Tortellini au fromage, sauce betteraves et ricotta

Préparation

1. Épluchez les betteraves cuites et coupez-les en morceaux.

Ingrédient de pro : les tortellini au fromage de Villa Ravioli

Ces pâtes surgelées de style artisanale fondent littéralement dans la bouche ! Elles doivent leur bon goût au savant mélange d’un fromage frais italien, la ricotta, et d’un fromage affiné, le romano.

Ingrédient de pro : Les pâtes congelées Villa Ravioli au homard 

Le roi des fruits de mer enrobé d’une pâte moelleuse! Dès la première bouchée, vous serez transporté dans un restaurant chic… tout en restant dans le confort de votre foyer! Charmez les papilles de vos convives – ce sera un souper dont ils se souviendront longtemps.

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Une salade froide de gnocchi façon salade de patates pour vos brunchs

salade froide de gnocchi Villa Ravioli façon salade de pdt Photo : Lucas Rupnik

Une recette très facile à réaliser qui ne nécessite pas de pommes de terres, mais des gnocchis, eux aussi à base de pommes de terre ! Au goût, cela donne une touche plus crémeuse, plus fondante et la cuisson de nos gnocchis Villa Ravioli, prend moins de temps que cuire les petites grelots de pdt !

Voici la recette de salade froide de gnocchis façon salade de patates. les gnocchis Villa Ravioli sont faits de façon artisanale et se retrouvent dans les supermarchés de la région. Compagnie d’ici fièrement locale De toute façon, sur une table du buffet du brunch de Pâques, quoi de plus emblématique qu’une salade de patates ? Cette version gourmande et originale en surprendra plus d’un!

Pates fraiches surgelées Villa Ravioli Lucas Rupnik – Les gnocchi de pommes de terre (paquet du bout) se retrouvent dans tous les bons supermarchés de la région

Une recette de pâtes au homard avec des pâtes farcies au homard !

Une idée gastronomique qui est prête en un tourne main ! Le plus dur c’est de cuire le homard si vous le désirez pour la présentation, mais même sans, la beauté de la chose c’est que les pâtes de Villa Ravioli sont déjà généreusement farcies de chair de homard ! Ajoutez la sauce crémeuse au pesto déjà préparée de Villa Ravioli et quelques copeaux de parmesan, et le tour est joué ! La cuisson des ravioli est conseillée de 8 à 9 minutes pour les garder un peu « al dente ».

4 ingrédients simples :  Un sac de ravioli au homard de Villa Ravioli, un petit homard d’une livre pour la décoration, un pot de sauce crémeuse au pesto de Villa Ravioli , quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.

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Photos : Lucas Rupnik photographe – Chef Styliste : Mélanie Marchand 

Des canapés aux meilleurs œufs du Québec et des pains originaux !

Les hors-d’œuvre sont toujours très importants lorsque l’on reçoit des invités. Ils permettent de calmer un peu la faim des premiers arrivés en attendant le repas. C’est aussi le moment pour les convives de papoter entre eux. Il faut donc servir des bouchées qui se mangent bien, alors qu’on est debout et qu’on s’affaire à socialiser. Quoi de plus facile à manger et réconfortant que des canapés d’œufs? Une entrée qui peut être revisitée avec de bons produits et qui plaît à beaucoup de gens, car elle nous rappelle les hors d’œuvre de notre enfance.

3 ingrédients indispensables 

 Oeufspresto ! Omega 3 cuits durs des Fermes Burnbrae

Incontournables, les œufs sont des protéines qui ont bon goût et qui ne sont pas dispendieuses. Servies en canapés-cocktails, les œufs perpétuent une tradition festive. Essayez pour cette recette, des œufs des Fermes Burnbrae (issus de producteurs québécois et canadiens) enrichis d’Oméga 3. Aussi savoureux que les œufs peuvent être, ceux-ci sont en plus un ajout incontournable à la santé. Vendus en format pratique de 6, déjà bouillis, pour une économie de temps.

Les pains spéciaux et artisanaux de la Boulangerie La Panetière

Si vous ne connaissiez pas encore cette boulangerie artisanale située aux Halles d’Anjou – tout près de l’autoroute 40 et de la 25 – il est temps que vous y alliez faire un tour ! Les pains et les gâteaux que l’on y trouve sont entièrement faits par les artisans-boulangers sur place. Pour le temps de Noël, essayez leurs pains de spécialité qui sont à tomber par terre ! Pour les fêtes, surprenez vos convives avec des baguettes au beurre à l’ail, au pesto ou au cheddar ainsi que des miches Terroir, 9 grains ou Anjou, au blé, levain et autres bons ingrédients. Savoureux, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur, ils témoignent du savoir-faire de leur boulanger.

Nous les avons utilisés pour rehausser la saveur de nos canapés aux tranches œufs aux garnitures festives. Si simples, mais si bonnes, nos petites recettes le sont car le mélange des saveurs des pains au beurre à l’ail, au pesto ou au levain, viennent donner une autre dimension à ces canapés d’œufs. N’hésitez pas aussi à les servir avec vos assiettes de fromages des fêtes. Ils se mangeront… comme des petits pains chauds !

Les confitures et les moutardes fines de  Simon Turcotte Confiturier

Pour rehausser vos recettes et mettre de la saveur dans vos plats, l’artisan-confiturier Simon Couturier offre une gamme de confitures, de gelées et de moutardes des plus délicieuses avec des ingrédients locaux de première qualité. Nous avons craqué pour leurs confiture Canneberge, orange, poivre de Sichuan, leur Gelée aux pommettes et basilic ainsi que leur Moutarde Érable et myrique beaumier.

Dans les recettes, comme pour glacer la dinde et rendre sa peau croustillante et savoureuse, nous avons utilisé les gelées, qui s’y prêtent tellement bien ! À côté des pâtés et des fromages, on a adoré les confitures et les gelées pour accompagner les plateaux. Les moutardes, sont tellement bonnes qu’on voudrait les utiliser avec toutes nos viandes et charcuteries. En vente, au Marché des Saveurs du Marché Jean-talon mais aussi dans plusieurs autres endroits. Consultez le site : boutiquesimonturcotte.com

Pour les hors-d’œuvre : Les pâtes Villa Ravioli

Les pâtes de Villa Ravioli sont décidemment les meilleures sur le marché. Vous pouvez les servir en plats principaux pour les fêtes, en plats d’accompagnements, en salades mais aussi en hors d’œuvre ! Les pâtes fraîches et surgelées Villa Ravioli sont vraiment savoureuses et leur gamme est très variée. Procurez-vous aussi leurs sauces prêtes à être utilisées pour toutes vos recettes. Voici justement une petite recette délicieuse et avec une jolie présentation faite à partir des pâtes « margherita » de l’entreprise montréalaise et accompagnée d’une sauce rosée de leur gamme gourmande. Recette de Suçons de margherita frits, sauce rosée.

Les pâtes fraîches congelées en forme de marguerites, Margherita au fromage de chèvre et tomates séchées de Villa Ravioli sont tellement jolies et bonnes, qu’elles nous ont inspirées ! De délicieuses pâtes originales, farcies aux saveurs de la Méditerranée au fromage de chèvre et de tomates séchées, qui rehausseront vos plats des Fêtes. Essayez-les avec une sauce rosée, Napolitana (aux tomates) ou au pesto, et vous verrez à quel point votre plat sera raffiné tout en étant simplissime à faire ! Nous avons utilisé ces pâtes justement pour en faire de délicieux hors d’œuvre en forme de suçons, originaux et très faciles à faire. Pour la recette, il vous faudra les margerita et la sauce rosée que l’on trouve dsns toutes les grandes épiceries et supermarchés de la Grande Région Métropolitaine. Vos invités adoreront l’idée de présentation !

