{"id":9267,"date":"2026-10-22T21:40:16","date_gmt":"2026-10-23T01:40:16","guid":{"rendered":"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/?p=9267"},"modified":"2026-10-22T21:40:16","modified_gmt":"2026-10-23T01:40:16","slug":"pinot-grigio-doc-venetie-bien-plus-quun-simple-vin-daperovive-les-roses-qui-prolongent-lete-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/en\/pinot-grigio-doc-venetie-bien-plus-quun-simple-vin-daperovive-les-roses-qui-prolongent-lete-2\/","title":{"rendered":"Pinot Grigio DOC Delle V\u00e9n\u00e9tie : bien plus qu\u2019un simple vin d\u2019ap\u00e9ro!"},"content":{"rendered":"

L\u00e9ger, frais, convivial \u00a0: le Pinot Grigio est devenu l\u2019un des vins blancs italiens les plus appr\u00e9ci\u00e9s dans le monde. Derri\u00e8re cette apparente simplicit\u00e9 se cache pourtant un c\u00e9page plus nuanc\u00e9 qu\u2019on ne l\u2019imagine, capable de se d\u00e9cliner en blanc, en ros\u00e9, et m\u00eame en bulles. Pour le d\u00e9couvrir \u00e0 sa source, direction le nord-est de l\u2019Italie, au c\u0153ur de la \u00ab\u00a0DOC delle Venezie\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Il suffit parfois d\u2019un verre de vin pour avoir l\u2019impression d\u2019\u00eatre en Italie. Avec sa fra\u00eecheur imm\u00e9diate, ses parfums d\u00e9licats et sa facilit\u00e9 \u00e0 passer de l\u2019ap\u00e9ritif \u00e0 la table, le Pinot Grigio incarne \u00e0 merveille cet art de vivre sans pr\u00e9tention, mais jamais sans plaisir.<\/p>\n

Sa terre d\u2019\u00e9lection se trouve dans le Triveneto,<\/em> vaste mosa\u00efque viticole r\u00e9unissant la V\u00e9n\u00e9tie, le Frioul\u2013V\u00e9n\u00e9tie Julienne et la province autonome de Trente. Depuis 2017, ces trois territoires sont rassembl\u00e9s sous la banni\u00e8re de la DOC delle Venezie, cr\u00e9\u00e9e afin de prot\u00e9ger l\u2019origine, la qualit\u00e9 et l\u2019identit\u00e9 du Pinot Grigio produit dans le nord-est du pays. Le Consorzio Vini DOC delle Venezie<\/strong>, reconnu officiellement en 2020, veille quant \u00e0 lui sur toute la fili\u00e8re, du vignoble \u00e0 la bouteille.<\/p>\n

L\u2019appellation a de quoi impressionner : quelque 27 000 hectares de vignes, environ 230 millions de bouteilles par ann\u00e9e et 85 % de la production italienne de Pinot Grigio. \u00c0 elle seule, elle repr\u00e9senterait m\u00eame 43 % de la production mondiale. Derri\u00e8re ces chiffres se trouve une g\u00e9ographie remarquablement vari\u00e9e, des Dolomites \u00e0 l\u2019Adriatique, du lac de Garde au Karst, en passant par les plaines et les vall\u00e9es fa\u00e7onn\u00e9es par l\u2019Adige, le Piave, le Tagliamento et l\u2019Isonzo.<\/p>\n

Un territoire taill\u00e9 pour la fra\u00eecheur<\/strong><\/h3>\n

Malgr\u00e9 l\u2019\u00e9tendue de la DOC, plusieurs fils rouges relient ses vignobles. L\u2019influence des Alpes apporte de la fra\u00eecheur et une ventilation constante, tandis que les \u00e9carts de temp\u00e9rature entre le jour et la nuit favorisent la conservation des ar\u00f4mes et de l\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n

C\u2019est cette acidit\u00e9 qui donne au Pinot Grigio delle Venezie son profil si d\u00e9salt\u00e9rant. Dans sa version la plus classique, il offre une robe jaune paille, des notes de pomme, de poire, d\u2019agrumes ou de fleurs blanches, parfois une touche d\u2019amande et une finale subtilement min\u00e9rale. Le vin est g\u00e9n\u00e9ralement sec, l\u00e9ger et sans \u00e9levage bois\u00e9, avec juste assez de mati\u00e8re pour ne pas dispara\u00eetre \u00e0 table.<\/p>\n

