Une recette délicieuse faite à base d’une poitrine de rôti de dindon désossée qu’on a embrochée et grillée sur le barbecue, pour en faire ensuite de délicieux sandwichs shish taouk.
Dans un bol, mélanger ensemble la crème sûre, la mayonnaise et le mélange à Trempette Ailloli.
Retirer le filet et le sac de plastique du rôti de dindon. Verser ½ tasse de la trempette dans un grand sac Ziploc hermétique (réserver le reste de la trempette pour les sandwichs).
Ajouter le rôti dans le sac de trempette.
Refermer le sac en retirant l’air.
Manipuler le sac de façon à enrober complétement le rôti de la trempette.
Laisser mariner minimum 3 heures (12 heures pour plus de saveurs).
Retirer le rôti de la trempette.
Maintenir le rôti en l’enroulant avec de la corde.
Embrocher le rôti sur la longueur avec 2 broches en métal.
Préchauffer le barbecue ou le four à 250 °C (500°F).
Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à obtenir une belle coloration.
Terminer la cuisson au four à 175°C (325°F) durant 1h30 ou en cuisson indirecte au BBQ (fermer 1 côté du BBQ et cuire sur ce côté en tournant à l’occasion le rôti).
Sortir le rôti du four. Recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
Mettre le rôti debout en tenant les broches pour vous aider. Retirer les cordes. Trancher finement.
Badigeonner les pains pitas du restant de trempette.
Garnir les pitas d’une feuille de laitue Boston, de tranches de rôti de dindon, de tranches de tomate, d’oignons rouges et de quelques navets.
Accompagner de petits piments verts vinaigrés.
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