C’est le temps d’une dinde, dinde, dinde ! 

Pour les fêtes, l’incontournable dinde est toujours un must au menu ! Deux façons de la servir s’offre à vous : en rôti ou la traditionnelle dinde entière. Pour choisir une dinde de qualité, on fait confiance à Butterball, qui est aussi une entreprise canadienne affiliée à l’entreprise- partenaire du Québec Exceldor.

Leur rôti de dindon est fait à partir de poitrine de dinde désossée, élevée sans antibiotiques. Une fois cuite, la viande est blanche et savoureuse à souhait. C’est aussi une protéine maigre qui se prête à beaucoup de plats et qui est facile à préparer, puisqu’on la cuit décongelée. Pour se faire, rien de plus simple, on n’a qu’à suivre intégralement les indications de cuisson sur l’emballage. Il vous faudra environ 4 heures de cuisson dans le four pour obtenir un beau rôti juteux et délicieux.

Pour ceux et celles qui sont intimidés par cuisiner une dinde entière, ou qui seront moins nombreux aux Fêtes, cette option est la clé d’un bon repas. Il vous restera aussi de bons morceaux pour le brunch ou pour les sandwichs.

Certains de ces rôtis – qu’on trouve partout en supermarché – viennent déjà farcis, mais on a privilégié un qui ne l’était pas pour notre recette d’inspiration italienne et nous l’avons nappé de la meilleure des sauces : soit la Napolitaine de Villa Ravioli. Goûteuse et richement tomatée, elle rehaussera ce rôti que nous viendrons ensuite gratiner de deux fromages.

Voir recette :Rôti de dindon à la Parmigiana et ses pâtes au pesto crémeux.

Pour ceux et celles qui préfèrent couronner le repas d’une bonne dinde entière, ce n’est pas tellement plus compliqué. On vous conseille toutefois de vous munir d’un bon thermomètre à viande, car la cuisson dépend de la force du four. De plus, dépendamment du poids de la dinde, le temps de cuisson variera. Pour obtenir une dinde à la peau croustillante, on vous conseille aussi de l’arroser de jus de cuisson à quelques reprises. Pour obtenir une belle peau luisante, utiliser la Gelée Pommette et Basilic de Simon Turcotte Confiturier, qui ajoutera de la saveur à cette belle peau croustillante.

Avec la dinde surgelée prête à cuire de Butterball, nul ne sert de se compliquer la vie à dégeler la dinde au frigo avant de la préparer. De plus, sur le site de Butterball.ca, on vous donne un calculateur de temps de cuisson en regard du poids de votre dinde.

Pour vous faciliter la vie et pour laisser la vedette à cette belle dinde de première qualité juteuse à souhait, on vous propose une recette facile, qui utilise des ingrédients qui mettent en valeur notre Québec.

Voici la recette de notre Dinde entière aux pommes et oignons

Notre plat d’accompagnement préféré 

En Europe, comme en Alsace, on sert des pâtes à côté des volailles, comme plat d’accompagnement. On les appelle les « Spätzles ». Ce sont des pâtes charnues, denses, twistées et de petite taille. S’inspirant de cette pâte typique, nous avons choisi les  fusilli de Villa Ravioli qui se prêtent à merveille comme pâte d’accompagnement, surtout quand servies al dente. Les Fusilli Classico sont des pâtes fraîches et non sèches, vendues surgelées et qui agrémenteront tous vos plats.

Accompagnez-les pour plus de saveur d’une sauce crémeuse au pesto, aromatisée au basilic et au persil et rehaussée de fromage romano. Vendue congelée, la sauce se dégèle facilement au micro-ondes. Ajoutez ensuite cette sauce réchauffée sur vos pâtes encore chaudes et le tour est joué ! sa texture crémeuse et veloutée enrichira votre plat de fusilli en complétant agréablement les saveurs du rôti de dinde à la sauce Napolitana.

Dessert :

Nos bûches des Fêtes de la Boulangerie La Panetière 

Une trouvaille gourmande de cette année c’est les bûches des fêtes de la Boulangerie La Panetière des Halles d’Anjou. Sincèrement leurs bûches valent celles des meilleurs pâtissiers français de Montréal et sont offertes à des prix beaucoup moins chers ! On vous les recommande, si vous êtes en quête non seulement de saveurs originales, mais aussi de belles présentations pour susciter l’effet wow chez vos convives.

Ce sont de vraies petites œuvres d’art décorées, comme la Bûche Cocotte Chocolat, faite d’une onctueuse crème au beurre au chocolat et d’une génoise au chocolat avec des morceaux de chocolat noir ou la Bûche Passion à la mangue, mousse fruit de la passion, avec une garniture intérieure à la mangue et une génoise à la vanille. Fruitée et légère à la fois ! Deux bûches que nous avons trouvé vraiment délicieuses et qui ne manquent pas d’originalité. Elles feront toutes deux sensation sur votre table des Fêtes ! N’oubliez pas de les réserver en appelant à la Boulangerie La Panetière : (514) 355-5490.

Brunch :

des bonnes gaufres réconfortantes aux saveurs des Fêtes !

Pour le brunch du lendemain de Noël ou du jour de l’An, voici une recette de gaufre facile et délicieuse, faite à base d’œufs Naturoeufs Oméga-3 des Fermes Burnbrae. Leur valeur nutritive est enrichie de nutriments essentiels inclus dans les œufs de la recette.

Recette : Gaufres de Noël aux fruits rouges

Pour la garniture, afin de donner une touche fruitée et sucrée à vos gaufres, on fait confiance aux confitures de Simon Turcotte Confiturier.  Nous avons en l’occurrence choisi celle à la Canneberge, Orange et Poivre de Sichuan, aux saveurs qui rappellent Noël !

Pour accompagner les assiettes ou pour grignoter

Les mélanges de noix et de fruits Soeurs en Vrac

Pour accompagner toutes vos assiettes de fromages, de pâtés, ou pour grignoter un verre de vin à la main, choisissez les produits gourmets (noix mélangées, fruits séchés, grignotages salées et sucrées) des Soeurs en Vrac. Une entreprise québécoise qui se distingue dans l’offre de mélanges salés et sucrés de collations à base de fruits, de noix ou d’ingrédients croustillants. On aime leurs produits pour leur fraîcheur et pour leurs saveurs qualitatives. Retrouvez leur sympathique étiquette dans toutes les bonnes épiceries fines et supermarchés de la région !

Et maintenant … savourez !

Joyeux temps des fêtes gourmand au nom de toute l’équipe du Carnet de MC !

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Magnifique table des fêtes qu’on vous propose cette année.

Bouchées apéritives : 

Trempette chaude au fromage et épices servie avec cette magnifique couronne au pavot et sésame de Première Moisson.

Recette 1 – cliquer  ici

Produits vedettes utilisés

Couronne sésame pavot et gros sel de mer, offerte pour un temps limité durant les Fêtes chez Première Moisson.  Cette couronne, en plus de revêtir un air festif, se détache facilement en morceaux pour tremper dans le fromage et se régaler !

La trempette de fromage à la crème est rehaussée de fromage Fontina de la Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac, qui lui donne un petit kick délicieux (fromage semi-ferme avec une texture crémeuse et un goût de noisettes) et des épices Les Soeurs en Vrac (Assaisonnements du Jardin), sans quoi la trempette ne goûterait pas grand chose – voir les photos des ingrédients plus loin.

