Au cœur d’une magnifique région historique disputée jadis entre la France, l’Allemagne et l’Italie, parsemée de châteaux ancestraux et de vertes collines – dont plusieurs attraits géologiques et bâtiments sont d’ailleurs classés au Patrimoine Unesco – sont issus des vins légendaires. Les vins du Piémont sont souvent comparés à ceux des grands Bourgognes pour leur finesse et leur élégance, fruits du savoir-faire des vignerons en place, du terroir d’exception duquel ils proviennent et de l’expertise de siècles de tradition.

Pour plusieurs amateurs de vins, ce terroir est synonyme de perfection en matière vinicole. Toutefois, la magnifique région limitrophe de la France et de la Suisse, située au pied des Alpes et au nord-ouest de l’Italie, regorge de vins d’appellations contrôlées réglementées par les consortiums en place (DOCG). Partons à la découverte de quelques-unes d’entre elles, sont certaines moins connues que d’autres.

6 appellations piémontaises à découvrir

BAROLO ET BARBARESCO

https://www.langhevini.it/en/

Les appellations les plus connues du Piémont sans contredit les Barolo et Barbaresco, des vins tous deux élaborés à partir du cépage nebbiolo et qui ont su gagner le cœur des vinophiles au travers des années.

Particularités de ces vins : 

BAROLO 

Les Barolo sont même qualifiés de « rois des vins ou vins des rois » en raison de leur caractère noble. Les appellations communales sont Barolo (c’est-à-dire barolo issu de la zone d’appellation entourant le village de Barolo), La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Falletto et Serralunga d’Alba, toutes situées dans la province de Coni. Les Barolos ne sont pas classés en « premier cru » et « grand cru » à la façon bordelaise ou bourguignonne, mais la notion de cru est bien présente.

La région de Barolo est située entre Turin et Gênes. Seuls 11 villages ont droit à l’appellation DOCG Barolo. Barolo étant une petite région, les vignerons se sont disputé au travers des années les meilleures parcelles pour la culture du nebbiolo, un cépage connu pour être capricieux (comme le pinot noir en Bourgogne).

« Bien que Barolo côtoie Barbaresco, ses vins expriment ce cépage d’une manière entièrement différente. Les vins de Barolo ont généralement un peu plus de structure, de tanins et de profondeur que ceux de Barbaresco, ceux-ci étant plus légers et plus fruités. Cela est dû en partie aux particularités de la région, et aussi au fait qu’ils vieillissent deux ans sous chêne et un an en bouteille avant d’être mis sur le marché (les vins de Barbaresco, quant à eux, ne requièrent qu’un an de vieillissement sous chêne). Caractérisé par des journées douces et des nuits plus fraîches, le climat de Barolo est un peu plus continental que celui de Barbaresco, ce qui tend à donner des vins plus costauds et plus charpentés. »  extrait du site de la LCBO.

Les arômes typiques du cépage sont : framboise mûre, rose et cerise cuite, soutenus par des saveurs de muscade et de poivre blanc – et même par un soupçon de cuir –, qu’unissent des tanins raffinés.

On estimait autrefois que le barolo nécessitait de nombreuses années de bouteille avant de pouvoir être apprécié. Les vinificateurs de la nouvelle vague, eux, ont voulu le réinventer dans un style plus souple et plus accessible. On l’aime avec le gibier comme la poitrine de canard saignante et les champignons sauvages sautés, ou encore les plats braisés, fumés ou en ragoût qui sont cuits lentement.

Recommandation de ce type de vin : 

