Stew rapide à l’Irlandaise crème et moutarde

Name: Stew rapide à l’Irlandaise crème et moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié (ou 15 ml beurre + 15 ml d’huile végétale); 1 oignon ciselé; 1 litre (4 tasses) de patates grelots; 3 carottes coupées en morceaux; 500 ml (2 tasses) de restants de viande rouge coupées en cubes (bœuf, agneau,…); 1 enveloppe de sauce demi-glace du commerce (à laquelle on ajoute 1 litre ¾ d’eau); 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 250 ml (1 tasse) de pois verts

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié (ou 15 ml beurre + 15 ml d’huile végétale)

1 oignon ciselé

1 litre (4 tasses) de patates grelots

3 carottes coupées en morceaux

500 ml (2 tasses) de restants de viande rouge coupées en cubes (bœuf, agneau,…)

1 enveloppe de sauce demi-glace du commerce (à laquelle on ajoute 1 litre ¾ d’eau)

125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

250 ml (1 tasse) de pois verts

Préparation :

Dans une marmite, chauffer le beurre.

Faire suer les oignons 3 minutes.

Ajouter l’ail. Cuire de 1 à 2 minutes.

Mouiller avec la demi-glace et l’eau. Porter à ébullition.

Retirer du feu. Ajouter la crème et la moutarde.

Bien mélanger.

Remettre à cuire sur un feu doux.

Ajouter tous les légumes. Cuire 20 minutes.

Ajouter la viande et les pois. Cuire 5 minutes.

Servir avec du pain beurré.