{"id":3455,"date":"2018-03-09T21:58:13","date_gmt":"2018-03-10T01:58:13","guid":{"rendered":"http:\/\/lecarnetdemc.ca\/?p=3455"},"modified":"2018-03-09T21:58:13","modified_gmt":"2018-03-10T01:58:13","slug":"le-costa-rica-gourmand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/en\/le-costa-rica-gourmand\/","title":{"rendered":"Le Costa-Rica gourmand !"},"content":{"rendered":"

Le Costa-Rica est une destination de choix pour les vacances. Mais le pays a bien d\u2019autres tr\u00e9sors \u00e0 offrir que ses plages et sa nature luxuriante. Il offre une gastronomie vari\u00e9e m\u00ealant tradition et modernit\u00e9. Pr\u00eats pour un voyage au c\u0153ur du Costa-Rica gourmand ?<\/h4>\n

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Une carte g\u00e9ographique\u00a0gastronomique\u00a0<\/strong><\/h3>\n

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Pour bien commencer son itin\u00e9raire gourmand, il faut savoir quelques petites choses. D\u2019abord, point de vue g\u00e9ographique le pays est divis\u00e9 en deux\u00a0: c\u00f4t\u00e9 Pacifique (bord\u00e9 par l\u2019Oc\u00e9an du m\u00eame nom) et c\u00f4t\u00e9 Cara\u00efbe (baign\u00e9 par la mer des Cara\u00efbes). Entre les deux, il faut traverser une cha\u00eene de montagnes faisant partie du Braulio Carrillo National Park et qui constitue pas moins de 47\u00a0000 hectares. D\u2019ailleurs le centre du pays est form\u00e9 de montagnes, de parcs nationaux prot\u00e9g\u00e9s par le gouvernement et de vall\u00e9es o\u00f9 on pratique l\u2019agriculture.<\/p>\n

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\"_carte<\/p>\n

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La c\u00f4te Pacifique\u00a0: une cuisine de p\u00eacheurs<\/strong><\/h3>\n

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Plages du parc Manuel Antonio<\/em><\/p>\n

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Ce que les touristes connaissent de la gastronomie costaricaine, c\u2019est en fait \u00e0 ce coin du pays qu\u2019ils le doivent. Normal, puisque la majorit\u00e9 des gens choisissent des formules tout-compris et que les h\u00f4tels offerts par les voyagistes n\u2019existent que sur la C\u00f4te Pacifique. Ici, la proximit\u00e9 de l\u2019Oc\u00e9an offre aux propri\u00e9taires de restaurants et d\u2019h\u00f4tels, une vari\u00e9t\u00e9 de produits de la mer des plus frais.<\/p>\n

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Ce qu\u2019on y mange<\/strong><\/h3>\n

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\"Ceviche\"

Ceviche<\/em><\/p><\/div>\n

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Les poissons et fruits de mer sont grill\u00e9s \u00ab\u00a0a la parrilla\u00a0\u00bb (sur charbon de bois), servis en soupe ou offerts en d\u00e9clinaisons de ceviche. Ils sont accompagn\u00e9s de \u00ab\u00a0gallo pinto\u00a0\u00bb, une recette originaire des premiers autochtones du pays et qui est constitu\u00e9e de riz m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des f\u00e8ves noires (frijoles)<\/em>. On en mange du petit-d\u00e9jeuner au souper, et le tout est accompagn\u00e9 de quelques petites tortillas faits de farine de ma\u00efs ou de bananes plantins frites. Pour se d\u00e9salt\u00e9rer on a le choix entre la bi\u00e8re du pays, l\u2019\u00ab\u00a0Imperial\u00a0\u00bb, ou un bon jus de fruits frais (fait de melon d\u2019eau, ou de fruits typiques locaux comme le pejibaye).<\/p>\n

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\"Plat

Plat de patacones (plantins frits) servis avec une trempette d’haricots (frijoles)<\/p><\/div>\n

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La cuisine afro-cara\u00efb\u00e9enne\u00a0: riche, color\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e<\/strong><\/h3>\n

