9pages internationaux comme le cabernet sauvignon, le merlot et le pinot noir. C\u00f4t\u00e9 blanc, le c\u00e9page majoritaire de la r\u00e9gion de Mendoza est le chardonnay. C\u2019est dans la Vall\u00e9e de Uco, que les plus beaux vignobles se trouvent. Il faut absolument aller en visiter quelques-uns et en profiter pour go\u00fbter \u00e0 leurs vins. Parmi les vignobles les plus notoires \u00e0 visiter das la Vall\u00e9e ou autour, Zuccardi<\/a>, Catena Zapa<\/a>ta et Terrazas de los Andes.<\/a><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Vignoble Zuccardi dans la Vall\u00e9e de Uco<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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Cave du vignoble Catena Zapata<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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Vignoble Masi \u00e0 Tupungato<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Participer \u00e0 un asado typique<\/h4>\n

Si vous avez l\u2019occasion de vous faire inviter ou de trouver un resto qui en fait sur votre route, sautez sur l\u2019occasion d\u2019essayer un barbecue argentin fait de grillades sur charbon de bois, appel\u00e9 \u00ab\u00a0asado\u00a0\u00bb. \u00a0Chaque chef, ou h\u00f4te (\u00ab asador\u00a0\u00bb) a sa recette et sa fa\u00e7on de faire. Mais en gros, c\u2019est une tradition familiale et amicale qu\u2019ont les Argentins de se r\u00e9unir, surtout le dimanche, pour d\u00e9guster un barbecue compos\u00e9 des meilleures pi\u00e8ces de viandes de boeuf, de saucisses, de poulet, de porc, et parfois d\u2019agneau sur une bonne parilla<\/em> (grille sur le feu).\u00a0 Les viandes cuisent lentement sur la braise et deviennent un peu carbonis\u00e9es sur le dessus. Toutes sortes d\u2019installations sont possibles, une grille \u00e0 manivelles par exemple, pour monter ou descendre la grille. Beaucoup de gens se sont aussi construits des foyers en pierres et en briques qu\u2019ils installent derri\u00e8re leur maison pour y accueillir le feu et faire leur asado. N\u2019oublions pas que les Argentins sont les plus gros consommateurs de viandes au monde avec 65,4 kg de viande par ann\u00e9e par habitant.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Si vous \u00eates chanceux, vous pourrez d\u00e9guster en plats d\u2019accompagnement quelques empanadas et finir avec un dessert fait avec du dulce de leche (caramel au lait).<\/p>\n

Faire un tour chez les gauchos<\/h4>\n

En Argentine, dans la province de la Pampa et aux abords de la Cordill\u00e8re des Andes, comme \u00e0 Tupungato (dans la r\u00e9gion de Mendoza), il est possible de visiter des ranchs de gauchos argentins. Les gauchos sont des cow-boys argentins qui vivent avec femme et enfants sur leur domaine. Ils s\u2019autosuffisent en majorit\u00e9 en \u00e9levant du b\u00e9tail, et en vendant viandes et lait aux visiteurs. Plusieurs sont aussi des h\u00f4tes hors pair et vous re\u00e7oivent sur leur ranch, o\u00f9 vous pouvez dormir, manger et vivre une exp\u00e9rience hors du commun. Le genre d\u2019activit\u00e9s offertes varie de ranchs en ranchs, mais souvent il inclut\u00a0: balade \u00e0 cheval, spectacle de rod\u00e9o, prestations \u00e9questres, visite des lieux et explications du mode de vie, repas typique avec asado, etc. Cette visite permettra de prendre de magnifiques photos car les gauchos sont v\u00eatus de leur costume traditionnel\u00a0: incluant bottes de cow-boys, puncho, chapeau de paille, ceinture fl\u00e9ch\u00e9e et lasso. Pour des estancias (\u00e9tablissements, ranchs) qui offrent ce genre de visite\u00a0: Estancia Santa Susana<\/a>, Rancho Viejo<\/a>, Estancia El Puesto<\/a> (o\u00f9 mes photos ont \u00e9t\u00e9 prises)<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>