En arrière plan, le délicieux pain aux figues de Première Moisson, lui aussi exclusivement offert pour la période des Fêtes. Moelleux et un soupçon sucré (figues et miel dans la recette), il fera fureur par son côté moelleux avec les fromages et les charcuteries sur la planche apéritive !

Recette 2 cliquer ici 

Bouchées apéritives :

Tartare aux deux saumons marinade aux agrumes sur croûtons maison et quartiers de clémentine

Produits vedettes utilisés

Tartare aux deux saumons avec sa marinade au aux agrumes de Fumoir Grizzly. 

Une boîte de tartare déjà tout préparé vendu dans le rayon des congelés en poissonnerie chez vos grands détaillants alimentaires (Metro et IGA) . Les conseils d’utilisation sont écrits sur la boîte. Garder congelé jusqu’à la préparation de la recette.

Produit clé en main, poisson déjà en cube, marinade savoureuse. Ajouter des garnitures de votre choix, fines herbes fraiches, condiments ou savourez tel quel.

Il ne vous reste presque rien à faire : déposer le tartare sur un quartier de clémentine – sa marinade aux agrumes s’amalgamera magnifiquement à la clémentine ! Et déposez un croûton de baguette Première Moisson en dessous. Voilà, pas plus difficile que cela et si délicieux !

Fumoir Grizzly c’est une entreprise familiale qui existe depuis plus de 30 ans. Spécialisé dans les poissons fumés, tartares et burgers de poissons. Grizzly c’est avant tout un héritage, une technique ancestrale et des produits de qualité supérieure au goût authentique. Leurs produits sont disponibles dans toutes les bannières (Metro, Sobeys, Maxi, Provigo, Super C, etc..)

• Fumoir Grizzly est une entreprise fièrement québécoise qui prépare elle-même tous ses produits à partir de son fumoir, le plus grand du genre au Canada !

Autre idée de plat à l’apéro :

La planche apéritive avec charcuteries et légumes marinés, Première Moisson, fromage Bleu Bénédictin de la Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac

Magret de Canard séché Première Moisson.

Pour faire différent des charcuteries ordinaires, essayez ce délicieux magret de canard séché de Première Moisson, une recette traditionnelle du Périgord faite avec du canard d’ici !

Les marinades de Première Moisson sont des cadeaux du ciel pour vos tablées de Noël ! D’ailleurs, elles s’offrent joliment pour un cadeau d’hôtesse lorsque vous êtes invités chez quelqu’un. On trouvait aussi que sur une planche apéritive, elles sont très pratiques pour donner de la couleur et de la saveur aux fromages et charcuteries. Découvrez-les ici.

Pour garnir vos places apéro : rien ne vaut des fruits séchés Les Soeurs en Vrac vendus en paquet pratique (cerises, abricots et dattes séchées) pour rehausser vos fromages et charcuteries ! Vendu chez tous les grands détaillants du Québec.

Pour composer une belle et bonne planche à fromages : choisissez des fromages de différentes textures et intensité.

Par exemple : Commencez avec un fromage à pâte molle de la Fromagerie La Normandinoise, Le Péribonka,

Description : Fromage à pâte molle à croûte mixte orangée. Sa pâte est de couleur jaunâtre, onctueuse à coulante si elle est chambrée. Son goût salé, lactique et quelque peu rustique offre de délicieux arômes de légumes racines.

Montez ensuite en intensité de saveurs avec le Fontina de la Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac.

Description : Fromage à pâte ferme affiné plus de 3 mois dans la masse. Sa texture douce et légèrement crémeuse laisse s’épanouir un arôme délicat de noisette accompagné d’une touche de beurre fondu.

Et terminez avec un délicieux fromage bleu à l texture crémeuse, Le Bleu Bénédictin de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac.

Description : Plus vieilli que le Bleu l’Ermite, le Bleu bénédictin, au cœur fondant et d’une belle longueur en bouche, a conservé sa croûte naturelle qui lui confère son arôme de champignons sauvages et ses saveurs boisées.

Plat de pâtes pour un plat principal ou d’accompagnement 

Rotolo Milanese au saumon fumé et crème d’aneth

Recette 3 cliquer ici.

Produits vedettes utilisés sans cette recette : 

Rotolo Milanese végétariens (de la gamme Menu Gourmet de Villa Ravioli)

Ces rotolo généreusement farcis de mozzarella et de ricotta fraîches, agrémentés d’épinards et de poivrons verts, vous offriront une explosion de saveur que vous n’êtes pas près d’oublier !

Saumon fumé Coho, 1 paquet de 120 grammes par Fumoir Grizzly

Du délicieux saumon délicatement fumé dans les fumoirs de Fumoir Grizzly et qui s’amalgament tellement bien à la farce de fromage mozzarella et picota de nos rotolo !

Le saumon fumé Coho a un gout velouté et une texture moelleuse et délicate. Le partenaire idéal pour les bouchées des fêtes et des bagels au saumon fumé.

Vous retrouverez tous ces saumons fumés Grizzly dans la section de la poissonnerie soit dans la section réfrigéré, soit dans le congélateur selon l’épicerie/bannière.

Plat principal :

Rôti de dindon sauce au vin rouge et canneberges servi avec gnocchi au picota poêlés au beurre et épices.

Pour la recette, cliquer ici.

Pour faire cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients vedettes :

1  rôti de poitrine de dindon Naturellement inspiré par Butterball (dindon élevé sans antibiotiques) désossée et assaisonnée de 1.2 kg.

Facile à préparer et permet de nourrir toute une famille. Donne de belles tranches juteuses (c’est le rôti de dinde que nous avons trouvé le plus juteux du marché) et faciles à couper.

Comme accompagnement, nous vous proposons des gnocchi de pommes de terre et ricotta de la gamme Menu Gourmet de Villa Ravioli. Quoi de plus délicieux que des gnocchi poêlés et croustillants sous la dent ?  Gageons que vous ne vous ennuierez pas de vos traditionnelles pommes de terres en accompagnement ! Suivez la recette de la cheffe Sonia Lizotte pour un résultat optimum !

Pour rehausser la sauce des gnocchi ,on a utilisé  2 c. à soupe de mélange d’épices Fines herbes Les Sœurs en Vrac .

Vendus en petits pots pratiques dans le rayon des épices du supermarché, ces épices et assaisonnements offrent des mélanges savoureux ! Faits au Québec !

Plat principal (2e)

Dinde rôtie et sa farce pommes-bacon gratinée au Fontina, servie avec une sauce au Porto Cabral.

Pour la recette, cliquer ici.

Ingrédients vedettes : 

1 dinde d’environ 5 kg Butterball (Cuire sans décongeler)

2 tasses de pain aux figues Première Moisson coupé en dés

200 g de fromage Fontina de la Fromagerie St-Benoît-du-Lac de Fromages CDA coupé en dés

2 tasses de porto Cabral Caracter Reserva Especial

La dinde entière de Butterball est très pratique car elle se prend du congélateur et se glisse directement dans le four. Ne pas décongeler avant : ce qui nous fait sauver u temps fou ! Cette dinde provient d’un éleveur canadien et est élevée sans aucun antibiotiques. Un jeune dindon savoureux et juteux à souhait, c’est ce qu’il vous faut pour contenter toute la famille au repas de Noël !

On vous propose aussi une délicieuse farce gratinée faite de pain aux figues Première Moisson) et relevée de fromage Fontina, mais la marque Butterball en fait une très bonne aussi, farce style maison, vendue dans les supermarchés.

