Author Mélanie MarchandQuoi de plus réconfortant en cette saison frisquette, qu’une bonne crème d’huîtres façon « clam chowder » ? La différence entre les deux ? Dans la deuxième recette, on ajoute, entre autres, des morceaux de pommes de terre. Dans notre crème d’huîtres, on laisse la vedette à cette magnifique huître French Kiss de Maison BeauSoleil généreuse et au goût délicat.
Yields 1 Serving Servings Quarter (0.25 Servings) Half (0.5 Servings) Default (1 Serving) Double (2 Servings) Triple (3 Servings) Prep Time 5 minsCook Time 15 minsTotal Time 20 mins 18 à 24 huîtres French Kiss de Maison BeauSoleil
250 ml (1 tasse) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de lait (n’importe lequel)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc Buissonnier Montagny premier cru
65 ml (1/4 tasse) de jus de palourdes (en bouteille ou en conserve et prendre juste le jus)
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
1 branche de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre au goût
1 Ouvrir les huîtres et les vider de leur jus dans un contenant. Réserver les deux.
Beurre manié :
2 125 ml (1/2 tasse) de beurre mou
3 125 ml (1/2 tasse) de farine
Crème d’huîtres :
4 Dans une marmite, verser le lait, la crème et le bouillon de poulet.
6 Ajouter le vin blanc, le jus de palourdes, le sirop d’érable, le jus des huîtres, le thym et les assaisonnements.
7 Cuire 15 minutes pour laisser infuser les parfums.
9 Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients du beurre manié.
10 Ajouter le beurre manié dans le bouillon bien chaud.
11 Bien mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la soupe soit onctueuse
12 Ajouter délicatement les huîtres.
14 Servir.
Ingredients 18 à 24 huîtres French Kiss de Maison BeauSoleil
250 ml (1 tasse) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de lait (n’importe lequel)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc Buissonnier Montagny premier cru
65 ml (1/4 tasse) de jus de palourdes (en bouteille ou en conserve et prendre juste le jus)
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
1 branche de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre au goût
Directions 1 Ouvrir les huîtres et les vider de leur jus dans un contenant. Réserver les deux.
Beurre manié :
2 125 ml (1/2 tasse) de beurre mou
3 125 ml (1/2 tasse) de farine
Crème d’huîtres :
4 Dans une marmite, verser le lait, la crème et le bouillon de poulet.
6 Ajouter le vin blanc, le jus de palourdes, le sirop d’érable, le jus des huîtres, le thym et les assaisonnements.
7 Cuire 15 minutes pour laisser infuser les parfums.
9 Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients du beurre manié.
10 Ajouter le beurre manié dans le bouillon bien chaud.
11 Bien mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la soupe soit onctueuse
12 Ajouter délicatement les huîtres.
14 Servir.
Crème d’huîtres au vin blanc et thym
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