Cela dit, tous les Pinot Grigio ne sont pas interchangeables. Les cuv\u00e9es issues des secteurs alpins du Trentin peuvent se montrer particuli\u00e8rement vives, droites et min\u00e9rales. Celles du Frioul gagnent parfois en texture et en expression aromatique, tandis que la V\u00e9n\u00e9tie donne naissance \u00e0 une vaste gamme de styles, du blanc l\u00e9ger et croquant aux interpr\u00e9tations plus g\u00e9n\u00e9reuses. La DOC garantit une origine et un cadre communs; elle n\u2019efface pas pour autant la personnalit\u00e9 des terroirs ni celle des producteurs.<\/p>\n

Blanc ou ros\u00e9? Tout est dans la peau<\/strong><\/p>\n

On pourrait croire que le Pinot Grigio est un raisin blanc. En r\u00e9alit\u00e9, ses baies matures poss\u00e8dent une peau rose gris\u00e2tre ou cuivr\u00e9e. Le c\u00e9page, aussi appel\u00e9 pinot gris, est une mutation color\u00e9e du pinot noir. Sa pulpe demeure toutefois claire, comme celle de la grande majorit\u00e9 des raisins noirs.<\/p>\n

Pour produire un vin blanc, les raisins sont press\u00e9s rapidement et le jus est s\u00e9par\u00e9 des peaux avant que leurs pigments aient le temps de le colorer. Pour obtenir un Pinot Grigio ros\u00e9 \u2014 traditionnellement appel\u00e9\u00a0ramato<\/em>, ou \u00ab cuivr\u00e9 \u00bb \u2014 le vigneron laisse plut\u00f4t le jus en contact avec les peaux pendant un certain temps. Cette mac\u00e9ration transmet au vin une teinte allant du rose p\u00e2le ou au cuivr\u00e9, ainsi qu\u2019un peu plus de texture et des ar\u00f4mes pouvant \u00e9voquer la fraise, la framboise, les fleurs s\u00e9ch\u00e9es ou les \u00e9pices.<\/p>\n

Le ramato n\u2019est donc ni une fantaisie r\u00e9cente ni un ros\u00e9 auquel on aurait ajout\u00e9 du vin rouge : il renoue avec une m\u00e9thode ancienne particuli\u00e8rement associ\u00e9e au Frioul. La DOC delle Venezie autorise d\u2019ailleurs explicitement les robes cuivr\u00e9es ou ros\u00e9es. Elle reconna\u00eet \u00e9galement le Pinot Grigio tranquille, le\u00a0frizzante<\/em>, aux bulles l\u00e9g\u00e8res, et le\u00a0spumante<\/em>, pleinement effervescent. Une belle d\u00e9monstration de la polyvalence d\u2019un c\u00e9page trop souvent r\u00e9duit \u00e0 un seul style.<\/p>\n

De l\u2019aperitivo \u00e0 la table<\/strong><\/p>\n

Le Pinot Grigio blanc demeure un complice naturel de l\u2019aperitivo<\/em>. En V\u00e9n\u00e9tie, on le sert avec des\u00a0cicchetti<\/em>\u00a0(hors d\u2019\u0153uvre): crostinis au baccal\u00e0 mantecato (rillette de morue) sardines marin\u00e9es, petites bouch\u00e9es de polenta ou fritures. Sa vivacit\u00e9 convient aussi aux spaghetti alle vongole, au risotto aux fruits de mer et aux poissons grill\u00e9s.<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 du Frioul, il accompagne volontiers le prosciutto di San Daniele, une truite, des l\u00e9gumes printaniers ou un frico (plat de pommes de terres gratin\u00e9es de fromage de type Montasio et d\u2019oignons grill\u00e9s). Dans le Trentin, pensez aux poissons des lacs alpins, aux raviolis aux herbes, au speck.<\/p>\n

Le ramato, vin de mac\u00e9ration \u00e0 la robe cuivr\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement plus structur\u00e9, aime le saumon, les crevettes grill\u00e9es, la charcuterie, une salade de tomates ou une pizza aux l\u00e9gumes. Hors d\u2019Italie, les deux styles font merveille avec les sushis, le ceviche, les rouleaux de printemps, les tacos de poisson et les plats asiatiques. Quant aux versions frizzante et spumante, elles trouvent naturellement leur place \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, avec des bouch\u00e9es frites ou un plateau de fruits de mer.<\/p>\n

Quatre Pinot Grigio DOC delle Venezie \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e0 la SAQ<\/strong><\/p>\n

Mezzacorona Pinot Grigio Delle Venezie \u2014 15,50 $ \u2014 Code SAQ 302380<\/strong><\/p>\n

Produit dans le Trentin par une maison coop\u00e9rative centenaire, ce Pinot Grigio 100 % c\u00e9page mise sur la nettet\u00e9 et la fra\u00eecheur. L\u00e9ger et sec, il d\u00e9voile des notes de fruits blancs et une touche min\u00e9rale, soutenues par une acidit\u00e9 bien pr\u00e9sente. Une excellente porte d\u2019entr\u00e9e dans le style alpin de la DOC, \u00e0 servir avec une truite au citron, des sushis ou des antipasti.<\/p>\n