Sauce d’accompagnement au rôti de dindon

(pourrait aussi être utilisé pour une dinde entière)

Ingrédient vedette :

Porto Cabral Character, Reserva Especial :

Découvrez cet excellent porto à un prix plus que compétitif ! À 17,95$ c’est dur à battre !

La particularité de ce porto c’est qu’il est jeune et fruité. Il est parfait pour déguster en compagnie de fromages ou d’un dessert chocolaté, mais son caractère fruité en fait aussi un très bon ingrédient pour une sauce aux canneberges pour la dinde ! (voir recette)

Truc de pro :

Il vous reste de la farce maison ou de la farce Butterball achetée au commerce ? Mettez une boule de farce dans un gaufrier et faites-en une magnifique gouffre à la farce pour accompagner votre rôti de dindon. Mieux : ajouter des tranches de rôti de dindon Butterball au brunch sur votre gaufre et arrosez-là de sauce brune « gravy », un pur délice !

Accompagnement

Salade de cavatelli aux asperges et tomates cerise

Pour la recette, cliquer ici.

Pour les Fêtes, ne vous cassez pas la tête et proposez une délicieuse salade de pâtes froide ou tiède, faite de cavatelli et de légumes frais ! Garnissez d’assaisonnement et de fromage parmesan râpé, si vous voulez, ou d’un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et le tour est joué ! Délicieux et simple comme bonjour !

Ingrédients vedettes : 

Cavatelli Classico Villa Ravioli – pâtes fraîches : Le goût des pâtes fraîchement préparées dans la plus pure tradition italienne vous plongera dans un état de béatitude culinaire ! Ces pâtes sont les ambassadrices en chef du comfort food à l’italienne!

Assaisonnement à salade des Soeurs en Vrac : Nul besoin de se compliquer la vie : saupoudrer votre recette de pâtes cavatelli de cette assaisonnement des Soeurs en Vrac et tout d’un coup, le plat se rehausseras de saveurs  !  Un produit qui deviendra vite un incontournable classique dans votre cuisine !

Dessert sucré-salé

Le Péribonka fondant aux framboises, amandes grillées et Sortilège

Pour la recette cliquer ici.

Ingrédients vedettes :

Le Péribonka de la Fromagerie La Normandinoise : Ce fromage à pâte molle à croûte mixte orangée est fait de lait entier pasteurisé. Sa pâte est de couleur jaunâtre, onctueuse à coulante si chambrée. Son goût salé, lactique et quelque peu rustique offre de délicieux arômes de légumes racines. remplacer le traditionnel brie fondant par ce fromage, beaucoup plus intense en saveurs et en texture !

Connaissez-vous le Sortilège ? C’est une liqueur faite à partir de whisky canadien des plus délicieuses. produite au Québec, on en trouve en version originale ou en boisson à la crème.

Né d’une distillation rigoureuse et d’un élevage méticuleux, ce whisky s’enrichit de saveurs complexes tout au long de ses 1100 jours de maturation en fût de chêne. S’ensuit l’assemblage parfaitement maîtrisé avec leur délicieux sirop d’érable québécois, lequel confère à Sortilège son goût unique et authentique.

Pour notre délicieuse recette de fromage fondant, on l’a utilisé en version originale pour arroser notre fromage à sa sortie du four. Coulant, fondant ce fromage revêtira des saveurs sucrées et salées, et u bon petit goût de whisky et de sirop d’érable !

Desserts : 

Quoi de mieux qu’une bonne bûche des Fêtes pour souligner Noël et l’arrivée de la nouvelle année ? Cette année, nul besoin de se casser la tête pour faire aussi le dessert, en plus de tout le repas, alors que vous pouvez trouver les meilleurs bûches des Fêtes à la pâtisserie Ôfauria de Laval !

Ingrédients vedettes :

Bûche Paris Brest de la pâtisserie Ôfauria de Laval 

Pâte à choux, crémeux praliné et noisettes caramélisées  6 à 8 / personnes.

Crème glacée La Gourmande Tire et pépites d’érable de Laiterie de Coaticook.

Une crème glacée à saveur de tire d’érable, garnie d’un riche coulis de tire et de morceaux croquants de sucre d’érable. Elle a un goût authentique comme à la cabane à sucre.

Pour la petite recette, cliquer ici. 

Bûche des Fêtes Paris Brest et sa crème glacée à la tire et pépites d’érable.

Dessert ou cocktail gourmand :

Flotteur à la crème glacée aux cerises noires et Sortilège Crème d’érable 

Pour la recette, cliquer ici.

Ingrédients vedettes :

Crème glacée à la cerise noire de Laiterie de Coaticook.

Une crème glacée à saveur de cerise garnie de cerises noires. Elle possède un goût véritable et moins sucré.

Sortilège à la Crème d’érable.

Délicieuse liqueur composée de whisky canadien à l’érable et de riche crème 35%. Un pur délice en soi, mais mélangé à l crème glacée aux cerises noires de Laiterie de Coaticook, c’est explosif ! Les saveurs se mélangent parfaitement et donnent un goût unique à ce flotteur !

Cocktail des fêtes

Lait de poule à la vanille, muscade et Sortilège à la crème

Pour la recette, cliquer ici.

Ingrédients vedettes :

Crème glacée à la vanille Laiterie de Coaticook

Sortilège Boisson à la crème (Érable)

Recettes et stylisme : Sonia Lizotte

Photos : Natercia Photographe.

Joyeuses fêtes gourmandes !

Voir aussi : vins en accompagnement du repas des Fêtes.

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L’APÉRO FESTIF

Pour ceux et celles qui ont prévu des apéros virtuels avec des amis ou des membres de votre famille, voici des idées de produits qui serviront à réaliser vos recettes de hors d’œuvre.

Saumon fumé en vedette (2 façons) par Fumoir Grizzly

Les produits de Fumoir Grizzly sont tous de pêches durables et issus de valeurs éco-responsables

Effiloché de saumon fumé

Un nouveau produit très intéressant de ce fumoir qui nous vient de Saint-Augustin dans le coin de Québec. Un ingrédient unique qu’on ne trouvait pas avant sur le marché. L’effiloché de saumon a été cuit lentement, puis enrobé d’une sauce douce et sucrée. Il est aussi fumé et on aime ses morceaux généreux, tendres et sa texture plus épaisse que les tranches de saumon fumé. Il ouvre la porte à toutes sortes de recettes gourmandes, comme les burgers de saumon, les pokés ou nos canapés d’effiloché de saumon qui sont si délicieux en hors d’œuvre. Prêt-à-être mangé, il sauve du temps en cuisine ! Paquet de 200 grammes.

Voir notre recette de Canapés de saumon fumé effiloché et légumes croquants.

Saumon Arc-en-ciel Citron & Aneth

Un autre nouveau produit à découvrir pour vos hors d’œuvre de Fumoir Grizzly. Ces délicieuses tranches de saumon ont été marinées pendant 24 heures dans un mélange d’assaisonnement d’aneth et de citron, puis fumées au bois d’érable pour une durée de 48 heures. Elles en tirent un goût unique et raffiné. Idéales pour vos roulades, œufs bénédictines, sandwichs et salades. Paquets de 200 grammes.

Voir notre recette de Rouleaux de saumon fumé Citron & Aneth farcis à la crème de fromage parmesan.