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Du c\u00f4t\u00e9 de la mer des Cara\u00efbes \u00e0 l\u2019est du pays, une toute autre culture nous attend. Les nombreux Rastafaris vivant dans les hameaux de Limon, de Manzanillo et de Puerto Viejo donnent des airs de Jama\u00efque \u00e0 la r\u00e9gion. Ici, le temps semble s\u2019\u00eatre arr\u00eat\u00e9 et cristallis\u00e9 autour de l\u2019\u00e9poque de Bob Marley. La nourriture typique du coin ressemble un peu d\u2019ailleurs \u00e0 ce qu\u2019on pourrait trouver dans les \u00eeles des Cara\u00efbes. Autrefois un port d\u2019entr\u00e9e des esclaves par bateaux, la r\u00e9gion s\u2019est teint\u00e9e de la culture afro-carib\u00e9enne. On y trouve aussi des plantations d\u2019ananas, de bananes plantins, de noix de coco, de mangues, ainsi que de rizi\u00e8res. Tous ces produits \u00e9tant au c\u0153ur de la cuisine carib\u00e9enne.<\/p>\n

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Au menu<\/strong><\/h3>\n

On y trouve de tr\u00e8s bons poissons locaux et fruits de mer fra\u00eechement p\u00each\u00e9s que l\u2019on frits et que l\u2019on nappe de sauce \u00e0 la noix de coco. On accompagne le tout de riz, de bananes plantins frites, et de salsa de mangues. On peut y trouver aussi du \u00ab\u00a0jerk chicken\u00a0\u00bb, plat national de la Jama\u00efque.<\/p>\n

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\u00c0 faire absolument\u00a0: <\/strong><\/h3>\n

Si vous \u00eates dans le coin \u00e0 Puerto Viejo, plut\u00f4t que d\u2019aller simplement manger au restaurant, prenez une r\u00e9servation au Veronicas Place<\/a> et apprenez \u00e0 cuisiner avec la dame du m\u00eame nom, les plats typiques de la c\u00f4te carrib\u00e9enne. Vous vivrez une exp\u00e9rience unique dans sa cuisine et vous mangerez dehors sur sa terrasse. L\u2019endroit compte aussi quelques chambres pour h\u00e9berger les voyageurs.<\/p>\n

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\"Veronica,

Veronica, elle-m\u00eame, devant son \u00e9tablissement<\/p><\/div>\n

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\u00a0\u00ab\u00a0Central Valley\u00a0\u00bb\u00a0: une cuisine d\u2019agriculture locale, bio et raisonn\u00e9e.<\/strong><\/h3>\n

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Si les c\u00f4tes pacifiques et carib\u00e9ennes offrent une alimentation riche en produits de la mer, la Vall\u00e9e centrale est plut\u00f4t ax\u00e9e elle sur la production mara\u00eech\u00e8re. C\u2019est le \u00ab\u00a0garde-manger\u00a0\u00bb du pays, tellement les cultures y sont diversifi\u00e9es. On y cultive du magnoc et du igname, et des l\u00e9gumes racines fibreux riches en amidon qui constituent la base de l\u2019alimentation des fermiers. Dans les hautes terres en altitude, comme \u00e0 Orosi, on y trouve la plupart des plantations de caf\u00e9 et de cacao. Dans les basses-terres de l\u2019Ujarras, c\u2019est le r\u00e8gne des plantations de bananes, de mangues, de cannes \u00e0 sucre, ainsi que la production d\u2019huile de palme et de c\u0153ur de palmiers. On y trouve des ranchs de gros et de petit b\u00e9tail ainsi que des poules, \u00e9lev\u00e9s par les fermiers. Beaucoup d\u2019entre eux privil\u00e9gient l\u2019agriculture et l\u2019\u00e9levage biologiques.<\/p>\n

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Des r\u00e9gions rurales, les denr\u00e9es sont amen\u00e9es ensuite par camions vers la capitale, San Jos\u00e9, qui est situ\u00e9e au centre du pays. C\u2019est dans ce secteur que les exp\u00e9riences gastronomiques sont les plus excitantes et les plus vari\u00e9es.<\/p>\n

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5 trucs \u00e0 essayer dans la Central Valley\u00a0:<\/strong><\/h3>\n

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Il faut essayer la \u00ab\u00a0olla de carne\u00a0\u00bb ou \u00abla soupe du vendredi\u00a0\u00bb, le plat national du Costa Rica. Mang\u00e9e souvent le vendredi, cette soupe \u00e9tait traditionnellement compos\u00e9e de tous les restants de la semaine qu\u2019on verse dans un bouillon chaud fait \u00e0 base de b\u0153uf. L\u00e9gumes, l\u00e9gumes racines et viande de b\u0153uf en font partie.\u00a0C\u2019est d\u00e9licieux et permet de soutenir pour toute la journ\u00e9e.<\/p>\n

