{"id":5033,"date":"2019-03-09T23:15:53","date_gmt":"2019-03-10T03:15:53","guid":{"rendered":"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/?p=5033"},"modified":"2019-03-09T23:15:53","modified_gmt":"2019-03-10T03:15:53","slug":"5-mythes-alimentaires-demystifies-par-catherine-lefebvre-nutritionniste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/en\/5-mythes-alimentaires-demystifies-par-catherine-lefebvre-nutritionniste\/","title":{"rendered":"5 mythes alimentaires d\u00e9mystifi\u00e9s\u00a0par Catherine Lefebvre, nutritionniste"},"content":{"rendered":"

Dans le cadre du Mois de la nutrition, nous avons demand\u00e9 \u00e0 Catherine Lefebvre,<\/strong> nutritionniste \u00a0de nous d\u00e9voiler les 5 mythes alimentaires les plus courus et de les d\u00e9mystifier. Catherine sera aussi une des conf\u00e9renci\u00e8re \u00e0 l’Expo Manger Sant\u00e9 qui aura lieu du 15 au 17 mars \u00e0 Montr\u00e9al. Elle est aussi l’auteure du nouveau livre\u00a0\u00a0Sucre, v\u00e9rit\u00e9s et cons\u00e9quences. Voici donc ses \u00e9claircissements sur nos croyances populaires en alimentation.<\/h4>\n

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1- L\u2019huile de noix de coco est b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 du c\u0153ur.<\/h3>\n

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FAUX. L\u2019huile de noix de coco est majoritairement compos\u00e9e de gras satur\u00e9s. La moiti\u00e9 de ceux-ci sont sous forme d\u2019acide laurique, qui a la r\u00e9putation d\u2019avoir un impact moins important sur le taux de LDL, le transporteur de cholest\u00e9rol ayant tendance \u00e0 le d\u00e9poser dans nos art\u00e8res. Toutefois, les plus r\u00e9centes donn\u00e9es probantes d\u00e9montrent que l\u2019huile de noix de coco semble influencer le taux de cholest\u00e9rol sanguin sensiblement de la m\u00eame fa\u00e7on que les autres gras contenant une majorit\u00e9 de gras satur\u00e9s, comme le beurre et l\u2019huile de palme. La meilleure combinaison de gras alimentaires pour r\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires demeure de r\u00e9duire notre apport en gras satur\u00e9s en les rempla\u00e7ant par des gras insatur\u00e9s, comme ceux pr\u00e9sents en plus grande quantit\u00e9 dans l\u2019huile d\u2019olive, de noix (autre que la noix de coco) et de graines et les poissons gras.<\/p>\n

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2- La di\u00e8te c\u00e9tog\u00e8ne \u2013 riche en prot\u00e9ines et en gras, mais tr\u00e8s faible en glucides \u2014 augmente les performances physiques.<\/h3>\n