Effiloché de canard confit des Canards du Lac Brome

Découvrez ce magnifique produit si pratique pour vos recettes ! De l’effiloché de canard confit goûteux, déjà cuit, qui ajoutera de la saveur à vos salades, sandwichs et canapés. Complètement naturel, cet effiloché est fait entièrement de viande de canard, de gras de canard et de sel. Il est aussi certifié sans antibiotiques ni hormones. Très polyvalent, il ne requiert aucune préparation, ni cuisson. Voyez comment on l’a utilisé pour créer des bouchées festives savoureuses pour le temps des Fêtes. Paquets de 200 grammes – Produit sous-vide – se garde longtemps au frigo (voir indication sur l’emballage) et sinon au congélateur.

Voir notre Recette de Fourchettes de canard effiloché à l’orange.

Ravioli farcis au canard et fines herbes de Villa Ravioli.

Des ravioli haut-de-gamme, faits de façon artisanale par une entreprise Québécoise, il y a rien de plus délicieux ! La compagnie Villa Ravioli de Montréal offre plusieurs variétés de pâtes fraîches et farcies des plus délicieuses. Que ce soit au fromage, à la saucisse italienne, au homard ou autre, chaque pâte se distingue par son goût unique. Cette fois-ci on a craqué pour leur Ravioli au canard et fines herbes. À chaque bouchée, on mord dans une pâte tendre remplie de généreuse chair de canard confit savoureuse. Pour vos expériences culinaires des Fêtes, laissez-vous inspirer par leurs pâtes « Gourmet » au goût riche.

Voir notre recette de Bouchées de ravioli au canard avec champignons et demi-glace.

Plats principaux – repas pour une famille

Comme nous ne pourrons pas nous réunir cette année, nous avons pensé à vous donner des idées festives de repas familiaux pour 4 à 6 personnes. Et s’il y a des restants, ce sera pour vos lunchs du lendemain tellement vous aimerez nos produits !

Cuisses de canard confites des Canards du Lac Brome

Ce produit est vraiment fantastique ! Il me rappelle les plats de la cuisine française du sud, savoureux et campagnard à la fois, comme le cassoulet du Languedoc que j’aime tant. Pourtant ces cuisses de canard confites proviennent bel et bien de notre terroir, puisqu’elles sont préparées par les Canards du Lac Brome. C’est un produit pratique, car les cuisses de canard sont déjà entièrement cuites. Il ne suffit que de les réchauffer au four. Le paquet en contient deux, parfaits pour deux petites portions. Sans agent de conservation, elles sont cuites en marmite traditionnelle française. On peut les manger en salade tiède ou en faire un plat inspiré du célèbre cassoulet, comme on a fait avec notre recette d’inspiration cassoulet sur un lit de gnocchis. Paquets de 330 grammes – Produit sous-vide – se garde longtemps au frigo (voir indication sur l’emballage) et sinon au congélateur.

Voir notre recette de Cuisses de canard confites d’inspiration cassoulet sur un lit de gnocchis.

Gnocchis aux pommes de terre de Villa Ravioli

De leur collection « Gourmet », les gnocchis de Villa Ravioli sont bons, sans bons sens ! Tellement que cela ne vaut pas la peine de se casser le berlingot à se faire des pâtes maison. Leur bon goût artisanal et leur fraîcheur en font un produit d’exception. Avec une simple sauce tomate ou rosée, garnies de parmesan, ces pâtes seront un pur délice. Les gnocchis sont offerts en version originale ou farcis de ricotta. Nous on a utilisé ceux en version nature aux pommes de terre, pour notre plat d’inspiration cassoulet pour une petite famille. Délicieux, vous devez essayer !

Voir notre recette de Gnocchis façon accompagnement cassoulet.

La dinde entière fraîche de Butterball

Qui dit « Noël », dit « dinde » ! Mais si vous optez pour la dinde entière, je vous suggère d’en choisir une de 5 kg et moins pour sustenter une petite famille. Vous aurez même des restants le lendemain pour vos sandwichs ! L’incontournable dinde du temps des Fêtes, c’est celle de Butterball. Une entreprise qui a fusionné avec la compagnie Exceldor, qui utilise des produits de première qualité de notre terroir. Cette dinde sera assurément tendre, juteuse et savoureuse. Voyez comment on a réinventé notre recette de dinde avec du vincotto et des raisins noirs.

Voir notre recette de Dinde aux herbes, raisins et vincotto.

La poitrine de dinde désossée assaisonnée de Butterball

Pour ceux et celles qui ne veulent pas cuisiner une grosse dinde entière, voici une solution pratique et facile pour déguster votre volaille préférée. La poitrine de dinde Butterball est géniale car on l’a cuit sans la décongeler et le résultat donne une viande juteuse et tendre à souhait. Coupées ensuite en tranches, il permettra de rassasier toute la famille. Il en restera même pour le repas du lendemain pour vos sandwichs ou vos vol-au-vent. Nous on apprécie beaucoup ce produit nature, car il permet de laisser aller notre créativité Voyez comment on lui a donné encore plus de saveurs en le gratinant de fromage et en le servant dans un bouillon façon soupe à l’oignon avec une réduction au cidre.

Voir notre Recette de rôti de dinde gratiné façon soupe à l’oignon.

Accompagnements et ingrédients de première qualité

Pour préparer nos délicieuses recettes, nous ne lésinons pas sur le choix de nos ingrédients. Même pour les sauces, les assaisonnements ou les fromages pour gratiner, nous n’utilisons que les meilleurs produits. Découvrez-les ici…

Fromage le Macpherson de l’Isle

La Fromagerie de l’Isle située à l’Île-aux-Grues est une des meilleures fromageries du Québec. La réputation de leurs fromages n’est plus à faire. Nous, au Carnet de MC, on est des fans finis ! Vous verrez plus loin qu’on a choisi 4 de leurs excellents produits pour notre plateau de dégustation de fromages. Nous avons aussi utilisé deux de leurs fromages pour gratiner deux de nos délicieuses recettes. Pour donner du « oumph » à notre rôti de dinde blanc nature, on l’a gratiné du fromage le Macpherson de l’Isle. Ce fromage à la pâte onctueuse fond et gratine de belle façon notre rôti de dinde encore mieux que le fromage à raclette. Son goût de noisette aux accents fruités donne de la saveur à notre viande blanche. Unique, il détient une raie cendrée d’origine végétale en son milieu. Il est fait de lait non pasteurisé et a un goût un peu prononcé. On a bien aimé le mélange des saveurs avec notre rôti.

Voir notre Recette de rôti de dinde gratiné façon soupe à l’oignon.

Pour notre Pudding au pain avec focaccia aux canneberges, figues et fromage, nous avons utilisé Le Cheval Noir de l’Isle, un demi-ferme, qui se fond bien à ce dessert sucré-salé créé par notre chef Mélanie Marchand. Son goût est doux et ses notes de noisettes légères se marient bien au plat choisi. Un fromage qui est très polyvalent par son goût délicat et sa texture fondante.

Voir Recette de Pudding au pain avec focaccia aux canneberges, figues et fromage.

Pains, bûche et autres délicieux produits gourmands de Première Moisson

Pour tous nos pains, nous choisissons ceux de la boulangerie Première Moisson. En plus, chaque année pour le temps des Fêtes, ils vendent des produits uniques et à durée limitée. Cette saison on a craqué pour leur décadente Focaccia aux canneberges, figues et fromage raclette. On a réalisé un beau dessert sucré-salé avec ce délicieux produit des Fêtes. Très bonne juste réchauffée, on a quand même décidé de s’amuser avec cette focaccia pour créer un plat festif. Idéal pour récupérer vos restants du lendemain que vous n’avez pas mangés !

Voir Recette de Pudding au pain avec focaccia aux canneberges, figues et fromage.