Scarzello Barolo Del Comune Di Barolo 2012

BARBARESCO

Les Barbaresco sont les petits frères des Barolo restés dans l’ombre. Élaborés à partir de nebbiolo aussi, ils souffrent d’un marketing moins dynamique peut-être car  ils sont tout aussi élégants. Dans le Langhe, les deux vignobles sont séparés par la ville d’Alba. Barolo s’étend au sud et sud-ouest, tandis que Barbaresco est situé dans le nord et l’est. Barbaresco est surtout dominé par de petits producteurs, à contrario de Barolo.  Les deux vins ont beaucoup de similitudes, ayant tous les deux des robes grenat tournant au rouge brique avec le vieillissement. Les deux appellations produisent des vins aromatiques, complexes et avec beaucoup de profondeur. Les Barbaresco sont toutefois moins « musculaires », que ceux de Barolo où la puissance tannique parfois est importante. ils sont plus féminins et un peu plus raffinés.  D’ailleurs la législation impose un élevage de deux ans au Barbaresco (dont un minimum de 9 moisent bois) avec un taux d’alcool supérieur à 12,5% alors qu’elle demande un élevage de 3 ans, dont 18 mois dans le bois et un minimum de 13% pour le Barolo.  Les deux appellations donnent des vins au long potentiel de garde, même si les Barbaresco atteignent généralement plus rapidement que les Barolo.

Recommandation de ce type de vin : 

Code SAQ :  13679420

42,00 $

ROERO ET ROERO ARNEIS

https://www.consorziodelroero.it/en/

La commune de Roero est située au coeur des collines vinicoles entre le Langhe et Monferrato. Dans ces collines, un ancien et unique phénomène d’érosion a eu lieu sur les bords de la rivière Tamaro et a créer des précipices de plusieurs mètres de profondeur qu’on peut admirer sur place.

Faisant face à la zone du Barbaresco sur la rive gauche du fleuve Tanaro, la région de Roero est principalement associée à des vins blancs. Dans l’ombre des prestigieuses appellations Barolo et Barbaresco, ses vins à base de nebbiolo obtiennent progressivement une reconnaissance bien méritée.

Le Roero produit des vins de Roero, de Roero Arneis, de Roero Spumante et de Roero Superiore

ROERO

Le Roero est un vin dont les appellations sont dotés d’une appellation DOCG depuis 2004. Seuls ont droit à la DOCG les vins rouges récoltés à l’intérieur de l’aire de production définie par le décret. Le Roero est constitué de 95 à 98 % de nebbiolo.

Particularités de ces vins : 

Couleur: rouge rubis avec des reflets grenat après vieillissement, parfum : fin, agréable et fugace, saveur : sec, savoureux, avec une finale agréablement et légèrement amère. Le Roero  se gardera de 3 à 5 ans. Quelle belle carte de visite que ce rouge soyeux aux flaveurs persistantes de griotte, de réglisse, de muscade, de boîte à cigare et de fleurs séchées.

ROERO ARNÉIS

Le Roero Arneis est un vin dont les appellations sont dotées d’une appellation DOCG depuis 2004. Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l’intérieur de l’aire de production définie par le décret. Le Roero Arneis est aussi appelé le « nebbiolo blanc » ou le « Barolo blanc ». On le trouve seulement cultivé dans le sud du Piémont.

Particularités de ces vins : 

Couleur : jaune paille plus ou moins intense, avec des reflets légèrement ambrés, parfum délicat, frais et légèrement herbacé, saveur : sec, agréable, facile à boire, légèrement amer. Le Roero Arneis se boit jeune.

Recommandation de ce type de vin : 

Monchiero Carbone Roero Arneis ‘Recit’ 2017

Asti DOCG et Moscato d’Asti DOCG :

http://www.astidocg.it/en/chi-siamo/

ASTI DOLCE D.O.C.G. (DOUX)

Particularités de ces vins :

Ces vins mousseux sont faits entièrement de raisins blancs « muscat » (moscato). Bénéficiant de sols crayeux et d’un microclimat typique des régions vallonneuses, ils sont produits en méthode traditionnelle. Ce sont des vins aromatiques, doux et pétillants. Ils ont des notes musquées, une douceur bien équilibrée avec une acidité présente et un bas taux d’alcool. On y retrouve des notes d’acacia, d’orange, de miel et de bergamote. Comme on veut faire ressortir le caractère aromatique des vins, on a tendance à récolter les raisins avant les premières récoltes de septembre. Les vins d’ASTI DOCG sont parmi les vins pétillants avec un statut DOCG parmi les plus consommés au monde.

ASTI SECCO D.O.C.G.