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PLUS OU MOINS. Depuis que nous connaissons mieux les effets d\u00e9l\u00e9t\u00e8res de la surconsommation de sucre sur la sant\u00e9 globale, certains consommateurs ont fait le choix de les exclure le plus possible de leur alimentation. Ce faisant, la di\u00e8te c\u00e9tog\u00e8ne \u00a0(ou \u00a0\u00ab\u00a0keto diet\u00a0\u00bb) fait couler beaucoup d\u2019encre ces derniers temps. Elle est principalement constitu\u00e9e de viande, de poisson et de fruits de mer et de produits laitiers \u2013 des prot\u00e9ines \u2013 et de gras, comme les huiles v\u00e9g\u00e9tales, le beurre et la cr\u00e8me. Les l\u00e9gumes sont permis \u2013 sauf les tubercules et les l\u00e9gumes racines \u2014, mais les fruits sont \u00e0 limiter, tout comme les f\u00e9culents (riz, p\u00e2te, pain). \u00c0 la lumi\u00e8re des plus r\u00e9centes \u00e9tudes scientifiques \u00e0 ce sujet, il est effectivement possible d\u2019entrainer les muscles \u00e0 utiliser efficacement les graisses plut\u00f4t que les glucides comme source d\u2019\u00e9nergie. Ainsi, cela augmenterait consid\u00e9rablement le niveau d\u2019endurance des athl\u00e8tes, puisque nos r\u00e9serves en graisses sont plus importantes que celles en glycog\u00e8ne, forme sous laquelle nous emmagasinons les glucides dans le corps. Nos muscles auraient donc acc\u00e8s \u00e0 une source d\u2019\u00e9nergie quasi in\u00e9puisable lors d\u2019une performance physique. Toutefois,\u00a0l\u2019utilisation des graisses plut\u00f4t que les glucides entraine une d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique additionnelle qui a des r\u00e9percussions sur la performance. Cela n\u2019am\u00e9liorerait pas les chronom\u00e8tres lors d\u2019un sport d\u2019endurance, par exemple. On gagne d\u2019un c\u00f4t\u00e9, mais la science nous indique qu\u2019on perd possiblement ailleurs. Dans tous les cas, il faudra plus d\u2019\u00e9tudes, \u00e0 plus long terme, pour bien comprendre les effets potentiellement n\u00e9fastes ou r\u00e9ellement b\u00e9n\u00e9fiques d\u2019une telle di\u00e8te avant de l\u2019adopter les yeux ferm\u00e9s. (Source\u00a0:http:\/\/observatoireprevention.org\/2017\/06\/19\/est-ce-que-le-regime-cetogene-ameliore-vraiment-les-performances-athletiques\/<\/a><\/u>)<\/p>\n

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3- Le je\u00fbne intermittent aide \u00e0 pr\u00e9venir le diab\u00e8te de type\u00a02 et les maladies cardiovasculaires.<\/h3>\n

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\u00c7A D\u00c9PEND. La perte de poids am\u00e9liore la glyc\u00e9mie \u2013 le taux de sucre dans le sang \u2013 des personnes atteintes de diab\u00e8te de type\u00a02. Or, certains chercheurs avancent que de je\u00fbner pendant 24\u00a0h une ou deux journ\u00e9es par semaine, ou alors manger pendant une certaine p\u00e9riode de temps pendant la journ\u00e9e, entre 9\u00a0h et 17\u00a0h seulement par exemple, permettrait de perdre du poids efficacement, et ainsi, de pr\u00e9venir le diab\u00e8te de type\u00a02. De plus, cela permettrait aussi r\u00e9duire la s\u00e9cr\u00e9tion d\u2019insuline lors de la prise alimentaire importante et r\u00e9guli\u00e8re qu\u2019ont certaines personnes. Les plus r\u00e9centes donn\u00e9es probantes \u00e0 ce sujet sont int\u00e9ressantes dans des contextes pr\u00e9cis, principalement pour les personnes \u00e0 haut risque de maladies cardiovasculaires et de diab\u00e8te de type\u00a02. Toutefois, d\u2019autres r\u00e9gimes, comme ceux r\u00e9duits en \u00e9nergie, semble aussi procurer des bienfaits similaires. Dans tous les cas, si vous souhaitez adopter le je\u00fbne intermittent \u00e0 plus ou moins long terme, il est pr\u00e9f\u00e9rable de consulter un.e nutritionniste pour que ce mod\u00e8le d\u2019alimentation soit convenablement adapt\u00e9 \u00e0 votre r\u00e9alit\u00e9.<\/p>\n

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4- Les alternatives aux prot\u00e9ines animales sont de bonnes options pour le bien de notre sant\u00e9 et celle de la plan\u00e8te.<\/h3>\n