Pour les pains d’accompagnement, nous avons opté pour leurs Pain Couronne enrobée au Pavot, leur Pain Couronne au Sésame (éditions limitées) car on trouvait que sur une table des Fêtes, cela ajoutait une touche décorative et festive, en plus d’être très bons ! On a aussi utilisé quelques-uns de leurs classiques comme leur Pain aux figues et leurs délicieuses Baguettes à la croûte croquante. Ils rehausseront certainement le goût de vos canapés et de vos croûtons d’accompagnement pour vos fromages, charcuteries et hors d’œuvre.

Côté sucré, on a opté pour leur délicieux Caramel aux Épices pour se sucrer le bec et comme dessert, leur Bûche Signature de l’année Pomme-Érable (création à édition limitée), Cette excellente bûche est composée d’un biscuit à l’érable recouvert d’une compote de pommes du Québec, d’une crème à l’érable, d’une bavaroise à l’érable, puis d’un glaçage au caramel, le tout décoré de perles de céréales croustillantes enrobées de chocolat blanc et de feuilles d’érable en chocolat noir et au lait. Première Moisson versera 20$ par bûche vendue aux Cuisines Solitaires de la Tablée des Chefs. Un montant minimum de 20 000$ sera remis à l’organisme, ce qui permettra d’offrir au moins 20 000 repas aux personnes les plus touchées économiquement par la pandémie. Faites une bonne action tout en se sucrant le bec !

Épices Garno – La Jardinière

Que seraient nos recettes sans leurs assaisonnements? Les Épices Garno La Jardinière sont toujours nos favoris pour rehausser le goût de nos recettes. Fière entreprise québécoise basée à Sainte-Marthe-sur-le-Lac, leurs épices sont largement vendues dans les supermarchés du Québec.

Pour nos recettes des Fêtes on a utilisé, le Mélange à Trempette Poivre Érable et les Fines Herbes Provence. On a aussi saupoudré nos rouleaux de saumon des assaisonnements Platine Herbes et Citron, qui ne comporte pas de sel. Nous aurions pu aussi utiliser pour cette recette le Mélange à Trempette West Coast avec Citron et Aneth, qui, lui, contient du sel. Les deux sont d’excellents mélanges. Des assaisonnements rien de plus naturels sans agents chimiques. On aime !

Cidres et Sirop d’Érable du Domaine Lafrance

Une des plus belles cidreries au Québec se trouve à Saint-Joseph-du-Lac. Le Domaine Lafrance produit non seulement des cidres de première qualité, mais aussi plein d’autres produits comme du gin à l’eau de pommier, des apéritifs, des spiritueux, et même du sirop d’érable ! Pour nos recettes du temps des Fêtes, on a choisi d’incorporer deux de leurs cidres, leur Cidre Bio,   et leur Cidre de glace, ainsi que leur Sirop d’érable La Cabane à sucre, qui a la particularité d’avoir été vieilli en fûts de chêne de brandy et qui offre des arômes purs et un goût de pommes tout en fraîcheur.

Le Cidre Bio : élaboré à partir de pommes biologiques McIntosh et Cortland. C’est un cidre plutôt sec qui ira à merveille avec un brunch, avec une salade Waldorf, ou même du poulet grillé sur le barbecue. Polyvalent, il peut être un atout indispensable aussi en cuisine pour déglacer vos jus de viande ou faire des réductions de sauces. Vendu uniquement au Domaine ou en ligne sur le site de la cidrerie au coût de 13,00$

Voir notre Recette de rôti de dinde gratiné façon soupe à l’oignon.

Le Cidre de Glace : Parfaitement équilibré entre le sucre et l’acidité, il offre des arômes purs de pommes fraîches. Un merveilleux cidre de glace issu d’un assemblage de trois variétés de pommes minutieusement sélectionnées et cueillies à la main sur les arbres, à la fin de l’automne après la première gelée. Les pommes sont pressées et leur jus est conservé dans des barils au grand froid de l’hiver québécois à 25°C sous le zéro. Un précieux sirop est extrait par un processus naturel et fermente en cuve pendant environ 6 mois.

Accords gourmets : Il est agréable en apéritif avec un fromage affiné, un foie gras ou une terrine relevée. Il saura clore vos soirées avec élégance en accompagnant un dessert aux fruits, une tarte tatin ou un chocolat fin. C’est un produit fin qui sera aussi délicieux avec notre plateau de fromages de Noël ou en vinaigrette. Vendu à la SAQ, au Domaine Lafrance ou sur leur site transactionnelau coût de 22,90$.

Voir notre Recette de Fourchettes de canard effiloché à l’orange.

Voir notre Recette de marmelade aux abricots et cidre de glace.

Sirop D’Érable Vieilli en Fûts de brandy

Le meilleur sirop d’érable vieilli en fût de chêne où leur brandy Georges-Étienne a séjourné.  À ajouter à un café, sur de la crème glacée ou dans un cocktail. Un produit bien unique de la Cabane à sucre Lafrance. En vente sur le site transactionnel du Domaine Lafrance ou sur place. 12,75$ le 250 ml.

Nous on s’en est servi pour rehausser les saveurs de notre dessert sucré-salé ainsi que dans notre recette d’inspiration cassoulet avec des cuisses de canard confites. Tellement délicieux !

Voir notre recette de Pudding au pain avec focaccia aux canneberges, figues et fromage raclette.

Voir notre recette de Cuisses de canard confites (inspiration cassoulet) sur lit de gnocchis.

Plateaux de fromage de la Fromagerie de l’Isle

Pour bien terminer le repas, un plateau de fromages est toujours bienvenu. Cela permet aussi d’étirer le plaisir en sirotant un petit verre de cidre de glace, comme celui du Domaine Lafrance. Pour les partys ou apéros virtuels, le plateau de fromages est toujours un must ! On choisit de préférence 3 ou 4 fromages de différents goûts et textures pour varier le plaisir. On ajoute à notre plateau des fruits frais et secs, des noix de toutes sortes, des figues, bref, des à-côtés qui permettront de changer le goût entre chaque fromage et contribueront à créer une belle présentation festive.

Voici notre choix de fromages pour la dégustation. Ces quatre fromages proviennent d’une des meilleures fromageries artisanales du Québec, soit la Fromagerie de l’Isle, de l’Île-aux-Grues, dont les produits peuvent être trouvés dans tous les supermarchés ou presque, et les boutiques de fromages du Québec. On les reconnait aussi par leurs jolies étiquettes, dont plusieurs sont le fruit d’une collaboration avec l’artiste Marc Séguin. Ces fromages sont faits de lait de vache non pasteurisé.

L’Angélique-À-Marc : Le plus doux des 4. Une pâte molle à croûte fleurie sanglée de bois. Dominante végétale, intensité moyenne. La sangle de bois qui étreint la meule pendant toute la durée de son affinage ajoute cette touche légèrement boisée à son cœur coulant. C’est le fromage qui se rapproche le plus d’un brie fondant et crémeux.

La Bête à Séguin : Un fromage avec un peu plus d’intensité que l’Angélique-à-Marc. La Bête-À-Séguin se caractérise par son parfum et son goût résolument « animal ». C’est aussi une pâte molle à croûte mi-fleurie. Une pâte lisse, jaune clair à jaune paille selon la saison, très fondante en bouche, au goût de beurre et de noisettes avec des nuances d’ail et de choux plus piquantes avec l’affinage.Vous adorerez son caractère unique !

