Déposer la préparation de canard confit effiloché dans un bol.
Ajouter l’échalote et la mayonnaise.
Mélanger.
Faire des boules avec la préparation (d’environ 5 cm de diamètre).
Paner à l’anglaise (tremper dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure).
Cuire à grande friture de 3 à 5 minutes.
Égoutter.
Servir en accompagnement ou comme garniture dans le poké de tartare de canard à l’indienne.
Parts 10