L’Argentine est reconnue pour son côté festif et passionné. On a qu’à penser au Tango pour avoir une bonne idée de l’atmosphère dans lequel les Argentins peuvent évoluer. Mais c’est aussi un peuple qui aime simplement bien vivre, prendre le temps de partager un bon repas en famille ou entre amis et lever son verre aux petits bonheurs de la vie.

L’art de vivre argentin est donc un bel exemple à suivre pour qui aime savourer le moment présent. À l’image de cette philosophie du « carpe diem », les Argentins se sont mis à produire des vins qui se boivent aisément, avec un côté soyeux et gouleyant. On les apprécie dans maintes occasions, mais particulièrement avec un repas réconfortant comme nous savons le faire ici au Québec.

Ce qu’il faut savoir de la culture argentine…

L’histoire de l’Argentine moderne est intimement liée à celle des immigrants italiens et espagnols qui l’ont peuplée. La plus importante vague d’immigration du pays eut lieu entre 1857 et 1940, alors que les gouvernements du pays cherchaient de la main d’œuvre pour travailler dans les champs. Durant cette période 45 % des immigrants venaient d’Italie (donc près de la moitié) et 32 % d’Espagne. Quelques-uns sont repartis mais la majorité, trouvant en Argentine une terre d’accueil prospère, sont restés. Avec le temps l’Argentine s’est donc teintée des traditions culturelles de ses immigrants et en a pris les couleurs.

L’Espagne et l’Italie avaient de solides connaissances en gastronomie et en vinification. Lorsque leurs citoyens décidèrent d’immigrer en Argentine, ils importèrent leur savoir faire en matière de cuisine et de culture des vignes. C’est pourquoi on retrouve en cuisine et en matière vinicole, une empreinte bien européenne.

Les années 2000: une ère de raffinement

Si au début le terroir argentin dû être apprivoisé, très vite les nouveaux arrivants développèrent des techniques d’agriculture de pointe (entre autres en matière d’irrigation, puisqu’ils avaient affaire à un climat désertique) pour arriver à leurs fins.

Puis au tournant des années 80, l’Argentine commença à se faire connaître pour plusieurs produits de son terroir, dont ses vins.

Mais il faudra attendre jusqu’à la fin des années 90 pour obtenir des cuvées et une gastronomie dignes de se distinguer sur le marché mondial.

Quelques exemples de renommée internationale

La gastronomie argentine prend son essor dans les années 90, quand un ambassadeur provenant de Patagonie, le chef Francis Malman, cartonne en faisant connaître sa vision de la cuisine. Après un livre qui est devenu un best-seller au début des années 90, La Cocina al Instante, il propose des pièces de viande de première qualité (trésor de l’Argentine) grillées sur le feu et servies dans leur plus simple appareil pour en saisir l’essence. Le succès est instantané et les restaurants du chef se multiplient à travers le monde, notamment au Honduras, et à Miami (restaurant Los Fuegos). L’Argentine commence donc à intéresser le monde entier grâce à Malman.

Les vins emboîtent le pas

Parallèlement à cette cuisine qui peut paraître simpliste mais qui est totalement goûteuse, les vins offrent aux amateurs une option prête-à-boire qui se déguste aisément.

Depuis les années 90, les vins se raffinent et proposent à l’épicurien assumé une expérience sensuelle sans prétention aucune.

Qu’est-ce qui distingue aujourd’hui les vins argentins de consommation courante des autres vins ?

D’abord, ils sont faits pour être bus en bonne compagnie, sans complication (nul besoin de les décanter). Puis, ils sont soyeux, veloutés et se boivent aisément car leurs tannins sont souples. Et pour terminer, ils dégagent de beaux arômes floraux, de violettes entre autres, entre autres avec leurs malbecs, cépage emblématique de ce pays. Des vins qui démontrent de l’élégance et de la finesse.

Accords saisonniers parfaits !

