Pétoncles poêlés au bacon caramélisé à l’orange

Pétoncles :

1 paquet de pétoncles de la marque Olivia (grosseur U-15) décongelés

1 cuillère à soupe de beurre

Sel et poivre au goût

Glaçage à l’orange :

5 ml (1c. à thé) de zeste d’orange

60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange frais pressée (1/2 orange)

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

30 ml (2c. à thé) de cassonade

30 ml (2c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1c. à soupe) de moutarde sèche

Poivre du moulin au goût

Garniture :

1 paquet de bacon fumé Forêt Noire Porc d’élevage rustique duBreton dont on a coupé les tranches en lanières

45 ml (3c. à soupe) de vinaigre de cidre biologique de Maison Orphée

30 ml (2c. à soupe) de ciboulette hachée

Déco :

Pistaches hachées en petits morceaux

Ciboulette hachée finement

--GLAÇAGE À L'ORANGE

Dans une casserole, mélanger ensemble tous les ingrédients du glaçage à l'orange

Porter à ébullition

Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu’à obtention d’une consistance plus épaisse

Retirer du feu

Réserver

-- GARNITURE :

Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les lanières de bacon jusqu’à qu’elles soient croustillantes

Ajouter 4 bonnes cuillères à soupe du glaçage à l’orange dans la poêle

Cuire 1 à 2 minutes

Déglacer avec le vinaigre de cidre

Cuire 1 à 2 minutes

Retirer du feu

Ajouter la ciboulette au mélange

Mélanger

Réserver

--LES PÉTONCLES :

Dans une autre poêle antiadhésive, chauffer le beurre

Cuire les pétoncles 2-3 minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien grillés

Assaisonner

Servir les pétoncles garnis de morceaux de bacon caramélisé et saucés dans la glace à l’orange

Décorer de morceaux de pistaches et de ciboulette sur le dessus

Servir sur un beau plateau de présentation à vos invités!