Installé dans l’ancienne pizzeria Bàcaro de l’avenue Monkland, à Notre-Dame-de-Grâce, (à deux pas du Amerigo) le restaurant réunit le chef et restaurateur Stephen Marcone, son associé Viral Patel et les chefs associés Rani Agha et Alex Di Prima, issus respectivement du Figata et du Bistro Amerigo. Une équipe qui se connaît, mais qui s’offre ici un nouveau terrain de jeu.

En compagnie du chef proprio Stephen Marcone, lors de cette soirée de pré-ouverture.

Un décor qui fait son cinéma

Le nom Éclisse fait référence à L’Eclisse (ou Éclipse en v.f.), le film de Michelangelo Antonioni sorti en 1962, avec Monica Vitti et Alain Delon, comme acteurs principaux.  Le proprio Stephen Marcone s’est inspiré de ce duo et de l’esthétique du film pour imaginer son restaurant, en y insufflant sa propre vision  : un lieu de rencontres, de plaisir et de convivialité avec une touche de folie et d’humour.

Les clins d’œil au film se découvrent jusque dans l’escalier menant aux toilettes. Des collages picturaux sur les murs illustrent les acteurs, les voitures du film, des graffitis et des phrases iconiques tirés du film, telles que Ci vediamo domani — « On se voit demain ». Dans la salle à manger, les fleurs côtoient de petits billets doux. Le décor contemporain est ponctué de touches d’objets rétro de couleur orange, dont une ancienne cabine téléphonique qui attire le regard à l’entrée du restaurant. Le mélange des coins banquettes plus modernes et des tables aux nappes blanches, plus « old school », est un heureux mélange des genres. La déco est signée Stephen Marcone, c’est donc le propriétaire qui en est l’auteur.

Les grandes baies vitrées, les murs de brique et le majestueux bar composent un espace à la fois urbain et chaleureux. Ce soir-là, l’atmosphère était particulièrement conviviale. Entre l’éclairage tamisé, la musique soft rock en trame de fond, et un personnel nous décrivait avec enthousiasme le menu, la soirée s’annonçait très bien !

L’Italie comme point de départ

Là où Amerigo et Figata explorent davantage une cuisine italo-américaine moderne, Éclisse ouvre sa carte à des plats d’inspiration méditerranéenne plus vaste. Les pâtes y ont naturellement leur place, mais elles partagent le menu avec une paella espagnole et des plats d’inspiration française, comme le tartare de bœuf ou le jambon-beurre revisité.

La petite carte proposée pour cette première soirée permettait de choisir librement nos plats. Nous nous sommes laissé guider par les recommandations de notre serveuse, la belle-fille de Stephen, Naira, qui connaissait bien les spécialités de la maison. Un service attentionné, personnalisé, qui nous donnait le sentiment d’être accueilli comme un membre de la famille.

Autre élément central : le four importé d’Italie, alimenté au gaz et au bois, qui faisait partie déjà du restaurant du temps du Bàcaro. Pour l’instant, dans le nouveau resto, il sert à cuire le pain et à terminer la cuisson de différents plats (poulet, pain maison, légumes grillés) plutôt qu’à préparer des pizzas (mais comme la carte évoluera avec le temps, la pizza pourrait bien se retrouver aussi au menu). J’ai mentionné le pain maison, et il mérite qu’on s’y attarde : servi chaud, moelleux et goûteux, il accompagne merveilleusement le repas et permet de faire « la scarpetta », c’est à dire de mouiller son pain pour ramasser les sauces du plat (en italien) .

Des entrées à partager… ou à garder pour soi

Les plats du menu sont sa salade Éclisse marie kale, radicchio, pecorino râpé et vinaigrette umami. Une proposition pleine de caractère, qui fait une belle place aux légumes dès le début du repas.

Les choux de Bruxelles, eux, font déjà partie des favoris au Figata. Caramélisés au sirop d’érable, relevés de sumac et gratinés de caciocavallo, ils trouvent tout naturellement leur place ici. Après les avoir goûtés, je comprends pourquoi les habitués les réclament!

Mais mon grand coup de cœur parmi les entrées reste les Kentucky Fried Oyster Mushrooms. Derrière ce nom ludique se cachent des pleurotes frits, servis avec une sauce gribiche aux échalotes franchement addictive. Un plat signature qui m’a rappelé mes escapades gourmandes aux États-Unis, avec les Fried Oysters,  même si ce sont bien des champignons qui tiennent ici la vedette. Une spécialité à mettre sur votre liste.

Morue, carbonara et escapade espagnole

La morue au beurre blanc, accompagnée de moules, nous a particulièrement séduits. La sauce était si bonne que nous avons fait scarpetta, ce geste très italien qui consiste à recueillir les dernières traces de sauce avec du pain. Voilà où notre pain maison a trouvé toute son utilité!

Les rigatoni carbonara ont également tenu leurs promesses, avec une sauce riche au guanciale et au pecorino. Une assiette généreuse en saveurs qui rappelle que les racines italiennes de l’équipe restent bien présentes.

La surprise venait de la paella aux fruits de mer. Servie en portion individuelle assez généreuse, avec langoustine, moules et pétoncle, elle illustre bien l’envie d’Éclisse de voyager au-delà de l’Italie. Une proposition que j’ai eu beaucoup de plaisir à découvrir.

Pour accompagner le repas, un vin blanc des Abruzzes élaboré à partir du cépage pecorino s’est révélé un délicieux choix. Une belle découverte en importation privée, proposée par Italvine, particulièrement heureuse avec nos assiettes de poisson et de fruits de mer.

Une finale pour les becs sucrés

Ce soir-là, la pavlova avait déjà trouvé preneurs. Restait le choix entre un pudding chômeur et un s’mores revisité. C’est ce dernier qui a retenu mon attention : crème de mascarpone, crème glacée au chocolat et dulce de leche composent une version décadente et vraiment délicieuse de ce dessert composé américain.

La soirée s’est prolongée autour de martinis, dont un étonnant espresso martini au jus de goyave. Une association inattendue qui ajoute une dernière touche de fantaisie au repas.

Une première rencontre qui donne envie de revenir

Ce que je retiens d’Éclisse, c’est autant le plaisir dans l’assiette que la chaleur de l’accueil. La cuisine garde un attachement évident à l’Italie, tout en s’autorisant des détours méditerranéens et quelques clins d’œil français. Le décor raconte une histoire, et l’équipe nous invite à y prendre place avec simplicité.

Cette première visite avait lieu dans le cadre d’un soft opening, avec une carte appelée à évoluer. Elle m’a néanmoins donné plusieurs bonnes raisons de revenir : les pleurotes frits, la morue au beurre blanc, le pain maison… et ce jambon-beurre que je n’ai pas encore goûté.

Une nouvelle adresse à découvrir sur Monkland, pour les amoureux de cuisine généreuse, bien exécutée, franchement savoureuse et de soirées conviviales. Augurià toute l’équipe! Et, comme le suggère le décor : ci vediamo domani !

Prix : abordables – plats proposés en formats à partager ou individuel.

Restaurant Éclisse,

5950, Av. Monkland

Notre-Dame-de-Grâce

Montréal (Québec.)

H4A 1G8

Cet article Restaurant L’Éclisse : un air de dolce vita dans NDG est apparu en premier sur Le carnet de MC.

Vive les œufs durs déjà cuits et écalés!

Si vous manquez de temps et que la faim vous tenaille, rien de plus pratique que d’avoir sous la main, des œufs déjà cuits et écalés. Ils sont nourrissants, peu caloriques et une bonne source d’Oméga 3 ajoutés, en plus d’être une excellente source de vitamine E et de B12.  Une collation ou une protéine parfaite pour vos lunchs et brunchs.

Les Fermes Burnbrae, une entreprise entièrement canadienne, propose justement des sacs de 6 œufs cuits durs et écalés, nommés Œufspresto! Vous les retrouvez avec ajout d’Oméga 3 (pour un déjeuner encore plus santé) et également provenant d’élevages de poules en liberté.

Leurs œufs en coquille sont aussi offerts avec Oméga 3 ajouté. Ils nous ont inspiré pour des recettes à la fois nourrissantes et bonnes pour la santé.

Œufs durs écalés : Œufspresto!

Excellente source de protéines — 12 g par portion de 2 œufs moyens

Excellente source de vitamine E

Excellente source de vitamine B₁₂

Riches en protéines, ils sont parfaits comme collation à emporter ou à ajouter à vos salades, sandwiches et autres repas préparés.

Qualité et fraîcheur supérieures

Avoir sous la main, ces œufs déjà écalés et cuits, c’est une mine d’or ! Voici deux recettes hyper faciles pour les intégrer avec un peu d’originalité à vos lunchs ou même brunchs.

Attention : ne pas mettre au micro-ondes ces œufs pour les réchauffer, car étant précuits, ils risquent d’exploser.

SVP suivre notre recette de brochette à la lettre pour éviter ce genre de choses !

