![\"_photo](\"http:\/\/lecarnetdemc.ca\/files\/uploads\/2017\/10\/photo-Chablis-tete-dOr.jpg\")
<\/strong><\/h3>\n<\/h3>\nChoix des hu\u00eetres<\/strong><\/h3>\n <\/p>\n
Pour les hu\u00eetres, j\u2019ai choisi les hu\u00eetres cocktails de Maison Beausoleil<\/a> qui proviennent du Nouveau-Brunswick. Elles sont charnues, douces et min\u00e9rales, ce qui est parfait pour les vins tendus de Chablis.<\/p>\n <\/p>\n
![\"_Photo](\"http:\/\/lecarnetdemc.ca\/files\/uploads\/2017\/10\/Photo-MBeausoleil-.jpg\")
<\/strong><\/h3>\n<\/h3>\nLe vin<\/strong><\/h3>\n\u00a0<\/strong><\/p>\nUn peu d\u2019info sur la r\u00e9gion d\u2019appellation contr\u00f4l\u00e9e<\/strong><\/h3>\n <\/p>\n
![\"_photos](\"http:\/\/lecarnetdemc.ca\/files\/uploads\/2017\/10\/photos-tetes-dor-Vaillons-et-huitres.jpg\")
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\u00c0 Chablis, le vin blanc r\u00e8gne en ma\u00eetre absolu. Seul le chardonnay est cultiv\u00e9 dans les quatre appellations de la r\u00e9gion, que sont Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru et Chablis Grand cru.<\/p>\n
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Le chardonnay pousse dans un sol unique. En effet, d\u2019\u00e9paisses couches calcaires se sont d\u00e9pos\u00e9es dans le sol \u00e0 l\u2019\u00e9poque de l\u2019\u00e8re jurassique sup\u00e9rieure, avec des coquillages qui se sont s\u00e9diment\u00e9s \u00e0 la g\u00e9ologie de la r\u00e9gion.<\/p>\n
<\/p>\n
Gr\u00e2ce \u00e0 ce terroir particulier, les vins produits \u00e0 Chablis font partie des meilleurs vins bourguignons, et aussi mondiaux. Tendus et min\u00e9raux, fruit\u00e9s (citron et lime surtout), ces chardonnays sont buvables durant leur jeunesse, surtout dans les appellations Petit Chablis et Chablis. Sinon, les Chablis Premier cru et Grand cru sont des candidats parfaits pour la cave.<\/p>\n
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Allons-y de quelques suggestions !<\/strong><\/h3>\n <\/p>\n
Pascal Bouchard Petit Chablis Blancs Cailloux 2015<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a013211827<\/a><\/p>\n23,95 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n
On y trouve des \u00e9pices et de la pomme verte qui baignent dans une acidit\u00e9 mesur\u00e9e. Une l\u00e9g\u00e8re pointe d\u2019alcool surgit en fin de bouche. C\u2019est du petit chablis, donc vif, jeune et fougueux. C\u2019est bien ! Attention, il en reste peu \u00e0 la SAQ.<\/p>\n
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La Chablisienne Cuv\u00e9e La Sereine 2014<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a000565598<\/a><\/p>\n21,90 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Vous trouverez presque partout ce produit du r\u00e9pertoire g\u00e9n\u00e9ral de la SAQ. Depuis 1923, la cave coop\u00e9rative La Chablisienne exploite 25 % du vignoble de Chablis. Avec les 300 vignerons qui lui fournissent des raisins, La Chablisienne est le plus grand producteur de Bourgogne. Et la qualit\u00e9 se confirme avec cette cuv\u00e9e vive sertie de citron, de lime, qui est droite, tr\u00e8s acide et m\u00eame m\u00e9tallique en fin de bouche. Une l\u00e9g\u00e8re chaleur alcoolique et quelques ar\u00f4mes verts se faufilent dans le profil, mais il passe le test haut la main. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n
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Domaine Laroche Chablis Saint-Martin 2016<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a000114223<\/a><\/p>\n24,55 $<\/a><\/p>\n\u00a0<\/a><\/p>\nCe chablis, qui est un assemblage de 16 crus, joue un peu sur tous les tableaux avec ses airs marins et salins, ses fruits (poire, citron) discrets et sa dimension m\u00e9tallique et min\u00e9rale. Il est droit et dot\u00e9 d\u2019une vive acidit\u00e9. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n
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Domaine Billaud-Simon Chablis T\u00eate d’Or 2015<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a010517046<\/a><\/p>\n33,50 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n
On monte en grade ici avec un chablis qui a du corps, des \u00e9pices et m\u00eame des ar\u00f4mes bois\u00e9s. En finale, la lime, l\u2019acier et la fum\u00e9e se distinguent dans la trame. Je dirais m\u00eame que ces ar\u00f4mes fum\u00e9s rehaussent le go\u00fbt marin des hu\u00eetres. Il tient aussi la route lorsqu\u2019on asperge les hu\u00eetres de citron ou de mignonnette compos\u00e9e de vinaigre de vin rouge et d\u2019\u00e9chalote. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n