Tommasi Le Rosse Delle Venezie \u2014 18,80 $ \u2014 Code SAQ 10230555<\/strong><\/p>\n

Issu du Frioul\u2013V\u00e9n\u00e9tie Julienne, ce blanc d\u00e9licat offre des ar\u00f4mes de fruits blancs, de lime et de fleurs. Sec, l\u00e9ger et sans bois, il poss\u00e8de exactement le profil croquant que l\u2019on recherche pour l\u2019aperitivo. Essayez-le avec des crostinis au pesto, une pizza aux crevettes ou des spaghetti aux herbes fra\u00eeches.<\/p>\n

Cavit Collection Pinot Grigio \u2014 14,30 $ \u2014 Code SAQ 12382501<\/strong><\/p>\n

Cette cuv\u00e9e 100 % Pinot Grigio se distingue par un peu plus de rondeur en bouche, tout en conservant une acidit\u00e9 vive. Ses parfums de fruits blancs, de fleurs et d\u2019amande lui donnent une agr\u00e9able polyvalence. \u00c0 ce prix, c\u2019est un blanc convivial \u00e0 garder au frais pour les p\u00e2tes aux palourdes, une frittata aux l\u00e9gumes ou les repas improvis\u00e9s sur la terrasse.<\/p>\n

Cantina La-Vis Pinot Grigio Ros\u00e9 Delle Venezie \u2014 14,60 $ \u2014 Code SAQ 12667911<\/strong><\/p>\n

Voil\u00e0 la bouteille id\u00e9ale pour illustrer le pouvoir colorant des peaux du Pinot Grigio. Ce ros\u00e9 sec et l\u00e9ger d\u00e9ploie des notes de fraise, de framboise et de fleurs, avec une bouche d\u00e9licate et fra\u00eeche. Il sera d\u00e9licieux avec des pattes de crabe, du saumon fum\u00e9, une salade italienne ou simplement quelques bouch\u00e9es \u00e0 l\u2019heure de l\u2019ap\u00e9ro. Au moment de publier, il est offert dans certaines succursales, mais n\u2019est pas disponible en ligne.<\/p>\n

Longtemps pr\u00e9sent\u00e9 comme un blanc simple et passe-partout, le Pinot Grigio m\u00e9rite donc qu\u2019on s\u2019y attarde un peu plus. Blanc cristallin, ramato cuivr\u00e9 ou effervescent, il raconte \u00e0 sa mani\u00e8re les paysages du nord-est italien et une certaine id\u00e9e de la convivialit\u00e9 : un vin sans c\u00e9r\u00e9monie, fait pour \u00eatre partag\u00e9.<\/p>\n

Prix et disponibilit\u00e9 v\u00e9rifi\u00e9s sur SAQ.com le 20 septembre 2026; ils peuvent varier.<\/em><\/p>\n

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Septembre sonne souvent le retour des rouges dans nos verres, mais pourquoi remiser les ros\u00e9s si vite? L\u2019arri\u00e8re-saison est justement un beau moment pour red\u00e9couvrir ceux qui ont suffisamment de caract\u00e8re pour quitter la terrasse et passer \u00e0 table. Bulles fra\u00eeches pour l\u2019ap\u00e9ro, ros\u00e9s proven\u00e7aux plus structur\u00e9s ou cuv\u00e9e grecque franchement gastronomique : le rose prend ici plusieurs visages. \u00a0Voici six bouteilles pour faire doucement le pont entre les derniers beaux jours et l\u2019automne.<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":9146,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52,37,53],"tags":[2861],"class_list":["post-9267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-boire","category-en-vedette","category-vins","tag-roses-dautomne"],"yoast_head":"\nPinot Grigio DOC Delle V\u00e9n\u00e9tie : bien plus qu\u2019un simple vin d\u2019ap\u00e9ro! - Le carnet de MC<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Septembre sonne souvent le retour des rouges dans nos verres, mais l\u2019arri\u00e8re-saison est justement un beau moment pour red\u00e9couvrir les ros\u00e9s de caract\u00e8re.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/en\/pinot-grigio-doc-venetie-bien-plus-quun-simple-vin-daperovive-les-roses-qui-prolongent-lete-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pinot Grigio DOC Delle V\u00e9n\u00e9tie : bien plus qu\u2019un simple vin d\u2019ap\u00e9ro! - Le carnet de MC\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Semaine du Burger est de retour pour une 10e \u00e9dition cette ann\u00e9e ! 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