Comme les Argentins, les Québécois sont de bons vivants qui aiment célébrer en toute candeur et simplicité. De la bonne bouffe, du bon vin, des amis, et une belle table garnie…voilà l’essentiel! La générosité et le partage sont au rendez-vous dans nos deux cultures lorsqu’il s’agit de célébrer. Cela ne veut pas dire qu’on ne sait pas reconnaître les bonnes choses; simplement, que l’aspect convivial est très important pour passer une bonne soirée.

Et qu’est ce que l’on mange ici lorsque l’automne et l’hiver nous encabanent dans nos chaumières ? Des plats réconfortants de saison, bien sûr, tels que rôtis de bœuf, filet de porc, dinde rôtie, fondue chinoise, poulet ou bœuf à la mijoteuse, etc.

Pour faire le bon choix, pas facile. Les vins rouges d’Argentine sont définitivement des accords presque parfaits, puisque qu’on y retrouve de l’étoffe et en même temps un côté souple.

Que ce soit un malbec, un bonarda, ou un assemblage de type bordelais, le vin rouge argentin promet d’être toujours à la hauteur : déployant des arômes parfumés avec une texture conviviale, parfaite pour déguster et festoyer.

Quelques suggestions de vins de saison à essayer :

• Bodega Piedra Negra Reserva Bonarda 2015
• Broquel Malbec 2015
• Clos de Los Siete 2014 (assemblage merlot, malbec, cabernet-sauvignon, syrah)
• Zuccardi Serie A Syrah 2011
• Trapiche Mabec Pure
• Norton Privada 2014 (merlot, malbec, cabernet-sauvignon)

Bon automne et… salud !

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Il y a à peine une semaine une soirée thématique, mettant en vedette les vins et la cuisine d’Argentine, a eu lieu dans les locaux de Dock619. Une soirée où le chef Hugo Saint-Jacques de Zeste TV avait préparé des plats typiques et où le chroniqueur vin de The Montreal Gazette, Bill Zacharkiw a présenté un survol de l’Argentine viticole d’aujourd’hui.

Dans son exposé Zacharkiw a attiré l’attention sur le fait que depuis une vingtaine d’années le pays avait pris son envol au point de vue qualitatif et produisait maintenant des vins super élégants, et non plus des vins hyper costauds, boisés et avec beaucoup d’extraction.

On le sait l’Argentine est un pays qui peut atteindre des chaleurs étouffantes l’été (entre les mois de novembre et de février) à certains endroits comme à Buenos Aires ou Mendoza, par exemple. Heureusement, les Argentins ont mis au point des techniques d’irrigation pour pallier à la sécheresse. Mais, plus que tout, a expliqué le journaliste dans son allocution, les Argentins ont compris que l’altitude était un facteur très important pour obtenir des vins frais, élégants et avec un fruit juteux, sans être trop mûr. De plus, une nouvelle notion est apparue dans leur vocabulaire : la notion de « terroir ». S’en est suivi une approche différente dans la production de vins, avec des résultats plus qu’appréciables !

Bassin d’irrigation dans la Vallee de Uco.

Géographie

Le territoire du pays s’étend sur le long. Le traverser voudrait dire sillonner près de 10 000 km sous différentes altitudes variant de 100 à 7 000 mètres et des climats changeant d’un endroit à un autre (désertique, semi-désertique, subtropical, océanique, froid et tempéré). La Cordillère des Andes, cette haute chaîne des montagnes, le traverse de long en large et son point culminant est le Mont Aconcagua. Saviez-vous que l’Argentine détient le record du plus haut vignoble du monde ? Il se situe dans la région de Salta. Le vignoble Cafayate s’élève à 3000 mètres au dessus de l’Océan et on y produit d’excellents vins blancs aromatiques issus de torrontès, un cépage local !

Une grande variété de vins

La chaîne de montagnes est une barrière naturelle et est aussi une bénédiction pour les vignobles qui cherchent un peu de vent frais pour rafraîchir leurs vignes. Bien entendu, ce se sont pas tous les endroits qui sont propices à la production de vin, ni à la production de tous les cépages. Certains lieux sont meilleurs pour les blancs, et d’autres pour les rouges (qui comporte 75 % des vins argentins).