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Moreau & Fils Chablis Premier Cru Vaucoupin 2014<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a013192021<\/a><\/p>\n29,75 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Ce Vaucoupin est tendu, m\u00eame un peu raide, et contient des saveurs de citron, de lime, d\u2019herbes aromatiques et des accents m\u00e9talliques. Tout ce qu\u2019on esp\u00e8re d\u2019un grand vin de Chablis. Excellent.<\/p>\n
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Domaine Jean Dauvissat Chablis Premier Cru Vaillons 2012<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a000895011<\/a><\/p>\n38,50 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Dans ce Premier Cru Vaillons, la tension se manifeste moins, le palais profite d\u2019une belle droiture. Le vin est bien s\u00fbr dot\u00e9 d\u2019une grande acidit\u00e9 et contient des flaveurs d\u2019agrumes, de fines herbes et d\u2019herbes fra\u00eechement coup\u00e9e. Excellent.<\/p>\n
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Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Montmains 2014<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a013047641<\/a><\/p>\n38,75 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n
\u00c0 l\u2019ouverture, ce vin est un peu ferm\u00e9. A\u00e9rez-le donc dans votre verre ou passez-le en carafe une petite demi-heure afin qu\u2019il se r\u00e9veille. Il vous r\u00e9serve de puissants ar\u00f4mes de pierre, de citron confit, de lime et de sel. Excellent.<\/p>\n
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Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Fourchaumes 2014<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a013178490<\/a><\/p>\n39,75 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Un autre vin du m\u00eame producteur que le pr\u00e9c\u00e9dent, mais issu du Premier Cru Les Fourchaumes. La diff\u00e9rence est notable\u00a0: attaque min\u00e9rale, citronn\u00e9e, confite et sal\u00e9e, finale qui lib\u00e8re du poivre gris et de la roche. Un excellent vin tr\u00e8s complexe.<\/p>\n
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Baudouin Millet Chablis Vaud\u00e9sir Grand Cru 2015<\/a><\/p>\nCode SAQ\u00a0:\u00a013339273<\/a><\/p>\n68,50 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Une mont\u00e9e en grade (et en prix!) parfaite si vous voulez en mettre plein les papilles \u00e0 vos convives. On a affaire \u00e0 un vin complexe qui m\u00eale les \u00e9pices, divers poivres et une acidit\u00e9 vertigineuse et tranchante. Certes, ce vin est jeune, mais les hu\u00eetres l\u2019adoreront autant que vous. Plus qu\u2019excellent !<\/p>\n
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Maison Simonnet-Febvre Chablis Grand Cru Les Clos 2013<\/a><\/p>\n
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Pour les hu\u00eetres, j\u2019ai choisi les hu\u00eetres cocktails de Maison Beausoleil<\/a> qui proviennent du Nouveau-Brunswick. Elles sont charnues, douces et min\u00e9rales, ce qui est parfait pour les vins tendus de Chablis.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00c0 Chablis, le vin blanc r\u00e8gne en ma\u00eetre absolu. Seul le chardonnay est cultiv\u00e9 dans les quatre appellations de la r\u00e9gion, que sont Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru et Chablis Grand cru.<\/p>\n <\/p>\n Le chardonnay pousse dans un sol unique. En effet, d\u2019\u00e9paisses couches calcaires se sont d\u00e9pos\u00e9es dans le sol \u00e0 l\u2019\u00e9poque de l\u2019\u00e8re jurassique sup\u00e9rieure, avec des coquillages qui se sont s\u00e9diment\u00e9s \u00e0 la g\u00e9ologie de la r\u00e9gion.<\/p>\n <\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 ce terroir particulier, les vins produits \u00e0 Chablis font partie des meilleurs vins bourguignons, et aussi mondiaux. Tendus et min\u00e9raux, fruit\u00e9s (citron et lime surtout), ces chardonnays sont buvables durant leur jeunesse, surtout dans les appellations Petit Chablis et Chablis. Sinon, les Chablis Premier cru et Grand cru sont des candidats parfaits pour la cave.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Pascal Bouchard Petit Chablis Blancs Cailloux 2015<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a013211827<\/a><\/p>\n 23,95 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n On y trouve des \u00e9pices et de la pomme verte qui baignent dans une acidit\u00e9 mesur\u00e9e. Une l\u00e9g\u00e8re pointe d\u2019alcool surgit en fin de bouche. C\u2019est du petit chablis, donc vif, jeune et fougueux. C\u2019est bien ! Attention, il en reste peu \u00e0 la SAQ.