Recettes :

Œufs durs marinés et colorés

(cliquer sur le nom de la recette pour voir défiler lies ingrédients et la préparation)

Brochette d’œufs et halloumi

(cliquer sur le nom de la recette pour voir défiler lies ingrédients et la préparation)

Œufs en coquille NatureoeufsOméga 3

Les œufs en coquille Naturœuf Oméga-3 des Fermes Burnbrae sont disponibles en coquilles blanches ou brunes, ces œufs sont issus de poules au régime végétarien et enrichie.

Bien que tous les œufs soient nutritifs et entièrement naturels, en plus de constituer une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, les œufs Naturœuf Omega 3 procurent une source additionnelle d’acides gras oméga-3.

Les poules reçoivent une alimentation entièrement naturelle à base de lin. C’est grâce à cette alimentation qu’elles peuvent produire ces œufs.

Nous avons utilisé ces œufs riches en Oméga 3 pour réaliser ces délicieux sandwichs d’inspiration japonaise (très tendance en ce moment) auxquels nous avons ajouté aussi des œufs déjà cuits durs Œufspresto!, pour obtenir nos deux textures désirées.

Recette :

Sandwich japonais Tamago Sando aux œufs deux façons

(cliquer sur le nom de la recette pour voir défiler lies ingrédients et la préparation)

Ces œufs enrichis d’Oméga 3 nous ont permis aussi de vous faire cette création nourrissante, pour un brunch de champion ! Idéal pour les gourmands qui aiment manger santé ou qui ont besoin d’un supplément de vitamines.

Recette :

Gaufre d’omelette Oméga-3 nourrissante

(cliquer sur le nom de la recette pour voir défiler lies ingrédients et la préparation)

Bon repas santé et bon été !

Cet article Des œufs au menu : pour des repas vitaminés ! est apparu en premier sur Le carnet de MC.

Sur la photo, on peut voir les 4 produits vedettes qui nous ont servis pour nos recettes sur le bbq.

Pour les recettes, cliquer sur le nom de la recette et vous verrez les infos!

1-Côtelettes de porc désossées duBreton Paquet 340 g

Les côtelettes proviennent de la longe. Elles sont tendres et savoureuses. Sur le barbecue elles sont délicieuses, mais il faut faire attention de ne pas trop les cuire pour pas qu’elles deviennent sèches. La coupe du centre est naturellement juteuse en raison de la part de filet et de faux filet qu’elle contient. Ces petites côtelettes sont parfaites pour un repas vite fait bien fait cet été!

Pour rehausser leur saveur, nous vous les proposons dans une version italienne facile à faire, à la parmigiana, et une autre à la grecque, servie avec une tzatziki maison.

Recipes

Côtelettes de porc à la méditerranéenne

À la parmigiana et à la grecque

2- Filets de porc aigre-doux de 500 grammes

Le filet est la coupe la plus tendre du porc. Il provient du dos, entre la longe et la fesse. On peut le cuire entier sur le barbecue. On peut aussi le trancher en médaillons ou en lanières selon les besoins de nos recettes. Il peut se manger rosé pour plus de tendreté, étant donné sa qualité et sa fraîcheur. Pour nos deux recettes, on vous suggère deux coupes différentes sur chacun des filets.

Cette découpe dite « médaillon » sert pour la recette des brochettes avec de larges morceaux. L’avantage de cette coupe, c’est d’avoir des morceaux de porc plus juteux et rosés au centre. Tandis que la « yakitori » traditionnelle (sur la recette plus bas à droite) utilise des morceaux en serpentins coupés sur la longueur du filet et non la largeur, et cela donne un peu plus de caramélisation.

Recipes

Brochettes de porc yakitori 2 façons

3- Porc haché duBreton biologique paquet de 1 lb (454 g)

Ce porc haché biologique est sans OGM et certifié bien-être animal. Les certifications suivantes vous garantissent la qualité des produits. Le porc haché est un ingrédient qui se prête à plusieurs recettes, comme les délicieux burgers sur le barbecue. Ici, on vous suggère une recette de burger de porc à la mexicaine absolument décadente car elle baigne dans sa sauce au fromage-jalapeno ! Vous verrez que la viande et le fromage, font toujours bon ménage !

Recette :

Burger de porc à la mexicaine, sauce fromage-jalapeno

4- Saucisses italiennes douces 2 paquets de 400 g

Ces saucisses italiennes douces sont faites de porc certifié bien-être animal. Elles sont sans gluten. Délicieuses, elles peuvent être dégustées dans plusieurs recettes. Nous vous en proposons une délicieuse et originale, en bouchées, pour vos apéros sur la terrasse avec un verre de vin ou de bière!

Pour obtenir des morceaux coupés sur le dessus (pour que la sauce entre véritablement dans la saucisse) on fait des entailles sur la saucisse crue.

Recette :

Bouchées de saucisses italiennes diabolo

Bon barbecue et bon été !

Cet article Régalez-vous des recettes sur le barbecue avec les produits Dubreton ! est apparu en premier sur Le carnet de MC.

À l’apéro : le Spritz !

Le Spritz demeure l’apéro par excellence des Italiens et commence à l’être pour les Québécois aussi. Autant pour le brunch que pour le souper, il permet d’accueillir ses invités de belle façon ! Il allie la bulle festive du Prosecco (le mousseux italien par excellence) et le fruité amer de la liqueur à laquelle il est jumelé, souvent un Apérol ou un Campari. Surprenez vos invités en proposant plutôt une autre version plus tendance, celle du Limoncello Spritz ! C’est très tendance en Italie et c’est le cocktail assurément de l’été 2026!

Facile à préparer : Il vous faut un tiers de Lemoncello Toschi, et deux tiers de Prosecco Cantina Trevigiana D.O.C., deux produits parmi les moins dispendieux de leur catégorie et reconnus pour leurs saveurs authentiques. Vous ajoutez de la glace concassée ou des glaçons… et le tour est joué !

Un petit mot sur les deux produits utilisés :

Lemoncello Toschi : le Limoncello est une liqueur typique italienne à saveur de citron, que l’on boit seule rafraîchie, avec des glaçons ou en cocktail. En Italie, on la sert de plus en plus en « Limoncello Spritz », une version ensoleillée et acidulée du célèbre cocktail ! Le Lemoncello de Toschi est fait d’une infusion d’écorces de citrons naturels de Sicile, à laquelle on n’ajoute aucun colorant ni ingrédient artificiel. Le 500 ml est vendu 21,80$ à la SAQ,  faisant de cette liqueur au citron, la moins chère  de sa catégorie.

On aime ses notes  franches d’agrumes mûrs et son côté léger, élégant, naturel. Gardez la au frigo, une fois ouverte.

Le Prosecco Cantina Trevigiana est le mousseux idéal pour le cocktail, car de un, c’est le mousseux le moins cher à la SAQ pour une origine contrôlée prosecco DOC (et pour un cocktail on ne veut pas payer trop cher puisqu’on le dilue) et en plus il est Extra Dry, c’est à-dire plus rond qu’un Brut, parfait pour ce type de cocktail. À essayer ! C’est le drink de la belle saison et de la Dolce vita !

Pour ceux qui préfèrent une bulle pour célébrer, plutôt qu’un cocktail, on vous recommande le  Il Colle, un Prosecco Superior de top qualité. Un prosecco DOCG, c’est-à-dire qui est fait à partir des meilleurs raisins cultivés dans les hauteurs des pré-Alpes de Conegliano et de Valdobbiene en Vénétie. Ce Prosecco plaira assurément aux amateurs de bulles de qualité. Quelle meilleure occasion qu’à Pâques, pour le brunch ou le souper, que de trinquer avec la famille ? Si la bulle est finement ciselée et l’élégance de ce mousseux remarquable, on s’étonnera du prix pour la qualité, à moins de 20$ à la SAQ soit à 19,80$. Fait intéressant : ce Prosecco Il Colle est élaboré à partir de glera (90%) comme tous les vins de cette région, mais on y a a jouté aussi un soupçon de pinot blanc. C’est peut-être cela qui le rend un peu différent des autres de sa catégorie, affichant des notes plus fruitées de poire et de pomme jaune. Issu d’une production familiale, il deviendra votre bulle des grandes occasions sans vous ruiner !

Plateau de charcuteries authentiques italiennes

Un repas italien festif sans les charcuteries italiennes, c’est impossible !Je vous mets ici une de mes bonnes enseignes pour les meilleures charcuteries italiennes  : Simeoni. Seuls les  produits de charcuterie italienne, DOP et artisanales, affichant les qualités de leur terroir, s’y trouvent. Spécialiste et pionnier dans l’importation et la distribution de produits alimentaires fins italiens au Canada, Simeoni,entreprise familiale, et sa compagnie affiliée Produits Ciao (détenue par les enfants) est la référence incontournable. Certaines de leurs charcuteries sont sont même rares à trouver sur le marché. Elles proviennent d’artisans reconnus aux quatre coins de l’Italie pour leur savoir-faire transmis de génération en génération. Pas étonnant que les grands restaurants se les arrachent ! On peut trouver leurs charcuteries en ligne mais aussi dans certaines épiceries fines de la Grande Région Métropolitaine incluant la Rive-Sud et la Rive-Nord. Découvrez une sélection de produits d’identité, des terroirs les plus recherchés d’Italie, avec des ingrédients d’exception (pistaches de Sicile, truffes d’Alba, etc.) qui font toute la différence par leurs saveurs.