Particularités de ces vins :

Même chose que pour les vins doux d’Asti, Asti Secco DOCG est fait de raisins muscats blancs. Un peu moins connus ici et sans produit à la SAQ pour l’instant, ils ont le même profil aromatique typique aux vins d’Asti et sont aussi pétillants, sauf qu’ils sont secs et non doux. Ils se boivent en apéritif ou avec des fromages. À ne pas confondre avec les vins rouges secs d’Asti (barbera d’Asti par exemple) qui eux ne sont pas faits des mêmes raisins.

MOSCATO D’ASTI D.O.C.G.

Particularités de ces vins :

En 1993, une différence a été tracée entre les vins Asti Spumante (les vins pétillants d’Asti) et les Moscato d’Asti (ou les muscats d’Asti). Même si les deux vins sont élaborés à partir de raisins muscats au profil fortement aromatique et même si les deux vins comportent un taux de sucre résiduel important et un taux d’alcool assez bas, le Moscato d’Asti a sa propre dénomination et sa propre personnalité. Ce dernier n’est pas un « spumante » ou un vin mousseux. Oui, il a un petit caractère perlant (qui pétille à peine en bouche), mais il n’a pas subi une complète fermentation en cuve pressurisée. La fermentation alcoolique est arrêtée dans son cas lorsque le niveau d’alcool atteint 5% par volume. En résulte, un vin à l’aromatique douce (ressemblant un peu au profil du spumante) avec une légère sensation de picotement sur la langue, rien à voir avec l’effervescence des vins d’Asti Spumante.

Recommandation de ce type de vin : 

Bera Vittorio e figli Moscato d’Asti DOCG Bera Canelli 2017

Un petit mot sur les Barbera d’Asti, et les Barbera d’Asti Superiore. Élaborés à partir de raisins rouges barbera (majoritairement) ils sont produits en DOCG (dans la région d’Asti, plus particulièrement dans le terroir de Monferrato) et plusieurs excellents vins sont disponibles à la SAQ. Leur profil aromatique tient surtout d’une acidité élevée, de fruits juteux et noirs et de tannins fins. D’autres vins rouges d’Asti et de Montferrato existent également, comme le Dolcetto d’Asti par exemple.

Recommandation de ce type de vin : 

Cascina Castlèt Litina Barbera d’Asti Superiore 2015

Vin rouge, 750 ml

Code SAQ :  13646978

24, 35 $ 

GAVI DOCG

http://www.consorziogavi.com/index.php/en/gavi-docg-eng

L’appellation Gavi a été nommé DOC en 1974 et a été promu DOCG en 1998, ce qui représente une augmentation de la qualité en établissant, entre autres, la production sur de plus petits rendements. L’impact environnemental a aussi été pris en considération pour préserver la qualité du terroir d’exception sur lequel les vignes poussent.

Particularités de ces vins :

Cépages 100% cortese (blancs) avec lesquels on fait des vins pétillants, perlants ou tranquilles, jeunes ou vieillis, fermentés en cuve inox ou en fûts de chêne. Depuis 2010, l’appellation Gavi, a aussi ajouté deux nouvelles versions Riserva et Riserva Spumante Metodo Classico. Les vins de Gavi peuvent vieillir de 5 à 10 ans, parfois plus et développent des arômes d’agrumes, parfois de fruits mûrs, de melons de miel, d’amandes amères et de notes minérales. Poussant à proximité de la mer ligurienne, les vins affichent une belle fraîcheur et un petit côté salin.

Recommandation de ce type de vin : 

Tacchino Gavi 2018

BRACHETTO D’ACQUI

http://www.brachettodacqui.com/en/il-brachetto-dacqui-docg/

Particularités de ces vins : 

L’appellation Brachetto d’Acqui entre dans la DOCG en 1996, avec le vin mousseux (élaboré en méthode charmat) et sa version tranquille, faits à partir de raisins brachetto à 100% provenant tous d’un terroir délimité. Les raisins rouges sont utilisés pour créer un vin doux, aromatique, légèrement à moyennement coloré (robe de rosée, à orangée, à rouge) avec des effluves particuliers et un taux d’alcool bas. On y trouve des notes de fruits rouges (fraises, framboises), un petit côté bonbon Son côté sucré et pétillant invite à la fête et se prend sans prétention à l’apéritif. C’est aussi un bon accompagnement pour certains desserts à base de fruits comme un gâteau mousse aux petits fruits, par exemple. Pétillants ou tranquilles, ces vins doivent être bus frais entre 8 et 12 degrés Celsius.