Le Macpherson de l’Isle : On quitte maintenant les pâtes molles, pour les demi-fermes. Le Macpherson est un délicieux fromage, original, qui s’est mérité de nombreux prix. Il est fait d’une pâte demi-ferme à croûte lavée avec une raie cendrée végétale, au milieu de sa pâte, qui lui confère un style et un goût uniques. Onctueux à souhait, ce fromage affiné en surface offre un goût subtil et doux. La croûte orangée légèrement croustillante vient ajouter un accent fruité accompagné de nuances subtilement soufrées en vieillissant. Il est délicieux avec des noisettes ou avec des croûtons de pain aux figues de Première Moisson. On l’aime aussi sur le dessus d’une omelette, ou pour gratiner notre Recette de rôti de dinde façon soupe à l’oignon.

Voir notre Recette de rôti de dinde gratiné façon soupe à l’oignon.

Cheval Noir de l’Isle : Le dernier fromage est aussi une pâte demi-ferme. Comme ça sur notre plateau, on a deux fromages à pâtes molles et deux à pâtes demi-fermes. Celui-ci à une croûte fleurie et cendrée. Il est doux et fondant. Au nez, il présente une odeur agréable de lait frais légèrement acidulé et de sous-bois en vieillissant. En bouche, il dévoile une texture fondante au goût de beurre et de noisette. Il sera magnifique chambré sur un croûton de pain aux figues ou un morceau de baguette Première Moisson.

On a aussi utilisé ce délicieux fromage qu’on est venu râper dans notre recette de Pudding au pain avec focaccia aux canneberges, figues et fromage raclette.

Pour accompagner ces superbes fromages, on vous propose une recette de marmelade aux abricots et cidre de glace des plus délicieuses.

Voir notre Recette de marmelade aux abricots et cidre de glace.

Accords Vins : pour connaître les accords vins allant avec nos recettes, voir notre article : 4 vins pour nos recettes des Fêtes 2020.

De toute l’équipe du Carnet de MC, on vous souhaite de tout cœur un joyeux temps des Fêtes 2020. Soyez prudents, mais aussi… gourmands !

Cet article Les meilleurs produits pour vos recettes des Fêtes 2020 ! est apparu en premier sur Le carnet de MC.

Butterball : des produits de dinde aussi délicieux que santé !

Pour Noël, on pense souvent à la dinde entière Butterball, mais pour réaliser de bonnes petites recettes en formule pot-luck, on a essayé cette année le bacon de dindon et la farce style maison qui nous ont beaucoup plu !

Bacon de dindon

Le bacon au dindon fumé au bois de pommier est fait à 100 % de viande de dindon et contient moins de gras (85% de moins) que les autres bacons. C’est pourquoi on l’a utilisé pour réaliser de petits grilled-cheese délicieux où le fromage, déjà, est assez riche. Son bon goût et son côté croustillant, rend délicieux cette petite recette toute simple ! En vente dans le rayon des viandes avec une version aussi réduite en sel.

Pour la recette, cliquez ici 

Farce style maison

On a découvert récemment cette farce végétarienne (et même végétalienne) de la même compagnie.

Faite à base d’ingrédients simples comme des croûtons, de la margarine, des oignons, du céleri, du persil et des épices, elle a tout d’une farce maison.  Elle est facile à préparer, et nous l’avons personnalisée en y ajoutant quelques ingrédients de notre cru. Bien entendu, on aurait pu décider de farcir une dinde avec, mais nous l’avons trouvé si bonne que nous avions envie de la mettre en valeur dans une recette végétarienne de hors d’oeuvre.

Pour la recette, cliquez ici.

duBreton : du porc du Québec avec un penchant bio !

Pour nos recettes, nous avons choisi deux produits biologiques de porc duBreton.

Quart de longe de porc désossée bio Provençale

Ce quart de longe biologique est fait de porc nourri de grains végétaux biologiques, sans OGM et certifié bien-être animal.  Nous aimons beaucoup la marque duBreton et nous aimons essayer les différents produits de la gamme bio et rustique.  Ce quart de longe de la gamme bio est nouveau et est mariné à la provençale. Il a inspiré la petite recette de carpaccio de porc de notre chef Mélanie Marchand. Mais ne vous en faites pas, on l’a appellée « carpaccio », mais le porc n’est pas cru, seulement rosé (voir indications de la recette.) Le porc est tellement de qualité qu’il fond dans la bouche !

Pour la recette, cliquez ici 

Quart de longe de porc désossée bio Brésilien

Le nouveau quart de longe de porc désossée biologique au BBQ brésilien est absolument délicieux. Idéal pour les barbecues, il sera un allié indispensable pour les Fêtes ! Beau, bon, pas cher !

Les quarts de longe sont offerts dans presque tous les IGA du Québec

Bacon biologique

Le bacon biologique duBreton est incontestablement le meilleur bacon sur le marché. Charnu et goûteux avec un minimum de gras et un maximum de viande, c’est comme cela qu’on l’aime ! Maintenant en version biologique avec le même bon goût ! On l’a utilisé pour une recette version BLT qui demandait du bacon goûteux mais pas trop gras… Découvrez ici la recette.

Pour la recette, cliquez ici.

Villa Ravioli : des pâtes fraîches au bons goût maison !

Villa Ravioli est une compagnie québécoise familiale dont la marque est synonyme de qualité et de bon goût. On retrouve cette marque dans tous les supermarchés et épiceries fines, mais pour plus de choix, on peut acheter directement de la boutique située dans le quartier Rivière-des-Prairies à Montréal. Fondée par deux familles italiennes de Montréal en 1990, la compagnie a misé sur des pâtes fraîches de style maison surgelées dans la plus pure tradition italienne. La compagnie produit aussi des sauces délicieuses à la viande ou végétariennes qui rehausseront vos plats de pâtes de façon délicieuse !

La gamme « menu gourmet » offre des recettes de pâtes raffinées et originales qui mettront de la nouveauté dans vos repas. Pâtes farcies des plus savoureuses, on a dû en choisir 4 pour nos recettes de pot-luck de Noël, les voici :

Ravioli au homard

farcis de généreuse chair de homard.

Pour la recette, cliquez ici.

Ravioli poulet et romarin

remplis de poulet et subtilement parfumés au romarin.

Pour la recette, cliquez ici.

Mini-Ravioli 3 fromages et basilic 

Délicieux mélange de 3 fromages et parfumé au basilic. Juste de bons ingrédients !

Pour la recette, cliquez ici.

Saccottini 5 fromages 

Une pâte circulaire et repliée sur elle-même qui en offre plein la bouche ! Avec un mélange de 5 fromages à l’intérieur, on est aux anges !

Pour la recette, cliquez ici.

Panettone Loison d’IRIS IMPORTS : de magnifiques produits importés d’Italie !

Astucci Pandoro Classico

LE meilleur panettone d’Italie, c’est Loison qui le fait. Et cela tombe bien car chez Iris Imports, on a toujours la meilleure qualité qu’il soit dans les produits importés d’Italie. Plusieurs parfums et sortes de panettone sont disponibles sous la marque Loison. Pour notre petite recette de dessert de pandoro, notre chef Mélanie Marchand a opté pour le pandoro classique (Classico) en format de 1000 grammes. Le petit plus de ce panettone ? C’est que quand on le coupe dans le sens de la largeur, on découvre de magnifiques tranches en étoiles !  Cela a donné une idée à notre chef pour les présenter de belle façon !

Pour la recette, cliquez ici.

Bonne Maman : les meilleures confitures pour vos recettes de Noël !