Par exemple la culatta, l’une des pièces les plus nobles de la cuisse de porc, reconnue pour sa richesse aromatique et son équilibre entre finesse et profondeur.

Élaborée selon un savoir-faire artisanal, elle se distingue par :

• une texture fondante et structurée
• un gras finement intégré
• une longueur en bouche élégante et persistante

La culatta offre une expression gastronomique de la charcuterie italienne, où chaque tranche révèle la précision du geste et la qualité de la matière première.

Autre produit d’exception,  les mini grissini I Macoritti s’inscrivent dans la grande tradition boulangère italienne, où simplicité rime avec précision.

Élaborés à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, ils sont travaillés de manière artisanale pour offrir une texture à la fois fine, croustillante et régulière, sans lourdeur.

Leur format miniature les rend particulièrement polyvalents :

• à l’apéritif
• en accompagnement de charcuteries
• ou simplement servis à table, comme en Italie

En bouche, ils offrent un équilibre délicat entre légèreté et caractère, avec une belle persistance qui met en valeur les produits qu’ils accompagnent sans jamais les dominer.

Idéal pour compléter une expérience de dégustation soignée avec des bonnes charcuteries.

Pour accompagner le plateau de charcuterie, les composte (compotes) de fruits Achillea mettent en valeur une approche épurée du fruit, où tout repose sur la qualité de la matière première et la justesse du geste.

Élaborées à partir de fruits biologiques cultivés en Italie et travaillés avec un minimum d’intervention, elles offrent une expression pure et concentrée du goût, sans artifice.

Elles se distinguent par :

• une texture naturelle et généreuse
• une intensité aromatique fidèle au fruit
• un équilibre subtil, sans excès de sucre

À mi-chemin entre la compote traditionnelle et le fruit travaillé, elles permettent de retrouver le goût du fruit dans sa forme la plus authentique. Elles accompagnent à merveille les charcuteries en dégustation.

Boutique en ligne Produits Ciao

Produits Ciao est une épicerie fine en ligne qui propose une sélection de produits fins italiens artisanaux, directement importés par Simeoni.
Pâtes artisanales, sauces tomate élaborées avec soin, huiles d’olive italiennes primées, conserves et olives sélectionnées auprès de producteurs spécialisés.

Fondée par Alessia, Erika et Gabriella, les trois adolescentes de la famille grandies dans un univers où le goût et la transmission occupent une place centrale, la boutique est née d’une envie simple : partager, à la maison, ce que l’on mange vraiment en Italie.

On peut retrouver les produits d’exception sur le site de Simeoni https://simeoniinc.com ou dans les adresses des points de vente déclinées sur leur site. Idem pour Produits Ciao.

Place maintenant au plat de résistance !

Si vous cherchez un endroit où trouver toutes les saveurs authentiques italiennes sous le même toit, ne cherchez plus : la meilleure épicerie italienne de type supermarché se trouve dans l’est de Montréal !

C’est le secret le mieux gardé des Italiens de souche, qui y trouvent tout pour préparer leurs meilleurs repas. Depuis novembre dernier, le magasin Berchicci s’est refait une beauté en plus. Il a agrandit de plus de 100 pieds carrés ajoutant à son offre déjà hyper intéressante de produits fins : huiles d’olive DOP extra vierges, vinaigres balsamique de Modène, biscuits importés d’Italie, chocolats, mostarda, pâtes artisanales, noisettes  et autres produits, en ajoutant un très grand comptoir pour offrir les meilleurs produits frais importés d’Italie. Une sélection étendue de fromages DOP (d’origine contrôlés et protégés) tels que Pecorino d’exception vieillis, parmegiano reggiano 48 mois d’âge, fromages frais tels que la mozzarella di Buffala de Campanie mais aussi des choses plus rares à trouver importés d’Italie, comme certaines infusions digestives à l’anis et des chocolats de Pâques Bacci et même Dolce Gabana.

Depuis les rénovations de novembre, l’épicerie italienne s’est dotée, au plus grand plaisir de tous, d’une section traiteur et plats cuisinés pour emportés. De quoi garnir sa table de bons petits plats : lasagne à la viande gratinée, ravioli à la sauce aux truffes, gnocchi à la sauce rosée, croquettes de pommes de terre, arancini, suppli à la bolognese. Le magasin Berchicci est maintenant fier aussi d’offrir une grande sélection de pâtes fraîches, non congelées, en vrac, pour composer ses propres recettes à la maison ou accompagnées d’une sauce faite sur place par le chef traiteur de l’endroit, Enzo. Goûtez à sa lasagne et à ses polpette (boulettes de viande) dans leur sauce aux tomates, vous m’en direz des nouvelles ! Plus besoin de cuisiner des heures. Idéal pour recevoir la famille sans se casser la tête ou réchauffer un bon plat savoureux pour le repas du soir.

De plus, si vous cherchez des charcuteries ou des fromages fins tranchées, ou des sandwich panini, Enzo et son équipe vous suggèrera les meilleurs choix pour vous régaler,

LOISON  Colomba et Iris Imports

De plus en plus on entend parler à Pâques du Panettone, qui est un genre de gâteau léger de type brioché aux fruits ou à d’autres saveurs, mais depuis peu on a découvert la COLOMBA, qui est un must aussi pour Pâques. La différence c’est pas dans la saveur ni la pâte mais plus dans le format, puisque la Colomba est supposée être en forme de colombe !

La Colombe c’est synonyme de paix mais aussi de papauté, puisque les Italiens sont assez croyants et pratiquants en général. La tradition de la Colomba à la Pâques chrétienne se perpétue chez Loison, le fournisseur des meilleurs panettone, pandoro et colomba importés d’Italie.

Loison, c’est une tradition familiale de boulangerie italienne depuis 1938 !

L’histoire : Une famille de boulangers et pâtissiers ayant vécu à Vicence (ou Vicenza), Vénétie où la tradition des gâteaux italiens se perpétue de générations en générations selon les recettes restées dans la famille. Leur patisserie figure encore comme un exemple des produits italiens de SLOW FOOD

Le pâtissier en chef c’et Dario Loison, un italien de Vénétie (nord de l’Italie) de troisième génération qui s’efforce de produire avec son équipe les meilleurs pannetoni et autres desserts italiens selon les traditions de sa famille.

La Colomba : c’est un genre de brioche en forme de  colombe (ou de nuage) faite à base de farine, d’œufs et de beurre, et dans laquelle on a insérer fruits confits, des raisins secs ainsi que des zestes d’orange pour les plus classiques. Aujourd’hui Loison propose une variété étendue de sortes allant du caramel salé, au chocolat noir, au citron aux mandarines et la saveur de l’année (ils sortent à chaque année une  nouvelle saveur) au tiramisu

Loison en fait donc depuis 1938 dans une collection faite à la main qui est vendue dans des super beaux emballages aussi dessinés à la main par la femme de Mr Loison 3 e génération, Sonia Pilla.

Distribuée par Iris imports

Points de vente :

Milano, Intermarché, Palumbo, Berchicci, Supermarchés Metro et IGA Auteuil, Euro marché,

Ou, si vous ne trouvez pas la sorte de votre choix (que vous pouvez magasiner sur le site web de Iris Imports) directement chex Chez Iris au 9821, de Lausanne coin  Industriel dans le Quartier St Michel. Le meilleur de l’Italie !

Buona Pasqua !

Cet article Pasqua italiana : une Pâques gourmande à l’italienne est apparu en premier sur Le carnet de MC.

Tortellini au fromage, sauce betteraves et ricotta

Préparation

1. Épluchez les betteraves cuites et coupez-les en morceaux.

Ingrédient de pro : les tortellini au fromage de Villa Ravioli

Ces pâtes surgelées de style artisanale fondent littéralement dans la bouche ! Elles doivent leur bon goût au savant mélange d’un fromage frais italien, la ricotta, et d’un fromage affiné, le romano.

Ingrédient de pro : Les pâtes congelées Villa Ravioli au homard 

Le roi des fruits de mer enrobé d’une pâte moelleuse! Dès la première bouchée, vous serez transporté dans un restaurant chic… tout en restant dans le confort de votre foyer! Charmez les papilles de vos convives – ce sera un souper dont ils se souviendront longtemps.

Cet article Deux recettes de pâtes pour la Saint-Valentin est apparu en premier sur Le carnet de MC.

 « Cette année, on veut offrir aux foodies montréalais une expérience encore plus festive, savoureuse et mémorable. Venez pour les tacos, restez pour l’ambiance ! »

 — Brad Wishen, Partenaire, Cravings Food Co.