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\u00c7A D\u00c9PEND. Il est certainement int\u00e9ressant d\u2019inclure davantage de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 notre alimentation. Je pense ici aux l\u00e9gumineuses, aux noix et graines, au tofu et au tempeh. Toutefois, il y a de plus en plus de produits v\u00e9g\u00e9taliens ultra-transform\u00e9s sur le march\u00e9. Et ceux-ci n\u2019\u00e9quivalent pas du tout aux aliments de base cit\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment. Il n\u2019est pas rare de remarquer de longues listes d\u2019ingr\u00e9dients, incluant diff\u00e9rents types de sucre, du sel et de nombreux additifs alimentaires dans les imitations de viandes ou de produits laitiers sur le march\u00e9. De plus, ces produits contiennent souvent des ingr\u00e9dients import\u00e9s et dont la m\u00e9thode d\u2019agriculture n\u2019est pas tout \u00e0 fait durable, l\u2019avocat par exemple. En additionnant l\u2019impact environnemental de tous les ingr\u00e9dients qui les composent, il serait int\u00e9ressant de comparer leur impact environnemental \u00e0 des aliments d\u2019ici, comme les lentilles ou le tofu.<\/p>\n

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5- Les sucres naturels, comme le sirop d\u2019\u00e9rable et le miel, sont pr\u00e9f\u00e9rables aux sucres raffin\u00e9s.<\/h3>\n

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FAUX. Qu\u2019il soit sous forme de sucre blanc, de sucre brut, de miel, de sirops d\u2019\u00e9rable ou d\u2019agave, ou encore de sucre de noix de coco, il a sensiblement le m\u00eame effet sur le corps. L\u2019organisme ne fait pas de distinction entre le glucose issu de la canne \u00e0 sucre ou de la s\u00e8ve des fleurs de cocotier. Du point de vue m\u00e9tabolique, il n\u2019y a pas de sucre libre \u2013 sucre ajout\u00e9 aux aliments par le fabricant, le cuisiner ou le consommateur, en plus des sucres naturellement pr\u00e9sents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentr\u00e9s de jus de fruits \u2014 vraiment meilleur qu\u2019un autre. Ils sont tous absorb\u00e9s par le corps \u00e0 vitesse grand V. Or, vider la cruche de sirop d\u2019\u00e9rable sur notre gruau sous pr\u00e9texte qu\u2019il contient des antioxydants n\u2019est ni \u00ab\u00a0moins pire\u00a0\u00bb ni l\u2019id\u00e9e du si\u00e8cle. Le miel et le sirop d\u2019\u00e9rable donnent des go\u00fbts exquis \u00e0 nos desserts maison. Les utiliser a le m\u00e9rite d\u2019encourager nos producteurs locaux. Voil\u00e0 de bonnes raisons de les privil\u00e9gier, sans leur donner pour autant l\u2019immunit\u00e9 glucidique.<\/p>\n

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Vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 par la nutrition et ses pi\u00e8ges? Catherine Lefebvre pr\u00e9sente une conf\u00e9rence \u00e0 propos de son livre Sucre, v\u00e9rit\u00e9s et cons\u00e9quences, le vendredi 15 mars \u00e0 16h30 sur la sc\u00e8ne Vivre de l’Expo Manger Sant\u00e9<\/a>. Vous \u00eates invit\u00e9s \u00e0\u00a0assister \u00e0 cette conf\u00e9rence et c’est gratuit.<\/i><\/strong><\/p>\n

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Dans le cadre du Mois de la nutrition, nous avons demand\u00e9 \u00e0 Catherine Lefebvre, nutritionniste \u00a0de nous d\u00e9voiler les 5 mythes alimentaires les plus courus et de les d\u00e9mystifier. Catherine sera aussi une des conf\u00e9renci\u00e8re \u00e0 l’Expo Manger Sant\u00e9 qui aura lieu du 15 au 17 mars \u00e0 Montr\u00e9al. Elle est aussi l’auteure du nouveau livre\u00a0\u00a0Sucre, v\u00e9rit\u00e9s et cons\u00e9quences. 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