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\"Soupe

Soupe \u00ab\u00a0olla de carne\u00a0\u00bb<\/p><\/div>\n

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Faire un tour au march\u00e9 La Feria Verde de Aranjuez, en banlieue de San Jos\u00e9. Tous les samedis de 7\u00a0:00 \u00e0 13\u00a0:00. On y trouve l\u00e9gumes, fruits, l\u00e9gumes racines, \u00e9pices, chocolat, caf\u00e9, etc. La particularit\u00e9 de ce march\u00e9 c\u2019est que tous les produits vendus y sont exclusivement bios. On y trouve aussi des trucs \u00e0 manger ou \u00e0 boire ainsi que de l\u2019artisanat.<\/p>\n

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\u00c0 environ une quinzaine de minutes de San Jos\u00e9 se trouve une petite banlieue appel\u00e9e Barrio Escalante. Un quartier cossu devenu tr\u00e8s tendance et o\u00f9 s\u2019est agglutin\u00e9 r\u00e9cemment plusieurs bons petits restos, boutiques gourmandes, \u00e9tablissements tenus par de jeunes chefs talentueux, micro-brasseries locales, petits h\u00f4tels et bars \u00e0 cocktails. On a surnomm\u00e9 les rues o\u00f9 se concentrent ces commerces, le \u00ab\u00a0Paseo La Luz Gastro-District\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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Pour un souper typique inspir\u00e9 des traditions culinaires autochtones, on vous conseille le souper du restaurant Luna Roja.<\/p>\n

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Et pour d\u00e9couvrir les d\u00e9lices de la sc\u00e8ne culinaire \u00e9mergente, un petit tour en journ\u00e9e ou en soir\u00e9e au Mercado Escalante vaut vraiment le d\u00e9tour.<\/p>\n

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L\u2019historique centre-ville de San Jos\u00e9\u00a0rec\u00e8le de bons restaurants, mais aussi de march\u00e9s locaux dont certains sont ouverts toute la semaine. Le Mercado Central ouvert en 1888 est le plus vieux march\u00e9 du pays. Vous y trouverez toutes sortes de bonnes gourmandises locales. Un des plus vieux commerces qui existe encore dans ce march\u00e9 int\u00e9rieur est la cr\u00e9merie Lolo Mora, une entreprise familiale qui date de 1901. On y fait une cr\u00e8me glac\u00e9e naturelle dont la recette incorpore 5 \u00e9pices locales (vanille, clou de girofle, old spice, muscade et cannelle). Vraiment d\u00e9licieux!<\/p>\n

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Visiter des plantations de caf\u00e9 ou de cacao dans la splendide vall\u00e9e d\u2019Orosi. Pour se rendre compte \u00e0 quel point le c\u00f4t\u00e9 humanitaire est important dans ce pays, il faut visiter un de ces endroits. De plus, vous en apprendrez beaucoup sur la culture de ces produits et l\u2019importance de pr\u00e9server l\u2019environnement.<\/p>\n

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Le Costa-Rica, ou \u00ab\u00a0c\u00f4te riche\u00a0\u00bb porte bien son nom. C\u2019est une vraie corne d\u2019abondance d\u2019aliments frais et savoureux qui y poussent. De plus, ce qui rend la chose encore plus int\u00e9ressante, c\u2019est que ce soit en r\u00e9gion ou en ville, on a autant d\u2019exp\u00e9riences culinaires vari\u00e9es qu\u2019il est possible d\u2019avoir dans un seul et m\u00eame pays. Alors, buen provecho !<\/p>\n

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Le Costa-Rica est une destination de choix pour les gourmands de nature! Explorons le Costa-Rica gourmand: une cuisine vari\u00e9e m\u00ealant tradition et modernit\u00e9.<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":3459,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,37,62],"tags":[874,872,873,875,238,876],"class_list":["post-3455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-linternational","category-en-vedette","category-voyager","tag-circuit-gourmand","tag-costa-rica","tag-costa-rica-gourmand","tag-quoi-manger-au-costa-rica","tag-voyage","tag-voyage-gourmand"],"yoast_head":"\nLe Costa-Rica gourmand ! - Le carnet de MC<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le Costa-Rica est une destination de choix pour les gourmands de nature! 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