Pendant le long week-end de la fête du Travail, les festivaliers pourront plonger dans une aventure festive où il sera possible de déguster plus de 150 tacos authentiques et réinventés, parmi ceux-ci : El Molcajete, Tacos Tin Tan, Mochoacanada Creamerie Inc., Marché Tacomex, La Cabane à Chichis, Los TNT Tacos, El Gordo, La Cantina, Restaurant le 514, L’Arepa, L’Estancia, Taco Signature, El Wero, Restaurant la Reina del Sur, Alebrije, L’île du Taco, Tacos Victor, La Toxica, Paella Marisol Inc., La Selva, El Mariachi, Restaurant Agave, Tacochon Inc. et Alma Latina Marché seront de la fête.

Une expérience culinaire et festive unique

Venez-y pour 

• Déguster plus de 125 créations de tacos
• Savourer un vaste choix de cocktails mexicains, dont des margaritas, palomas et micheladas ;
• Participer à des cours de danse salsa et latine ;
• Explorer la Zone Jarritos et profiter d’activités interactives dans une ambiance festive.
• Découvrir plus de 100 sauces piquantes ;
• Profiter de l’ambiance avec un groupe de Mariachi authentique, des danseurs de salsa et de la musique en direct.
• Découvrir plus de 30 variétés de tequila et de mezcal ;
• Voter pour le Meilleur Taco de Montréal — le grand gagnant repartira avec le trophée le plus convoité du monde des tacos !

Procurez-vous des billets et découvrez l’événement authetacofest.ca/montreal

Les billets sont disponibles au thetacofest.com/montreal.

Suivez le Taco Fest sur les médias sociaux: @tacofestmtl

Cet article TACO FEST : LE FESTIVAL REVIENT À MONTRÉAL! est apparu en premier sur Le carnet de MC.

Faits saillants

La sélection compte 9 restaurants Étoilés MICHELIN à travers la province dont 7 proviennent de la ville de Québec
Le restaurant Tanière³ s’illustre, seul, avec 2 Étoiles MICHELIN, détenant ainsi la plus haute distinction au Québec.

D plus,  8 restaurants reçoivent 1 Étoile MICHELIN
Et 3 restaurants décrochent une Étoile Verte MICHELIN pour leur démarche éco-responsable en matière de gastronomie

Deux Étoiles MICHELIN :  Une cuisine d’exception – « Vaut le détour »

1 seule : décernée à la Tanière³ (Québec; Cuisine créative)

Niché à l’abri de ses voûtes ancestrales, le restaurant comporte une série de quatre pièces, l’une d’entre elles offrant une vue imprenable sur la brigade de cuisiniers à l’œuvre, ainsi qu’un comptoir entourant la cuisine ouverte. Au cœur de ce que l’on pourrait décrire comme un laboratoire de recherche gastronomique, le chef avant-gardiste François-Emmanuel Nicol explore toutes les nuances que recèle l’immense terroir de la région boréale du Québec. Les méthodes culinaires sophistiquées, les succulentes sauces et un équilibre rigoureux entre les saveurs font de sa cuisine un triomphe éclatant, comme en témoignent le thon affiné, les tranches de matsutake marinées, la crème de tournesol ou le tataki de wagyu du Québec, la rose sauvage, les morilles et les oignons rôtis. Le chef pâtissier propose en dessert un millefeuille aux notes de champignons, une composition automnale qui évoque les sous-bois.

Une Étoile MICHELIN : Une cuisine d’une grande finesse – « Vaut l’étape »

8 restaurants en font partie :

ARVI (Québec; Cuisine moderne/créative)

Dans le quartier de Limoilou, sur la très animée Troisième Avenue, l’ARVI est le terrain de prédilection du chef Julien Masia, originaire de Lyon, qui a fait ses armes dans diverses cuisines des Alpes. Les chefs se déplacent entre la cuisine et les tables, accompagnés d’une sélection musicale tendance. Au fil d’un unique menu (proposé en version « normale » et végétarienne), les ingrédients du terroir québécois connaissent leur heure de gloire : le thon frais est accompagné de menthe et de melon d’eau, le flétan de la Gaspésie de carottes et d’agastache, et l’aubergine de basilic et de foin.

Jérôme Ferrer – Europea (Montréal; Cuisine moderne/créative)

Situé dans un cadre architectural ultra-moderne, ce restaurant offre aux convives une vue magnifique sur l’équipe à l’œuvre dans la cuisine vitrée. Le chef s’est élégamment taillé une place à part dans la Belle Province. Mariant les traditions culinaires françaises aux richesses du terroir québécois, son menu met à l’honneur les ingrédients locaux : homard des Îles-de-la-Madeleine, crabe royal, cerf rouge des Appalaches, pétoncles et caviar. Consommés parfumés, crèmes veloutées et sauces complexes sont le reflet d’un grand savoir-faire culinaire. Le repas est également empreint de nostalgie : des couennes de porc croustillantes sont servies à l’apéritif, tandis que le prédessert à l’érable est un clin d’œil aux traditions des cabanes à sucre d’Amérique du Nord.

Kebec Club Privé (Québec; Cuisine créative)

Cassandre et Pierre-Olivier forment un jeune couple talentueux. Originaires respectivement de France et du Québec, ils ont transformé ce salon de coiffure à l’ambiance industrielle en une table d’hôte unique. Le concept : accueillir 10 convives à heure fixe, dans une ambiance conviviale, autour d’une majestueuse table centrale. Leur cuisine, strictement québécoise, met en valeur des produits locaux avec une simplicité étonnante. Les plats témoignent d’une cuisson précise, qu’il s’agisse de la morue marinée à l’huile fumée, des coquilles Saint-Jacques dans un jus d’os de hareng ou de la poitrine de caille rôtie. Des herbes fourragères, fraîches ou séchées, et des notes fumées sous-tendent chaque plat. Il s’agit d’une entreprise artisanale dans laquelle les ingrédients règnent en maître sans fioritures inutiles.

Laurie Raphaël (Québec; Cuisine moderne/créative)

Situé dans le Vieux-Québec, en bordure du Vieux-Port, ce restaurant affiche un style contemporain empreint d’élégance. L’établissement appartient à la famille Vézina, et c’est Raphaël, le fils du fondateur, qui en tient maintenant les rênes. Ce chef aguerri met à l’honneur les produits de saison et les ingrédients du terroir québécois (bison, pétoncles des Îles-de-la-Madeleine, etc.) dans des plats modernes qui font souvent preuve d’une pointe de créativité : crevettes tachetées et poires marinées au gingembre sauvage et aux agrumes brûlés, tartelette de sarrasin au foie gras et topinambour, praliné noisette du Québec. L’établissement revisite certains plats français, par exemple la tartiflette ou le kugelhof, ce dernier étant préparé avec du foin d’odeur alpin.

Légende (Québec; Cuisine créative/régionale)

Elliot Beaudoin, ancien partenaire du restaurant Tanière³, propose une cuisine ancrée dans les terroirs québécois. L’établissement se distingue en n’utilisant que des ingrédients locaux et en évitant les ingrédients exotiques tels que le chocolat, le poivre, les agrumes et la vanille. Le menu fait la part belle à des ingrédients indigènes méconnus, mis à profit de manière intelligente et créative. Chaque plat est composé avec soin, démontrant la sensibilité aiguë du chef dans l’assemblage des différents éléments : flétan frit au beurre enrobé de charbon végétal, accompagné d’une sauce au beurre blanc agrémentée de cerises fermentées; cœur de chevreuil, mariné puis fumé, déposé sur une délicate tartelette et servi avec des champignons shiitakes émulsionnés et confits. L’onglet de bison, remarquablement tendre, est rehaussé d’un bouillon d’épices boréales et d’une gremolata fraîche.

Mastard (Montréal; Cuisine moderne)

Loin des sentiers battus, Mastard est dirigé par le chef et propriétaire Simon Mathys. Cet espace contemporain, conçu pour une cinquantaine de convives, s’organise autour d’un comptoir-bar. Le chef conçoit un menu libre résolument audacieux et axé sur des produits de la région. Chaque plat, réalisé avec des produits de qualité, est exécuté dans un style moderne et tendance qui ne manquera pas de marquer les esprits. La coquille Saint-Jacques, préparée avec une précision presque scientifique, est servie sur une purée de salsifis à la texture incomparable, tandis qu’une émulsion de crabe aux arômes marins complexes et une sauce persillée côtoient des épinards mijotés dans un jus réduit… Un régal absolu!

Narval (Rimouski; Cuisine moderne/créative)

Dirigé par le chef Norman St-Pierre, Narval se trouve au centre-ville de Rimouski, à deux pas de la promenade qui longe le fleuve Saint-Laurent. L’emplacement est discret, presque caché, si bien que vous pourriez passer juste à côté sans vous en rendre compte. Le petit restaurant n’est ouvert que trois soirs par semaine, sous la direction d’un chef modeste et chaleureux qui reçoit les convives comme des amis, en s’impliquant personnellement dans l’accueil et le service, et qui fait briller avec passion les produits québécois qu’il sélectionne avec soin. L’établissement propose un menu unique et fixe qui change tous les deux mois. La cuisine, inventive et portée par une exécution technique irréprochable, invite au voyage grâce à des plats inspirés des voyages effectués par le chef aux quatre coins du monde.

