Qu’y a-t-il de plus succulent qu’un bon sandwich banh mi ? Un bon sandwich banh mi à la poitrine de canard grillée sur le barbecue et garni d’un pain roll frais.
Dans une casserole, chauffer ensemble le vinaigre, l’eau et le sucre.
Dès que le sucre est dissout, retirer du feu.
Déposer les légumes (carottes, échalote et coriandre) dans un contenant et ajouter le mélange vinaigré.
Laisser reposer 1 heure.
Mélanger ensemble la sauce Hoisin et l’huile de sésame.
Réserver la moitié du mélange pour les banh mi.
Badigeonner les poitrines de la sauce hoisin-sésame des 2 côtés.
Laisser reposer 1 heure.
Sur un barbecue bien chaud (450°F ) saisir des 2 côtés les poitrines de canard (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).
Retirer du feu.
Terminer la cuisson de 5 à 10 minutes au four à 180 °C (350 °F).
Sortir du four. Laisser reposer 5 minutes. Trancher.
Griller légèrement les pains sur le barbecue.
Garnir de mayonnaise, de sauce hoisin au sésame, de concombre et de coriandre fraiche.
Déguster !
Parts 4