Nos confitures chouchous, on ne le cache pas, ce sont les confitures et marmelades Bonne Maman. On aime leur côté artisanal, la quantité généreuse de fruits qui les composent et les tartinades qui ont vraiment un bon goût maison.  Avec une variété étonnante de saveurs, de textures et de produits, la compagnie d’origine française est vraiment une incontournable pour ceux et celles qui ont le bec sucré !

Nos produits choisis :

Confiture de Bleuets sauvages

On la propose en accompagnement avec les fromages. Essayez-la avec le bleu bénédictin servi chambré et un croûton de pain, c’est délicieux !

Confiture de Cerises 

La confiture de cerises est tellement bonne, qu’on pourrait la manger à la cuillère ! Son côté sucré et légèrement acidulé en fait un partenaire idéal pour notre recette de farce de Noël en hors d’oeuvre.

Pour la recette, cliquez ici.

Confiture d’Abricots

Idéale avec notre fromage mamirolle ! Ajoutez-y quelques noix grillées et dégustez le tout avec plaisir !

Confiture de Figues 

On adore la confiture de figues de Bonne Maman ! Un parfum que l’on ne retrouve pas facilement sur le marché. Avec de gros morceaux de fruits, on l’a tout de suite choisie pour notre recette de grilled-cheese sur pain aux figues. Dé-ca-dent !

Pour la recette, cliquez ici.

Tartinade de Caramel – Dulce de Leche

Ahhh… Le dulce de leche façon Bonne maman ! Un pur délice ! Découvrez ce qu’on a fait avec ici :

Pour la recette, cliquez ici.

Première Moisson : une gamme de pains, de gâteaux et de produits gourmands idéaux pour les Fêtes !

Gamme de pains de Noël et terrines.

À chaque année, les boulangeries Première Moisson sortent des pains uniques et des gâteaux exclusivement pour les Fêtes. De petits délices offerts pour une durée limitée. Sur la photo, on peut voir leur délicieux pain chocolat-canneberges (à droite) qui est vraiment bon avec un peu de beurre et trempé dans une tasse de café le matin ! Offert à 5,25 $ pièce. On trouve aussi le carré brioché aux fruits et amandes (6,95$) (à gauche de la photo). Des pains aux figues et des pains en forme de cannes de Noël (3,95 $chaque) sont aussi de bonnes options pour le temps des Fêtes ! Pour une table bien garnie, n’oubliez pas de faire le plein de pâtés et de terrines du Québec vendus chez Première Moisson.

Idée de présentation pour le pain choco-canneberges transformé en gâteau avec de petits fruits.

Pour consulter le catalogue des Fêtes, cliquez ici,

Pain aux figues

Pour voir la petite recette qu’on a fait avec, cliquez ici.

Croûtons de pain blanc issus du Pain en canne de Noël

Quand il vous reste du pain, plutôt que de le jeter, voici ce que vous pouvez faire avec…

Pour la recette, cliquez ici.

Fromages CDA : un éventail des meilleurs fromages artisanaux du Québec !

Fromages CDA distribue plusieurs fromages délicieux de compagnies d’ici. Un éventail des fromages les plus délicieux et qui proviennent d’un peu partout au Québec. Pour les besoins de nos recettes, notre choix s’est arrêté sur …

Bleu Bénédictin de l’Abbaye St-Benoît-du-Lac

Située dans un site enchanteur de l’Estrie, aux abords du lac Memphrémagog, la Fromagerie de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac est la seule en Amérique du Nord à être gérée par des moines bénédictins. Leur premier fromage, créé en 1943, fut le fameux Bleu Ermite qui, à ce jour, est encore un produit de grande renommée. Or, depuis l’an 2000, le Bleu Bénédictin a aussi acquis ses lettres de noblesse en remportant plusieurs prix, dont celui du Grand Champion en 2000, et celui de Champion de catégorie en 2002 et en 2006.

C’est un bleu semi-ferme dont la description est la suivante :  plus vieilli que l’Ermite, le Bénédictin, au cœur fondant et d’une belle longueur en bouche, a conservé sa croûte naturelle qui lui confère son goût de champignons sauvages et ses saveurs boisées.

Pour la recette, cliquez ici.

Mamirolle de la Fromagerie du Rang 9

La Fromagerie Rang 9 est une fromagerie artisanale située dans la région Centre-du-Québec (Plessisville) qui a pris naissance au début des années 90.  La ferme familiale pratique la culture biologique depuis déjà deux générations. Le désir de la famille Dubois était la transformation de la production laitière vers une production fromagère.

Le procédé unique derrière le Mamirolle a été mis au point en France, en 1935. Éco-Délices est la seule fromagerie à avoir le droit de reproduire la recette en Amérique du nord et en fabrique depuis 1996. Il s’agit d’un fromage de couleur ivoire dont la pâte est souple, moelleuse et recouverte d’un croûte orangée toute naturelle. Long en bouche et d’une odeur prononcée, le Mamirolle s’affirme avec l’âge de par sa douceur et son goût fruité.

Pour la recette, cliquez ici.

Douanier de la Fromagerie Fritz Kaiser

Fondée en 1981 par M. Fritz Kaiser, la fromagerie, située à Noyan en Montérégie, à deux pas de la frontière de l’État de New York, se spécialise dans les fromages à croûte lavée, à croûte fleurie et à croûte mixte. Ces dernières années, la fromagerie s’est vu décerner plusieurs prix, dont le Grand Prix des fromages canadiens (toutes catégories confondues) en 2004 avec Le Douanier et en 2006 avec le fameux Miranda (plus de 6 mois de maturation).

Justement, nous allons utiliser le Douanier pour notre recette. Fromage à pâte semi-ferme et à croûte lavée et brossée, affiné en hâloir pendant plus de neuf semaines. Il est séparé en son centre par une cendre végétale comestible, ce qui représente bien la traverse du Québec aux Etats-Unis à deux pas de la fromagerie. Aux arômes de terre et à saveur végétale, le Douanier a une présence marquée en bouche de noix et de pommes vertes.

Pour la recette, cliquez ici.

Gaétan Bono Fruits et Légumes : une entreprise d’ici depuis 30 ans qui offre les meilleurs produits sur le marché !

Depuis 30 ans, que cette compagnie familiale assure la distribution dans les restaurants et les supermarchés des meilleurs fruits, légumes et fines herbes de saison et d’une grande variété importée aussi. Le plus grandes marques sur le marché sont distribuées par eux. Pour les besoins de notre shooting photo et de nos recettes, nous avons utilisé leurs bons produits. Merci à toute l’équipe de pros !

Pour une des recettes à base des petits fruits de cette compagnie, cliquez ici.

Divin Paradis : une agence qui distribue de super vins !

Mousseux Cava Pata Negra Bio : disponible à la SAQ 

Nous ne pouvions pas présenter un bon repas sans offrir une suggestion vin de ce nom. Pour les Fêtes de cette année. nous avons choisi le cava Pata Negra bio, un produit Cellier à l’emballage festif (motifs inspirés de Gaudi) qui semblait tout trouvé ! De plus, son petit prix est si alléchant (12,70$ – 750 ml) qu’il vous permettra d’en acheter quelques bouteilles pour offrir à vos invités. Ce cava fait en méthode traditionnelle affiche une bulle pimpante qui mettra de l’ambiance dans vos partys. Sec mais avec un côté rond et crémeux, on y trouve de jolies notes d’amandes, de poir, et de pomme jaune. La finale est plus croquante et laisse s’exprimer quelques notes de citron bien affirmées. C’est vraiment un vin mousseux passe-partout qui ira bien avec votre formule pot-luck où les plats varient beaucoup. Santé et de très joyeuses fêtes gourmandes !

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