Sabayon (Montréal; Cuisine moderne)

Le chef a emprunté un parcours atypique, du fait qu’il a suivi une formation en pâtisserie avant de se tourner vers la cuisine. Patrice Demers réalise des plats vifs, accessibles et sans prétention qui font rayonner le terroir québécois. Les fruits et légumes règnent en maîtres, surtout en été, lorsque le menu est presque entièrement dénué de viande. Son plat signature se compose de champignons grillés au feu de bois, garnis d’une gaufrette arlette délicate et croustillante et accompagnés d’une feuille de laurier et d’un sabayon aromatisé au genièvre. Le dessert reste l’un des principaux points forts du chef, et c’est sans compter le service fluide et élégant orchestré par Marie-Josée Beaudoin. Gardez toutefois en tête qu’obtenir une réservation n’est pas chose facile!

Étoile Verte MICHELIN

L’Étoile Verte MICHELIN peut être accordée à tout type d’établissement qu’il détienne ou non une distinction de cuisine au préalable au GUIDE MICHELIN). Elle promeut les acteurs les plus engagés dans le domaine de la gastronomie éco-responsable ainsi que leurs initiatives concrètes.

« De l’attention portée à l’origine des produits au respect de la saisonnalité, en passant par le travail sur la gestion des déchets ou encore la capacité des équipes du restaurant à sensibiliser leurs clients à la démarche durable de l’établissement : ces initiatives peuvent prendre des formes très variées, en fonction des problématiques et des ressources propres à chaque restaurant. Il n’y a donc pas de formule précise ni de critères fermés. « , pris du communiqué de presse du Guide Michelin.

Voici les 4 Étoiles vertes : 

Alentours (Québec)

L’écoresponsabilité est au cœur de cet établissement, alimenté à 100 % par des énergies renouvelables (hydroélectricité, éolien et solaire), notamment les cuisines. Les ingrédients sont intégralement traités dans une perspective zéro déchet, et les restes sont compostés. Tous les produits sont sélectionnés avec soin dans la région, y compris les vins et autres boissons, tandis que les plats accordent un rôle central aux plantes et aux viandes d’origine locale.

Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc)

Dans cet établissement, la nature environnante a inspiré une approche profondément locavore. Le mobilier de la salle à manger et la vaisselle sont fabriqués par des artisans locaux. Les légumes, pour leur part, proviennent de deux fermes de la Mauricie qui travaillent en étroite collaboration avec le restaurant, de la sélection des semences à la planification annuelle. Le restaurant emploie également des ingrédients issus de la cueillette. En hiver, les conserves faites maison, les fermentations et la charcuterie sont à l’honneur.

Espace Old Mill (Stanbridge East)

Le restaurant s’est donné pour mission de démontrer qu’une autonomie alimentaire locale est une réalité envisageable. Plus de la moitié des ingrédients proviennent en effet d’un vaste potager cultivé selon des méthodes agroécologiques, dont une partie en serre carboneutre. Le reste provient d’une trentaine de producteurs situés dans un rayon de 50 km, qui figurent tous en bonne place sur le menu.

Bib Gourmand

Les inspecteurs et inspectrices du Guide MICHELIN ont décerné à 17 restaurants la distinction du Bib Gourmand, qui récompense ces adresses pour leur excellent rapport qualité-prix. Dans ces établissements, les gourmets peuvent se régaler d’une très bonne cuisine proposée à prix modéré.

Les 17 restaurants Bib Gourmand 2025 de la province sont :

Restaurant Adresse
Annette bar à vin 4051, rue Molson, local 120, H1Y 3L1, Montréal
Battuto 527, boulevard Langelier, G1K 5P7, Québec
Bistro B 1144, avenue Cartier, G1R 2S5, Québec
Buvette Scott 821, rue Scott, G1R 3C8, Québec
Cadet 1431, boulevard Saint-Laurent, H2X 2S8, Montréal
Casavant 350, rue de Castelnau Est, H2R 1P9, Montréal
Côté Est 76, avenue Morel, G0L 1M0, Kamouraska
Honō Izakaya 670, rue Saint-Joseph Est, G1K 3B9, Québec
Le Petit Alep 191, rue Jean-Talon Est, H2R 1S8, Montréal
L’Express 3927, rue Saint-Denis, H2W 2M4, Montréal
Losange 100, rue Saint-Germain Ouest, G5L 4B6, Rimouski
lueur 117, rue Dalhousie, G1K 4C5, Québec
Melba 398, rue Saint-Vallier Ouest, G1K 1K6, Québec
Ouroboros 135, rue Saint-Joseph Est, G1K 3A8, Québec
Parapluie 44, rue Beaubien Ouest, H2S 1V3, Montréal
Rôtisserie La Lune 391, rue Saint-Zotique Est, H2S 1L8, Montréal
Torii Izakaya 771, rue Saint-Joseph Est, G1K 3C7, Québec

Prix spéciaux MICHELIN

Finalement, en plus des Bib Gourmands et des Étoiles, 4 Prix Spéciaux ont été décernés dans le cadre du Guide :

Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels à Véronique Dalle Foxy
Prix MICHELIN de la Sommellerie à Vania Filipovic Mon Lapin
Prix MICHELIN du Service à Roxan Bourdelais Tanière³
Prix Michelin du Jeune Chef à Cassandre Osterroth et Pierre-Olivier Pelletier du Kebec Club Privé

La sélection complète, qui comprend les restaurants recommandés, compte un total de 102 adresses.

« Nos inspecteurs et inspectrices anonymes ont été très impressionnés par leurs expériences culinaires dans toute la province du Québec », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide MICHELIN. « La sélection comporte un vaste éventail de distinctions et de types de cuisine – des Étoiles aux Bib Gourmands, en passant par les restaurants recommandés – qui font tous la part belle aux ingrédients uniques de la région et à des techniques extraordinaires. Toutes nos félicitations aux chefs et à leurs équipes pour leur entrée dans la famille du Guide MICHELIN! Nous sommes heureux de souligner et de faire connaître vos talents au sein de notre communauté de gourmets et de voyageurs. »

Hotels

Ces restaurants rejoignent la sélection des hôtels du Guide MICHELIN, qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance au Québec et autour du globe.

Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets)

Au Québec, parmi les hôtels les plus spectaculaires de la province figurent des adresses comme l’historique Auberge Saint-Antoine (deux clés MICHELIN), qui est à la fois un hôtel et un musée, l’emblématique Le Mount Stephen Hotel, dans le vieux quartier de Montréal (une clé MICHELIN), et le Manoir Havey (deux clés MICHELIN), une paisible retraite en bord de lac.

En résumé

Deux étoiles : Une cuisine d’exception, vaut le détour :  1 table
Une étoile – Une cuisine d’une grande finesse, vaut l’étape :  8 tables
Bib Gourmand – Très bonne cuisine proposée à prix modéré  : 17 tables
Restaurants recommandés : 76 tables
Nombre total de restaurants dans la sélection : 102 iles

Restaurants du Québec salués d’une Étoile Verte MICHELIN en 2025, adresses :
Alentours 715, rue Saint-Bernard, G1N 3G4, Québec
Auberge Saint-Mathieu 2081, chemin Principal, GOX 1NO, Saint-Mathieu-du-Parc
Espace Old Mill 7, chemin Caleb-Tree, J0J 2H0, Stanbridge East

Restaurants du Québec Étoilés au guide MICHELIN 2025
Adresses :
Tanière³ 7, rue du Don-de-Dieu, G1K 3Z6, Québec
ARVI 519, 3e Avenue, G1L 2W4, Québec
Jérôme Ferrer – Europea 1065, rue de la Montagne, H3G 0B9, Montréal
Kebec Club Privé 767, rue Saint-Joseph Est, G1K 3C6, Québec
Laurie Raphaël 117, rue Dalhousie, G1K 9B7, Québec
Légende 255, rue Saint-Paul, G1K 3W5, Québec
Mastard 1879, rue Bélanger, H2G 1B6, Montréal
Narval 144-A, avenue de la Cathédrale, G5L 5H8, Rimouski
Sabayon 2194, rue Centre, H3K 1J4, Montréal

Restaurants du Québec recommandés en 2025
Les inspecteurs et inspectrices du Guide MICHELIN ont recommandé 76 restaurants, ce qui signifie simplement qu’un restaurant jouit de la recommandation de l’équipe d’inspection. La liste complète se trouve ci-dessous.

