Dans un bol, mélanger les ingrédients de la panure.
Réserver.
Paner à l’anglaise une à une les pâtes (passer dans la farine en premier, dans la préparation d’œufs battus par la suite et enfin dans la panure).
Déposer dans une plaque à biscuit.
Frire à haute température 3 à 4 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée) les pâtes Margherita.
Égoutter les pâtes sur un papier absorbant.
Accompagner de la sauce tomate Napolitana.
Pour râper les fromages à pâtes semi-fermes, comme ceux utilisés dans la recette, il faut les râper dès qu’ils sortent du frigo, encore froids.
Parts 12