Recommandation de ce type de vin : 

Banfi Rosa Regale 2018

Comme on peut le constater le Piémont regorge de styles de vins qui par leur élégance et leur unicité, peuvent convenir à plusieurs occasions. Santé !

Pour plus d’informations sur les vins du Piémont, le site officiel est :  Piemonte Land of Perfection. 

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Fiol Prosecco

Région de la Vénétie

Vin mousseux, 750 ml

Code SAQ :  12999333

Prix : 15,85 $

Que serait une fête sans bulles ? Une belle entrée en matière joyeuse qui précède le repas de la Fête des Pères. Et puisqu’on reste dans notre thème italien, je vous suggère le plus connu des mousseux italiens : un prosecco ! Ce qui a de bien avec ce produit c’est qu’on en trouve à très bons prix et donc on les boit sans restriction et sans remords, mais en plus on ne se gêne pas pour y ajouter de l’Apérol, par exemple pour créer un cocktail spritz ! Le Fiol est un mousseux la bulle joyeuse et vivifiante. En bouche, on sent la pomme verte et des notes de fleurs blanches.  C’est un extra-sec mais il a un côté plus suave, plus crémeux qui lui donne une petite rondeur intéressante. Moi, je le servirais à l’arrivée de la famille avec de petits sablés au saumon fumé.. et vous ?

Podere Castorani Amorino Abruzzo Pecorino Superiore 2016

Vin blanc, 750 ml

Région des Abruzzes

Code SAQ :  10859249

Prix : 23,95 $

Puisque cela prend un blanc, autant que ce soit un de la région des Abruzze, puisque c’est la région natale de mon paternel. Ce qu’il y a de cool avec cette région plus méconnue que la Toscane ou le Piémont pour les vins, c’est qu’elle offre une palette de goûts et de texture aussi différents les uns que les autres, tant pour les blancs que pour les rouges. On peut donc tomber sur des vins corsés, ronds, minéraux, boisés, léger et fruité, ou aux arômes d’agrumes… Celui que j’ai choisi est davantage un vin de gastronomie, à prendre en mangeant. Il est fait de pecorino, un cépage blanc qui a une pointe d’acidité en finale, une belle fraîcheur mais qui peut aussi avoir une texture ronde et ample. Celui-ci en est un parfait exemple. On aime ses arômes floraux, ses notes d’épices (poivre blanc et muscade) et de pommes mûres. Sa finale est persistante et lui donne du corps. On l’aimera avec une salade au fromage parmesan, avec un risotto crémeux, ou avec une volaille arrosée de jus de citron. En prime, c’est un vin bio !

Beni di Batasiolo Barolo 2015

Région du Piémont

Vin rouge, 750 ml

Code SAQ :  10856777

Prix : 30,10$

Quand je pense à un vin masculin, je pense automatiquement à un barolo. Je pense aussi à mon père, un italien plutôt traditionnel qui aime les vins de bonne réputation et avec du caractère. Je lui ai trouvé ce qu’il lui faut pour la Fête des Pères et en prime, il est offert à prix doux. C’est même le barolo le moins cher de la SAQ à 30,10 $, au lieu de 45,00 $ ou 60,00 $, comme beaucoup d’autres. On y trouve une bonne fraîcheur malgré la concentration tannique et après une petite heure de carafe, les arômes explosent. En bouche, il est charnu mais souple. On ne s’arrache pas la gueule à le boire et la carafe va encore contribuer à cet assouplissement. On sent bien le nebbiolo, cépage du barolo, avec ses notes de fruits noirs (pruneau, cassis), de fruits secs, de tabac, et d’épices. Il se boit à ravir avec une viande braisée de bœuf, ou un ravioli à la viande et fromage parmegiano reggiano. Son côté plus facile à boire que certains autres barolo fera l’unanimité. Et à ce prix-là, on en achète deux ou trois pour partager avec la famille à table !

Bonne dégustation et bonne Fête des pères à tous les papas!