Alentours 715, rue Saint-Bernard, G1N 3G4, Québec
Ambre Buvette 2860, chemin des Quatre-Bourgeois, G1V 1Y3, Québec
Arlequin 170, rue Saint-Germain Ouest, G5L 4B7, Rimouski
Au Pied de Cochon 536, avenue Duluth Est, H2L 1A9, Montréal
Auberge Saint-Mathieu 2081, chemin Principal, GOX 1NO, Saint-Mathieu-du-Parc
Beba 3900, rue Éthel, Verdun, H4G 1S4, Montréal
Bouillon Bilk 22, rue Sainte-Catherine Est, H2X 1K4, Montréal
Cabaret l’Enfer 4094, rue Saint-Denis, H2W 2M5, Montréal
Candide 551, rue Saint-Martin, H3J 2L6, Montréal
Champlain Fairmont Le Château Frontenac, 1, rue des Carrières, G1R 4P5, Québec
Chardo – resto & bar à vin 606, rue Shefford, J2L 1C1, Bromont
Chez Boulay – Bistro Boréal 1110, rue Saint-Jean, G1R 1S4, Québec
Chez Mathilde 227, rue des Pionniers, G0T 2A0, Tadoussac
Chez Muffy 10, rue Saint-Antoine, G1K 4C9, Québec
Chez Rioux & Pettigrew 160, rue Saint-Paul, G1K 3W1, Québec
Damas 1209, avenue Van Horne, Outremont, H2V 1K4, Montréal
Dorsia 396, rue Notre-Dame Ouest, H2Y 1T9, Montréal
Échaudé 73, rue du Sault-au-Matelot, G1K 3Y9, Québec
Épi, Buvette de Quartier 119, rue Radisson, G9A 2C5, Trois-Rivières
Espace Old Mill 7, chemin Caleb-Tree, J0J 2H0, Stanbridge East
Ferreira Café 1446, rue Peel, H3A 1S8, Montréal
Foxy 1638, rue Notre-Dame Ouest, H3J 1M1, Montréal
Garde Manger 408, rue Saint-François-Xavier, H2Y 2S9, Montréal
Hoogan et Beaufort 4095, rue Molson, H1Y 3L1, Montréal
Île Flottante 176, rue Saint-Viateur Ouest, H2T 2L3, Montréal
Joe Beef 2491, rue Notre-Dame Ouest, H3J 1N6, Montréal
Jun I 156, avenue Laurier Ouest, H2T 2N7, Montréal
Kundah Hôtel 325, rue de La Couronne, G1K 6E7, Québec
L’Épicurieux 2270, rue de l’Église, J0T 2N0, Val-David
La Bête 2875, boulevard Laurier, Suite 170, G1V 2M2, Québec
La Chronique 104, avenue Laurier Ouest, H2T 2N7, Montréal
La Planque 1027, 3e Avenue, G1L 2X3, Québec
La Porte Arrière 356, rue Lafontaine, G5R 3B3, Rivière-du-Loup
Lawrence 9, avenue Fairmount Est, H2T 1C7, Montréal
Le Clan 44, rue des Jardins, G1R 3Z1, Québec
Le Clocher Penché 203, rue Saint-Joseph Est, G1K 3B1, Québec
Le Club Chasse et Pêche 423, rue Saint-Claude, H2Y 3B6, Montréal
Le Filet 219, avenue du Mont-Royal Ouest, H2T 2T2, Montréal
Le Géraldine 163, rue Saint-Eustache, J7R 2L5, Saint-Eustache
Le Hatley – Manoir Hovey 575, rue Hovey, J0B 2C0, North Hatley
Le Hobbit 700, rue Saint-Jean, G1R 1P9, Québec
Le Mousso 1025, rue Ontario Est, H2L 1P8, Montréal
Le Parlementaire 1150, avenue Honoré-Mercier, G1A 1A3, Québec
Le Serpent 257, rue Prince, H3C 2N4, Montréal
Le St-Urbain 96, rue Fleury Ouest, H3L 1T2, Montréal
Le Tap Room – Manoir Hovey 575, rue Hovey, J0B 2C0, North Hatley
Le Vin Papillon 2519, rue Notre-Dame Ouest, H3J 1N4, Montréal
Le Violon 4720, rue Marquette, H2J 3Y6, Montréal
Le Virunga 851, rue Rachel Est, H2J 2H9, Montréal
Leméac 1045, avenue Laurier Ouest, H2V 2L1, Montréal
Les Affamés 200, avenue de la Cathédrale, G5L 5J2, Rimouski
Les Mal-Aimés 429, route 253, J0B 1M0, Cookshire-Eaton
Les Mômes 586, rue Villeray, H2R 1H6, Montréal
L’Orygine 36, rue Saint-Pierre, G1K 3Z6, Québec
Maison Boire 13, rue Court, J2G 4Y6, Granby
Maison Boulud Ritz-Carlton Montréal, 1228, rue Sherbrooke Ouest, H3G 1H6, Montréal
Marcus Four Seasons Hotel Montréal, 1440, rue de La Montagne, H3G 1Z5, Montréal
Mémo 644, rue Notre-Dame Ouest, H3C 1J2, Montréal
Moccione 7495, rue Saint-Denis, H2R 2E5, Montréal
Monarque 406, rue Saint-Jacques, H2Y 1S1, Montréal
Mon Lapin 150, rue Saint-Zotique Est, H2S 1K8, Montréal
Montréal Plaza 6230, rue Saint-Hubert, H2S 2M2, Montréal
Myranel 241, chemin du Roy, G0A 1S0, Deschambault
Okeya Kyujiro Montréal 1227, rue de la Montagne, H3G 1Z2, Montréal
Oncle Lee 222, avenue Laurier Ouest, H2T 2N8, Montréal
Othym 1257, rue Atateken, H2L 3K9, Montréal
Panacée 1701, rue Atateken, H2L 3L4, Montréal
Park 378, avenue Victoria, H3Z 2N4, Montréal, à Westmount
Place Carmin 740, rue William, H3C 1P1, Montréal
Restaurant de l’ITHQ 3535, rue Saint-Denis, H2X 3P1, Montréal
Salle Climatisée 6448, boulevard Saint-Laurent, H2S 3C4, Montréal
Schwartz’s Deli 3895, boulevard Saint-Laurent, H2W 1X9, Montréal
sEb L’Artisan Culinaire 444, rue Saint-Georges, J8E 3G4, Mont-Tremblant
Toqué! 900, place Jean-Paul-Riopelle, H2Z 2B2, Montréal
Vin Polisson 197, King Ouest, J1H 1P4, Sherbrooke
Yokato Yokabai 4185, rue Drolet, H2W 2L5, Montréal

Le Guide MICHELIN en Amérique du Nord

New York a été la première destination d’Amérique du Nord et Centrale à figurer au Guide MICHELIN en 2005. Plusieurs sélections ont ensuite vu le jour : Chicago (2011), Washington (2017), Californie (San Francisco en 2007, le reste de l’État en 2019), la Floride (le Grand Miami, Orlando et Tampa en 2022, auxquels s’ajouteront le Grand Fort Lauderdale, les Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, puis le reste de l’État en 2026), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Québec (2024), le Sud des États-Unis (2025), Boston (2025) et Philadelphie (2025).

À propos du Guide MICHELIN

Mondialement reconnu pour son excellence et sa qualité, le Guide MICHELIN propose une sélection de restaurants qui brillent sur la scène gastronomique internationale.
• Les célèbres une, deux et trois Étoiles MICHELIN récompensent les établissements qui proposent une cuisine d’exception, riche en saveurs, remarquablement exécutée et imprégnée de la personnalité d’un chef de talent.
• Le Bib Gourmand est une distinction attribuée aux restaurants qui proposent une cuisine de qualité à un prix modéré, particulièrement appréciés des inspectrices et inspecteurs lorsqu’ils dînent au restaurant sur leur temps libre.
• L’Étoile Verte MICHELIN est quant à elle réservée aux restaurants qui ouvrent la voie à une gastronomie durable.
• Enfin, la sélection est complétée par la catégorie des restaurants recommandés par le Guide MICHELIN et celle des Prix spéciaux, décernés à certains professionnels.

Le Guide MICHELIN reste à ce jour un allié de choix pour les voyageurs en quête d’un repas et d’une expérience inoubliables. Le premier Guide MICHELIN a été publié en France au tournant du XXe siècle afin d’encourager le développement de la mobilité automobile ainsi que les ventes de pneus en offrant des conseils pratiques aux automobilistes français. Il s’est ensuite progressivement spécialisé dans les recommandations de restaurants et d’hôtels. Ses inspectrices et inspecteurs continuent d’utiliser les mêmes critères et modes de sélection qu’à l’époque.

Cet article Voici les restaurants du Québec qui se distinguent au Guide MICHELIN est apparu en premier sur Le carnet de MC.

Un rôti de dindon sur le barbecue

Pour faire changement de la viande rouge, avez-vous pensé à un petit rôti de dinde ? La marque Butterball (marque de confiance auprès des Canadiens pour ses produits de qualité et pour ses normes respectant le bien-être animal) font des petits rôtis désossés qu’on peut trouver facilement dans les supermarchés de la province.

Celui qu’on a trouvé au IGA provient d’un dindon élevé sans antibiotique et ne contient aucun agent de conservation. Il est tout naturel (d’où le nom de la gamme « Naturellement Inspiré ») et ne contient aucun agent de conservation.

