{"id":997,"date":"2016-10-25T12:50:20","date_gmt":"2016-10-25T16:50:20","guid":{"rendered":"http:\/\/lecarnetdemc.cafebarista.ca\/?p=997"},"modified":"2016-12-01T09:39:16","modified_gmt":"2016-12-01T13:39:16","slug":"tendance-spiritueux-courvoisier-souper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecarnetdemc.ca\/en\/tendance-spiritueux-courvoisier-souper\/","title":{"rendered":"Tendance spiritueux : du Courvoisier pour le souper!"},"content":{"rendered":"
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J\u2019ai particip\u00e9 derni\u00e8rement \u00e0 une d\u00e9gustation plut\u00f4t int\u00e9ressante et intrigante\u00a0: on me conviait \u00e0 un repas o\u00f9 les plats \u00e9taient propos\u00e9s non pas avec des accords en vin, mais avec des spiritueux! Pour certains, c\u2019est du d\u00e9j\u00e0-vu, mais pour moi, ce type d\u2019accords, c\u2019\u00e9tait de l\u2019inconnu. Invit\u00e9 par la maison Courvoisier au Pier 66, charmant restaurant situ\u00e9 entre Outremont et le Mile-End, je ne savais vraiment pas \u00e0 quoi m\u2019attendre, donc j\u2019y suis all\u00e9 avec un brin de scepticisme. On nous proposait trois produits phares de la maison \u00e0 d\u00e9guster en accords\u00a0: les cognacs VS, VSOP et XO. La soir\u00e9e \u00e9tait anim\u00e9e par M.\u00a0Marcio Ramos, ambassadeur de la marque.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Petit brin d\u2019histoire<\/h3>\n

La maison Courvoisier fut fond\u00e9e au d\u00e9but du 19e<\/sup> si\u00e8cle et fut le fournisseur officiel de l\u2019empereur Napol\u00e9on III. (On le voit d\u2019ailleurs sur l\u2019\u00e9tiquette.) Par la suite, il fut le toast de choix lors de l\u2019inauguration de la tour Eiffel, en 1889 (qui appara\u00eet aussi sur la nouvelle \u00e9tiquette).<\/p>\n

Un accord mets et cognac franchement bien r\u00e9ussi !<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \n\t

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Premier accord<\/h3>\n

Le Courvoisier VSOP, qui est un cognac au go\u00fbt doux et caram\u00e9lis\u00e9 aux notes d\u2019amandes grill\u00e9es, avec un thon albacore confit au gras de canard et salsa de litchis. Un accord vraiment excellent\u00a0!<\/p>\n

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Deuxi\u00e8me accord<\/h3>\n

Le distingu\u00e9 XO, issu d\u2019eaux-de-vie vieillies de 11 \u00e0 25 ans, a \u00e9t\u00e9 jumel\u00e9 \u00e0 un plat de p\u00e9toncles grill\u00e9s, de caramel de betteraves et de fromage comt\u00e9. Le c\u00f4t\u00e9 caram\u00e9lis\u00e9 du p\u00e9toncle grill\u00e9 se mariait sublimement avec ce cognac fin et velout\u00e9.<\/p>\n

Finalement, il s\u2019est av\u00e9r\u00e9, \u00e0 ma grande surprise, que les accords propos\u00e9s \u00e9taient tout \u00e0 fait d\u00e9licieux.<\/p>\n

M\u00eame s\u2019il ne s\u2019agit pas n\u00e9cessairement de recettes qu\u2019on referait \u00e0 la maison, c\u2019est tr\u00e8s int\u00e9ressant de constater que ces spiritueux, longtemps consid\u00e9r\u00e9s comme des boissons \u00e0 prendre seules avant ou apr\u00e8s les repas, peuvent aujourd\u2019hui se proposer en accord avec des mets, tout comme les vins. Les parfums subtils de ces spiritueux peuvent s\u2019en trouver rehauss\u00e9s lorsque consomm\u00e9s avec des aliments qui les compl\u00e8tent judicieusement. En Europe, dans certains restaurants d\u2019h\u00f4tels prestigieux, la tendance est de proposer des accords avec des spiritueux, m\u00eame ceux de tr\u00e8s haut de gamme. Une fa\u00e7on de red\u00e9couvrir ces d\u00e9licieuses boissons alcoolis\u00e9es avec originalit\u00e9 et classe!<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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