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En prévision des fêtes de Pâques qui s’en viennent, nous avons dégusté quelques vins de nebbiolo, sept en tout, de différentes maisons. Ces vins seront les compagnons idéaux de vos repas d’agneau, de bœuf, de rôtis, ou encore de certains plats de pâtes servis durant le congé pascal. Étant donné que ce sont des vins quand même dispendieux, on s’est dit qu’il fallait les boire autour d’une occasion spéciale et quoi de mieux qu’un repas en famille, pour leur rendre hommage !

Pour savoir lesquels de ces mythiques vins choisir pour célébrer dignement, lisez nos commentaires ci-dessous…

Le protocole

Parfois, il nous arrive entre gens du vin (sommeliers, critiques et journalistes) de se réunir pour déguster ensemble quelques produits sous une thématique précise.

Cette fois-ci, on a décidé de tester certains nebbiolos, le cépage qui entre dans la composition des célèbres vins d’appellation Barolo et Barbaresco.

Le groupe de dégustateurs

Le petit groupe, qui s’est prêté au jeu de la dégustation, était composé de Ronald Georges, chroniqueur vin à Le Carnet de MC, Marie-Claude Di Lillo, rédactrice en chef et chroniqueuse vins et gastronomie à Le Carnet de MC, Patrick Ayotte, blogueur vin à Dans mon verre (dansmonverre.ca), Carmine Caravaggio, professeur de sommellerie à l’ITHQ et Marta Bonomo, sommelière et représentante en vins.

Bon à savoir

Le cépage nebbiolo est indiscutablement le roi du Piémont. Certains vins produits à partir de ce cépage, sont vendus à des prix exorbitants, notamment lorsqu’il s’agit de vins du Barolo et de Barbaresco. Par chance, des vignerons produisent aussi des vins issus de nebbiolo dans des appellations plus abordables, comme celle du Langhe, juste au sud du Barolo. Leurs vins demeurent accessibles pour le portefeuille et pour le palais des non-initiés.

Les 7 vins dégustés

Nous avons donc dégusté 7 vins élaborés à partir du cépage nebbiolo uniquement et voici ce que notre petit groupe en a pensé.

Le verdict

Fontanafredda Barolo 2012
Code SAQ : 00020214
28,55 $

Ce barolo d’entrée de gamme est vendu à un prix très peu cher considérant le prestige de l’appellation. Malheureusement, il nous a déçu. Le Fontanafredda est très court en bouche, ses tanins sont violents et asséchants. Côté trame aromatique, on est dans le flou (sensation alcoolique élevée qui masque le reste, saveurs terreuses, impression de laine mouillée). Pas beaucoup de fruits non plus, on n’a malheureusement pas l’impression de goûter au terroir, si unique dans cette région. Les dégustateurs étaient unanimes : ce vin n’était pas défectueux, mais il n’était pas des plus agréables. Petite remarque : ses tanins fermés pourraient gagner un peu de souplesse après deux heures au moins de carafe. À conseiller pour celui ou celle qui veut essayer un vin de l’appellation Barolo sans avoir à payer au moins 40 dollars.

Vietti Perbacco Nebbiolo Langhe 2013
Code SAQ : 10861031
31,25 $ 

Ce vin provient de l’appellation Langhe, juste à côté du Barolo. Souvent il est formé de jeunes vignes déclassées du Barolo justement. Ce vin est assurément tiré de jeunes vignes. Ce producteur aux méthodes plus traditionnelles vinifie ce nebbiolo pendant quatre mois en barriques, 20 mois en foudre et quelques mois en cuves en acier inoxydable. Au nez, des arômes de petits fruits rouges délicats. En bouche, on note d’abord d’abondantes saveurs de fruits rouges (cerise). Mais, une amertume en fin de bouche et des tanins asséchants, gâchent un peu le plaisir d’un vin qui s’annonçait juteux et plein. Deux trois bonnes heures en carafe lui apporteront peut-être de la souplesse. Commentaire des dégustateurs : vin encore jeune (quelques pointes végétales nous l’indiquent). Une amertume présente et une belle acidité le prédispose surtout à la garde. On pense qu’il sera à son plein apogée dans 5 ou même 10 ans.