Conseils de cuisson :

Puisqu’on est dans la saison du barbecue, je vous conseille de le prendre directement congelé et de l’installer dans votre barbecue au gaz, après l’avoir programmé à 375 F (165 C) pendant je vous dirais par expérience, au moins 2 heures 30. Le mieux, c’est de vérifier avec le thermomètre à cuisson qu’il obtienne la température de 165 F en son centre et milieu (là où la viande est la plus épaisse et on traverse le rôti en son centre). Si on veut, on peut aussi terminer la cuisson au four pour plus de précision et utiliser toujours le thermomètre pour pas dépasser.

Truc et astuces

Pour une recette plus gourmande, enroulez des tranches de bacon sur votre rôti (conseil : faites le 20 minutes avant la fin de la cuisson, lorsque le thermomètre est encore autour de 150F) afin de ne pas trop cuire le rôti.

Servez-le avec des petites sauces d’accompagnement des pommes de terre grelot et des fines herbes de votre jardin pour la décoration, Dégustez, c’est siii bon ! Les restants serviront pour vos sandwichs et shish taouk du lendemain pour idées :  https://lecarnetdemc.ca/recipes/shish-taouk-au-roti-de-dinde-a-la-broche/

Prix approximatif de 27-30$ pour nourrir ubne famille au complet x 2 repas

Burgers au saumon

Pour varier les plaisirs et sortir du sempiternelle bœuf haché, on vous suggère les burgers de saumon de la compagnie Fumoir Grizzly. Deux variétés vous dont offertes : Burger BBQ saumon fumé et Burger Gourmet. On aimait déjà cette entreprise qui offre des produits à valeur durable et éco responsables, mais là on salue l’idée d’offrir une belle alternative protéinée (de 18 à 20% de protéines) dans le prêt-à-cuire, idéal pour le barbecue ! Sans gluten, les burgers sont une bonne source d’Oméga 3 et sont faciles à cuire sur le barbecue (suivre indications sur la boîte)

Le burger au saumon BBQ fumé est fait d’une délicieuse combinaison de saumon nature (de l’Atlantique) et de saumon fumé parfaitement assaisonné d’un mélange d’épices BBQ.

18g de protéines par burger.

4 galettes de 100 g

Le burger Gourmet, lui, est un peu plus goûteux et fait à partir de saumon sockeye (saumon sauvage). Ses épices relevées en font un burger différent du saumon que l’on connaît au niveau du goût. (voir photo ci-bas) On l’appréciera avec une petite salade de mangue-coriandre et lime maison dans le burger et agrémentée de la sauce burger de Firebarns, pourquoi pas ? Offert en boîte de 4 boulettes de 100 g chacune toujours dans le rayon des poissons congelés chez Metro et IGA. Coût approximatif de 10,99$)

Voir recettes sur le site de Fumoir Grizzly https://grizzly.qc.ca/recettes/burger-bbq-saumon/

Sauces Firebarns

Pour relever vos grillades et burgers, nous vous proposons les meilleures sauces qui proviennent directement du Québec : les sauces Firebarns!

Habillés de nouveaux emballages écoresponsables et réutilisables, les sauces Firebarns sont sur nos tablettes de supermarchés maintenant depuis 10 ans ! Dix ans déjà que cette entreprise de la Rive-Sud du Québec innove avec des produits alléchants pour rehausser nos plats. S’ils ont commencé avec une sauce originale piquante faite pour les tartares (d’ailleurs ils ont eu une association qui a lieu toujours avec Fumoir Grizzly pour rehausser leurs tartares), ils font  plusieurs produits faite exprès pour vos grillades viandes et même recettes de mets asiatiques!

Aujourd’hui on vous propose d’essayer leur Moutarde et Miel – en format plastique recyclé à 30% – contenant compressable      que l’on trouve en format de 350 ml chez IGA et Métro. Fameux pour votre burger de saumon bbq de Fumoir Grizzly et pour accompagner aussi le rôti de dinde Buttreball de manière fabuleuse (le côté sucré de la sauce agrémente tellement bien la volaille!). En passant, le mélange est un délicieux et le miel provient d’une ferme locale à Port-Neuf dans la région de Québec.

Nous vous recommandons aussi la Sauce à Burger – un peu sucrée (naturellement avec un ketchup maison) et bien vinaigrée. Petit goût de miel, d’oignons et d’épices (pas piquante, ils ne font pas seulement des sauces piquantes dans leur gamme). Vraiment bonne avec le burger de saumon Gourmet et même avec le rôti de dinde en sandwich. Un must pour vos pique-nique d’été ! La belle mascotte Barney’s (Barney’s Senior était la mascotte de la marque d’où le nom Fire-Barns – Barns pour Barney’s).

Nous terminons avec la sauce Texas qui est un must pour toutes vos viandes grillées…

Condiments Garno – La Jardinière

Pour tous vos accompagnements de grillades, de la salade, aux pommes de terre grelots ou pour vos crudités, les épices et trempettes fièrement québécoises Garno-La Jardinière sont des incontournables pour vos soupers terrasses de l’été !

La plupart sans agents de conservations et élaborées à partir des fines herbes de chez-nous, les épices La Jardinière s’utilisent très bien pour rehausser vos grillades, vinaigrettes, trempettes et sauces d’accompagnement.

Aujourd’hui on a sélectionné trois produits pour vous :

Les Épices à Barbecue, Les Épices pour Salades & Légumes et la préparation à Trempette à l’Ailloli.

Trois idées toutes simples :

Faites revenir des pommes de terre grelot dans la poêle (après les avoir bouillies dans un chaudron rempli d’eau) avec de l’huile d’olive, ajoutez à la dernière minute des Épices pour Salades et Légumes pour assaisonner ce classique en accompagnement de vos grillades.

Badigeonner votre rôti de dinde Butterball d’Épices barbecue Garno avec de l’huile d’olive avant de le cuire au barbecue. Il en ressortira non seulement doré, mais aussi encore plus savoureux.

Servez une assiette de crudités avec une trempette au mélange d’Ailloli ajouté à du yogourt grec. Simple mais si bon !

Les produits La Jardinière et les Épices Garno sont offerts dans les supermarchés Métro et IGA dans la section des légumes frais.

Vins en accompagnement :

Du blanc et du rouge !

Des vins fièrement canadiens :

Le Clos Jordanne Village en blanc et en rouge

Des vins canadiens issus du terroir exceptionnel de Niagara, là où un escarpement datant de l’époque mérovingienne donne toute la saveur aux vins. Ajouté à cela, l’expertise d’un vigneron plus que talentueux, Thomas Bachelder (natif de Montréal mais qui a fait ses classes à Bourgogne) et vous obtenez des vins qui se méritent des éloges internationalement. Le Clos Jordanne c’est des vins d’exception, qui mettent en valeur la minéralité et la profondeur des saveurs des vins de la péninsule du Niagara avec une touche de vinification à la française. Élégance et distinction à des prix qui seraient beaucoup plus élevés pour des vins comparables en Bourgogne. On voit ici la mention « Village » sur le vin, qui, comme en Bourgogne identifie des vins conviviaux mais de terroir ciblé, pour leurs qualités intrinsèques. À mi-chemin entre l’Ancien et le Nouveau Monde, les vins ravissent le palais des consommateurs québécois avertis.

Clos Jordanne Village en chardonnay :

Cette cuvée élégante faite de chardonnay, raffinée et vibrante, s’accordera à merveille avec nos burgers de saumon et même notre rôti de dindon grillé sur le barbecue. Des nores beurrées, de miel et de caramel, soyeux au palais et rond, il ira à merveille avec les volailles et le poisson grillé. SAQ : https://www.saq.com/fr/14800762

Clos Jordanne Village en pinot noir :

Quel autre cépage emblématique de Bourgogne (le terroir qui s’apparente le plus apparament aux vins de l’escarpement du Niagara selon le winemaker Thomas Bachelder) à part le chardonnay, que le pinot noir pour cette cuvée emblématique du terroir ? celui-ci est incroyablemet fruité, soyeux, juteux et en même temps, un peu boisé ce qui sied à merveille au côté caramélisé de nos viandes grillés. Cerise confite, épices, café et caramel, voici les notes gourmandes qui peuvent se retrouver dans ce vin d’exception.

Un vin australien pour les amateurs de vin plus charnu

Luna Cabernet Sauvignon 19,60$

On se transporte maintenant dans la McLaren Vale (vallée), une région au sud d’Adélaïde qui est reconnue pour ses vins de qualité exceptionnelle. Et on est chanceux, car depuis que les vins américains ont été sortis des SAQ, on découvre avec délices les vins australiens, qui comme les vins canadiens, offrent de belles options pour nos accords grillades barbecue. Donc, nous vous avons sélectionné ce vin de cabernet sauvignon d’assemblage (avec des céapges italiens entre autres : Graciano et Nero d’Avola mais aussi du malbec), suave et gourmand aux tanins soyeux, vraiment pas trop boisés. Pour 19,60$ ce vin est une aubaine ! Mais dépêchez-vous, car il n’en reste pas des quantités astronomiques en SAQ » Si j’étais vous, je me prendrais 2-3 bouteilles car vous le regretterez sinon. Il va aussi bien avec les viandes grillées de volaille que les viandes rouges, Subtil, musclé mais langoureux en même temps, fruité et élégant, aux notes de cerise noirede pruneau, de violette et de chocolat, c’est juste du gros MIAM !