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La Chablisienne Cuv\u00e9e La Sereine 2014<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a000565598<\/a><\/p>\n 21,90 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n Vous trouverez presque partout ce produit du r\u00e9pertoire g\u00e9n\u00e9ral de la SAQ. Depuis 1923, la cave coop\u00e9rative La Chablisienne exploite 25 % du vignoble de Chablis. Avec les 300 vignerons qui lui fournissent des raisins, La Chablisienne est le plus grand producteur de Bourgogne. Et la qualit\u00e9 se confirme avec cette cuv\u00e9e vive sertie de citron, de lime, qui est droite, tr\u00e8s acide et m\u00eame m\u00e9tallique en fin de bouche. Une l\u00e9g\u00e8re chaleur alcoolique et quelques ar\u00f4mes verts se faufilent dans le profil, mais il passe le test haut la main. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Domaine Laroche Chablis Saint-Martin 2016<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a000114223<\/a><\/p>\n 24,55 $<\/a><\/p>\n \u00a0<\/a><\/p>\n Ce chablis, qui est un assemblage de 16 crus, joue un peu sur tous les tableaux avec ses airs marins et salins, ses fruits (poire, citron) discrets et sa dimension m\u00e9tallique et min\u00e9rale. Il est droit et dot\u00e9 d\u2019une vive acidit\u00e9. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Domaine Billaud-Simon Chablis T\u00eate d’Or 2015<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a010517046<\/a><\/p>\n 33,50 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n On monte en grade ici avec un chablis qui a du corps, des \u00e9pices et m\u00eame des ar\u00f4mes bois\u00e9s. En finale, la lime, l\u2019acier et la fum\u00e9e se distinguent dans la trame. Je dirais m\u00eame que ces ar\u00f4mes fum\u00e9s rehaussent le go\u00fbt marin des hu\u00eetres. Il tient aussi la route lorsqu\u2019on asperge les hu\u00eetres de citron ou de mignonnette compos\u00e9e de vinaigre de vin rouge et d\u2019\u00e9chalote. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n <\/p>\n Moreau & Fils Chablis Premier Cru Vaucoupin 2014<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a013192021<\/a><\/p>\n 29,75 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n Ce Vaucoupin est tendu, m\u00eame un peu raide, et contient des saveurs de citron, de lime, d\u2019herbes aromatiques et des accents m\u00e9talliques. Tout ce qu\u2019on esp\u00e8re d\u2019un grand vin de Chablis. Excellent.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Domaine Jean Dauvissat Chablis Premier Cru Vaillons 2012<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a000895011<\/a><\/p>\n 38,50 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n Dans ce Premier Cru Vaillons, la tension se manifeste moins, le palais profite d\u2019une belle droiture. Le vin est bien s\u00fbr dot\u00e9 d\u2019une grande acidit\u00e9 et contient des flaveurs d\u2019agrumes, de fines herbes et d\u2019herbes fra\u00eechement coup\u00e9e. Excellent.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Montmains 2014<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a013047641<\/a><\/p>\n 38,75 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n \u00c0 l\u2019ouverture, ce vin est un peu ferm\u00e9. A\u00e9rez-le donc dans votre verre ou passez-le en carafe une petite demi-heure afin qu\u2019il se r\u00e9veille. Il vous r\u00e9serve de puissants ar\u00f4mes de pierre, de citron confit, de lime et de sel. Excellent.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Fourchaumes 2014<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a013178490<\/a><\/p>\n 39,75 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n Un autre vin du m\u00eame producteur que le pr\u00e9c\u00e9dent, mais issu du Premier Cru Les Fourchaumes. La diff\u00e9rence est notable\u00a0: attaque min\u00e9rale, citronn\u00e9e, confite et sal\u00e9e, finale qui lib\u00e8re du poivre gris et de la roche. Un excellent vin tr\u00e8s complexe.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Baudouin Millet Chablis Vaud\u00e9sir Grand Cru 2015<\/a><\/p>\n Code SAQ\u00a0:\u00a013339273<\/a><\/p>\n 68,50 $<\/a><\/p>\n <\/p>\n Une mont\u00e9e en grade (et en prix!) parfaite si vous voulez en mettre plein les papilles \u00e0 vos convives. On a affaire \u00e0 un vin complexe qui m\u00eale les \u00e9pices, divers poivres et une acidit\u00e9 vertigineuse et tranchante. Certes, ce vin est jeune, mais les hu\u00eetres l\u2019adoreront autant que vous. Plus qu\u2019excellent !<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Maison Simonnet-Febvre Chablis Grand Cru Les Clos 2013<\/a><\/p>\n<\/strong><\/h3>\n<\/h3>\n
Le vin<\/strong><\/h3>\n
Un peu d\u2019info sur la r\u00e9gion d\u2019appellation contr\u00f4l\u00e9e<\/strong><\/h3>\n
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