Produttori del Barbaresco 2013
Code SAQ : 12558909
37,10 $

Ce nebbiolo provient du village de Barbaresco, qui constitue l’autre l’appellation prestigieuse de la région. Son nez complexe regorge d’épices. Sa bouche est charnue, tannique, et on y dénote des saveurs de petits fruits noirs, de pot-pourri, de cannelle, de clou de girofle, et un petit goût de fumée. Le vin est costaud, encore ferme, mais il augure bien pour le futur. Il sera parfait avec la côte de bœuf bien généreuse. On l’a bien apprécié, entre autres, car on y sent bien les qualités du terroir et le côté artisanal de la coopérative.

Valmaggiore Luciano Sandrone Nebbiolo d’Alba 2012
Code SAQ : 12042582
39,75 $

Déjà, la couleur (foncée tirant plus sur le brun) est un indice de la concentration tannique du vin. En bouche, il y a de la matière. C’est un vin corsé aux saveurs de truffe, de cerise, de goudron, de cassis et de fleurs séchées. Nous sommes en présence d’un vin épicé, aux notes de fruits mûrs, presque confiturés, à la saveur riche et aux arômes de bois présents. Le vin a séjourné 12 mois en barriques de chêne français, et pas en foudre, technique moderne qui lui apporte du corps et de la complexité. Il exige donc des mets qui pourront absorber ses tanins comme des spaghettis aux boulettes de viande ou des viandes rouges grillées. Un vin entre tradition et modernité, parfait pour le jeune professionnel qui veut s’initier aux vins du Piémont, et à celui qui veut garnir sa cave pour des bouteilles à conserver à moyen terme.

Paolo Conterno Riva del Bric Barolo 2012
Code SAQ : 10860223
41,50 $

Riva del Bric, veut dire en dialecte piémontais « du côté de la colline ». D’une robe violacée foncée, sa structure est très tannique. En bouche, on est sur des saveurs de fruits cuits, de mûre, de thé, de cuir neuf, de champignon. C’est un barolo au style un peu austère, « old fashionned style », comme le sont certains barolos ancrés dans la tradition. Il plaira aux amateurs de barolos typiques, un peu masculins, avec sa carrure d’épaule large. Puisqu’il est dans sa prime jeunesse, buvez-le avec de vieux fromages forts (manchego, parmaggiano), de l’agneau ou une pièce de bœuf grillée. Si vous êtes à la recherche d’un vin musclé, celui-ci vous conviendra. Carafer au moins une bonne heure. Parfait pour la garde.

Principiano Ferdinando Barolo Serralunga d’Alba 2012
Code SAQ : 11387301
45 $

Avec un vin du cru Serralunga, d’un village du Barolo, on voit déjà que le niveau de qualité s’élève sensiblement. Le vin présente une robe rubis soutenue. Au nez, on est littéralement charmé par un bouquet de parfums multiples d’où s’échappent des notes de tabac, de thé, de bois et de confiture. En bouche, nous sommes servis par un déferlement de tanins, de notes de fleurs séchées, de fruits confits, de cerise, de garrigue, de tabac blond, de poussière de bois avec une petite finale de gingembre. Le vin a passé 24 mois dans des foudres. Il est donc fait de manière plus traditionnelle. Le mélange et l’intégration des saveurs, malgré la jeunesse du vin, impressionne. Passez-le en carafe une heure et demie ou gardez-le en cave une dizaine d’années. Un vin qui se démarque et que nous avons beaucoup apprécié. Idéal avec un agneau au romarin pour Pâques !

Cordero di Montezemolo Monfalleto Barolo 2012
Code SAQ : 11598870
52,25 $

Cette propriété active depuis 1340, et située dans la sous-région de La Morra, offre ici un vin du cru Monfalleto de style moderne. En bouche, des notes de romarin, de cèdre, de fruits séchés et une impression de sucre résiduel (côté confituré d’abricot et de pêche) donnent un vin attirant. Élaboré dans du bois neuf, il offre déjà pour sa jeunesse, des tanins soyeux. Un plaisir immédiat puisque le vin se laisse boire assez aisément.

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