Cet article Vivement la saison du barbecue ! est apparu en premier sur Le carnet de MC.

Une salade froide de gnocchi façon salade de patates pour vos brunchs

salade froide de gnocchi Villa Ravioli façon salade de pdt Photo : Lucas Rupnik

Une recette très facile à réaliser qui ne nécessite pas de pommes de terres, mais des gnocchis, eux aussi à base de pommes de terre ! Au goût, cela donne une touche plus crémeuse, plus fondante et la cuisson de nos gnocchis Villa Ravioli, prend moins de temps que cuire les petites grelots de pdt !

Voici la recette de salade froide de gnocchis façon salade de patates. les gnocchis Villa Ravioli sont faits de façon artisanale et se retrouvent dans les supermarchés de la région. Compagnie d’ici fièrement locale De toute façon, sur une table du buffet du brunch de Pâques, quoi de plus emblématique qu’une salade de patates ? Cette version gourmande et originale en surprendra plus d’un!

Pates fraiches surgelées Villa Ravioli Lucas Rupnik – Les gnocchi de pommes de terre (paquet du bout) se retrouvent dans tous les bons supermarchés de la région

Une recette de pâtes au homard avec des pâtes farcies au homard !

Une idée gastronomique qui est prête en un tourne main ! Le plus dur c’est de cuire le homard si vous le désirez pour la présentation, mais même sans, la beauté de la chose c’est que les pâtes de Villa Ravioli sont déjà généreusement farcies de chair de homard ! Ajoutez la sauce crémeuse au pesto déjà préparée de Villa Ravioli et quelques copeaux de parmesan, et le tour est joué ! La cuisson des ravioli est conseillée de 8 à 9 minutes pour les garder un peu « al dente ».

4 ingrédients simples :  Un sac de ravioli au homard de Villa Ravioli, un petit homard d’une livre pour la décoration, un pot de sauce crémeuse au pesto de Villa Ravioli , quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.

Cet article Deux recettes faciles de pâtes pour Pâques est apparu en premier sur Le carnet de MC.

Brunchs festifs

Le Richmond

Comme à son habitude, Le Richmond nous prépare encore cette année un des plus beaux brunchs du temps des Fêtes. Différent d’année en année, mais toujours aussi copieux et délicieux, le brunch attire les habitués qui réservent tôt leur place. Le restaurant se spécialise dans la cuisine italienne, mais cette année pour son brunch exclusif, il propose un mélange d’entrées variées de cuisine française (tarte aux champignons, foie gras, boudin, jambon rôti) dans une formule de plats à partager ainsi que des plats de résistance d’inspiration italienne (pannetone, porchetta maison ou cannelloni). Pour terminer en beauté ce brunch, régalez-vous d’un délicieux pandoro au tiramisu qui renoue avec la tradition italienne. Prenez place dans le très beau décor de ce restaurant lumineux et attendez-vous à une rencontre en personne avec le Père-Noël, qui sera là pour vous saluer ! Amenez vos enfants et profitez-en pour prendre des photos. Brunch offert seulement 1 journée en exclusivité le 15 décembre, donc réservez tôt ! Prix 55 $ par personne, 25$ pour les enfants. De 11 à 15 heures.

Réservations : https://lerichmond.com/brunch-restaurant/

Le Lloyd

Le restaurant de l’hôtel Marriot Château Champlain offre toujours un bel écrin rétro-chic pour déguster un excellent menu durant le temps des Fêtes. Le chef exécutif Kevin Mougin, qui est là depuis les débuts au restaurant Lloyd, propose une cuisine raffinée, d’inspiration française, incorporant des ingrédients locaux de première qualité. Pour les festivités du 24 et du 31, un menu spécial a été pensé par le chef. Leur formule table d’hôte en 4 services, à 80$ par personne, promet encore cette année avec des plats savoureux et raffinés. Pour les amateurs de brunchs copieux, cette année encore le buffet des fêtes est de retour, au grand plaisir des gourmands. Ce brunch, en plus d’être très généreux dans l’offre de mets, est aussi gastronomique. Au menu : huîtres, homard, sushis, rôti de bœuf, gaufres, et plusieurs autres stations gastronomiques alléchantes sont offertes, en plus d’offrir un choix immense de desserts préparés par le chef pâtissier (et qui sont tellement nombreux qu’on les regroupe dans une salle à part !). Le brunch en formule à volonté est offert le 25 janvier et le 1^er de l’an de 10 heures et demie à 15 heures et au prix de 89 dollars par personne plus taxes et services. Réservations par téléphone ou sur le site du restaurant Lloyd.

Soupers de Noël et Jour de l’an

Commodore Montréal

La magie de Noël s’est emparée du magnifique restaurant de l’hôtel Honeyrose, le Commodore  situé dans le vibrant Quartier des Spectacles de Montréal. Ce bistro français met en valeur la cuisine du talentueux chef exécutif Alexandre Joubard qui fait partie de l’équipe de l’hôtel depuis son ouverture. Joubard cumule une solide expérience acquise dans des restaurants étoilés de France et il partage avec nous son talent à livrer des plats aussi raffinés que classiques. Des noix de Saint-Jacques (pétoncles) poêlés, au carré d’agneau en croûte, en passant par l’escalope de foie gras, il revisite les meilleurs classiques en y intégrant des produits locaux de saison. On craque aussi pour quelques-unes de ses trouvailles culinaires comme son pain au beurre « Honeyrose » composé d’une réduction d’oignons rouges, de vinaigre de framboise maison et de baies roses; un hommage au nom de l’hôtel. Pour les Fêtes, le chef nous a concocté un alléchant menu 4 services incluant aussi un Trou Normand au limoncello (à 99$) et un menu un peu bonifié pour le Réveillon du jour de l’An, incluant des huîtres et une coupe de Prosecco (à 130$). Côté desserts, on est également choyés, puisque le restaurant a confié sa carte au chef pâtissier d’expérience Christian Campos de chez Farine et Cacao. L’endroit offre aussi d’excellents choix de vins et de cocktails. En prime, un décor sublime, version imaginée d’un Paris rêvé, inspiré de l’élégance des années 20 et signé par nulle autre que Zébulon Perron.

Pour infos : https://www.commodoremontreal.com/fr

Sea Me Montreal

Si l’envie vous prend de fêter Noël avec un repas moins traditionnel, laissez-vous bercer par les envoûtants plats du chef Walid Chouaref, qui vous donneront l’impression de voyager pour le temps des Fêtes. Sa cuisine inspirée par les grandes tables de la côte méditerranéenne, allie saveurs, présentations soignées et techniques sophistiquées. Sa touche personnelle (oserais-je dire presque féminine ?) rend l’expérience gastronomique encore plus agréable. L’utilisation (à bon escient) de petites fleurs comestibles pour décorer les plats, des sauces aussi légères que parfumées, des spécialités aussi délicieuses que digestes (on ne sort pas avec l’estomac lourd), plaît beaucoup. Laissez-vous tenter par le crudo d’hamachi, si léger et fondant en bouche, additionnée d’une touche exotique avec sa vinaigrette de Kumquat, ou les délicieux pétoncles snackés accompagnés d’une sauce crémeuse à la vanille de Madagascar et safran (un plat divin!) ou encore par les sublimes pâtes Pansotti à l’encre de seiche, farcies de homard et servie dans une bisque parfumée à la sauge, qui sont quelques-unes des spécialités. L’expérience du chef en cuisine italienne moderne nous transporte quelque part en bord de mer. Les portions tiennent plus du format antpasti (petites assiettes à partager) et poussent ainsi à la découverte de plusieurs plats, ce qui offre une expérience gourmande et festive. Chaque client se voit offrir deux amuse-bouche incluent avec la carte, la focaccia maison et les délicieux arancini aux champignons sauvages et à la truffe. Ne manquez pas aussi le dessert, qui permet de terminer le repas sur une note spectaculaire. Choisissez les décadents profiteroles arrosées de chocolat chaud coulant et fondant. Une petite merveille sucrée ! Côté vins, la carte est assurée de main de maître par le chef sommelier (aussi membre de l’équipe de gestion) Brandon Langlois. On y trouve une belle sélection de vins italiens, entre autres (Franciacorta, Prosecco, Arneis,..) mais pas que. Une belle vitrine aussi sur les vins nature, bios et de macération pelliculaire est faite par le sommelier et permet de faire de belles découvertes. Le tout dans une ambiance feutrée, rehaussée par un design vaguement vintage, tout en élégance, au cœur du centre-ville de Montréal.

Pour infos : https://sea-me-montreal.com/restaurant/

Plat de pétoncles servi au Sea Me. Photo Marie Claude Di Lillo

Cet article Meilleurs endroits à Montréal pour se régaler aux Fêtes est apparu en premier sur Le carnet de MC.