Author Mélanie MarchandL’inspiration de cette petite recette nous vient du Moyen-Orient. En Égypte par exemple, on trempe le pain dans l’huile d’olive, puis dans ce mélange d’épices et de noix, que l’on nomme « dukkah ». Comme le Noyan est un fromage doux à la fine saveur de noix; il était le candidat idéal pour un mariage avec ce mélange exotique. On a toutefois remplacé l’huile d’olive par le miel, qui lui donne un petit côté sucré-salé. Vous verrez, c’est totalement délicieux !
Yields 1 Serving Servings Quarter (0.25 Servings) Half (0.5 Servings) Default (1 Serving) Double (2 Servings) Triple (3 Servings) 150 g de fromage Noyan coupés en cubes
60 ml (1/4 tasse) de miel liquide
Dukkah :
180 ml (3/4 tasse) de pistaches écalées crues
60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble
10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame grillées
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
5 ml (1c. à thé) de sel d’oignon
Zeste de citron au goût
Dukkah :
1 Faire rôtir les graines de cumin et de coriandre de 3 à 5 minutes dans une poêle (pour obtenir une petite coloration)
2 Passer les pistaches et les noix dans un robot.
3 Moudre les graines de cumin et de coriandre dans un moulin à café jusqu’à l’obtention d’une fine poudre.
4 Dans un bol, mélanger ensemble les noix et les graines moulues.
5 Ajouter le reste des ingrédients du dukkah.
6 Tremper le bout des morceaux de Noyan dans le miel et ensuite dans le dukkah.
Fromage :
7 Déposer dans une assiette de présentation.
8 Idée de présentation : Pourquoi ne pas piquer vos morceaux de fromage sur des fourchettes et les servir de cette façon ?
Ingredients 150 g de fromage Noyan coupés en cubes
60 ml (1/4 tasse) de miel liquide
Dukkah :
180 ml (3/4 tasse) de pistaches écalées crues
60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble
10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame grillées
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
5 ml (1c. à thé) de sel d’oignon
Zeste de citron au goût
Directions Dukkah :
1 Faire rôtir les graines de cumin et de coriandre de 3 à 5 minutes dans une poêle (pour obtenir une petite coloration)
2 Passer les pistaches et les noix dans un robot.
3 Moudre les graines de cumin et de coriandre dans un moulin à café jusqu’à l’obtention d’une fine poudre.
4 Dans un bol, mélanger ensemble les noix et les graines moulues.
5 Ajouter le reste des ingrédients du dukkah.
6 Tremper le bout des morceaux de Noyan dans le miel et ensuite dans le dukkah.
Fromage :
7 Déposer dans une assiette de présentation.
8 Idée de présentation : Pourquoi ne pas piquer vos morceaux de fromage sur des fourchettes et les servir de cette façon ?
Fourchettes de fromage Noyan au miel et au dukkah
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