Photo du vignoble Zuccardi dans la Vallée de UCO

Pour Gabrielle Pastre, sommelière au restaurant Les Cavistes, le pays est est une vraie mine d’or en terme de production vinicole. La gagnante du Concours des Vins Argentins a eu la chance de visiter trois endroits complètement distincts, Buenos Aires, Salta (dans les hauteurs des montagnes) et la plaine centrale de Mendoza d’où provient 70 % de la production vinicole du pays. Ce qui l’a frappé c’est la diversité de sols, de climats et d’altitudes, mais aussi la multitude de cépages et de types de vins qu’on peut produire dans ce vaste pays : « Nous avons tous cette idée que l’Argentine se résume à deux cépages, le malbec et le torrontés. Bien sûr les deux cépages ‘’stars’’ de l’Argentine sont présents dans les vignobles, tout comme le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le chardonnay et le sauvignon blanc. Mais fait intéressant, on y produit aussi une panoplie d’autres cépages moins connus, comme le bonarda, par exemple. »

Gabrielle Plastre, sommelière et gagnante du Concours des Vins Argentins 2016.

Quand on lui demande ses coups de cœur en matière de vins argentins, elle répond : « Ils proviennent de 4 cépages atypiques : un sémillon et un pinot noir de la Patagonie, un riesling de Mendoza et une syrah de Cafayate. L’Argentine gagne à sortir des chemins battus et ses 4 vins en sont la preuve! Par contre, je ne crache pas sur leur héritage, le malbec argentin est sublime ! Spécialement en altitude où il va puiser sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. »

Le malbec : vin emblématique d’Argentine

Le malbec, même si on le retrouve aussi dans le Sud de la France (à Cahors surtout et dans le Bordelais), s’est tout de suite plu en Argentine. C’est devenu au fil du temps, avec la reconnaissance des grands marchés internationaux, le cépage emblématique d’Argentine, et ce même s’il ne représente qu’un tiers de la production vinicole du pays. Le malbec produit il y a 20 ans était lourd et avec beaucoup d’extraction tannique. Aujourd’hui, plusieurs maisons comme Zuccardi, Catena, Nieto Senetiner, ou Trapiche, pour n’en donner que quelques exemples, en font des vins avec beaucoup d’élégance qui traversent le temps avec brio mais qui peuvent se boire aussi maintenant grâce à la souplesse de leurs tannins. Le malbec se décrit comme un vin aux arômes de violette, d’épices et de petites baies rouges et noires (cassis, entre autres). C’est vraiment un must à découvrir parmi les vins de ce pays.

Une identité propre au terroir

Les nouveaux vignerons qui cultivent et vinifient la vigne, ont une autre approche par rapport à leurs prédécesseurs. Entre autres idéologies, ils veulent que leur vin exprime pleinement le terroir d’où il provient. Pour se faire, ils utilisent un minimum de bois neuf, et privilégient le fruit dans toute sa splendeur. Ils vinifient aussi plus tôt et positionnent leurs vignes dans les endroits où la fraîcheur est plus présente. Ils obtiennent ainsi des vins aux tannins plus élégants. Certains, comme c’est le cas avec les Zuccardi, recherche des sols avec certaines propriétés, pour donner minéralité à leurs vins.

Sebastian Zuccardi, montrant les particularités du terroir.

D’autres encore, poussent leurs méthodes jusqu’à devenir essentiellement bio. Gabrielle, a justement constaté cela lors de son voyage en Argentine : « Certains utilisent aucun pesticide ni fongicide pour combattre les maladies de la vigne, les rendant de ce fait même bio. Il faut dire que le sol désertique de certains endroits de la grande région de Mendoza est exempt de certains parasites présents dans d’autres types de sols ou de climats. » Se faisant, les vignerons préservent l’éco-système, si fragile aujourd’hui et si important de garder en santé pour l’agriculture avoisinante.

Elle ajoute que pour donner fraîcheur aux vignes, plusieurs usent de certaines méthodes originales : « La conduite de la vigne est aussi différente. Comme la chaleur est étouffante en été, puisqu’on est prêt de l’Équateur, beaucoup des vignes sont encore conduites en pergolas (loin du sol, le feuillage recouvrant le raisin) offrant une protection contre le soleil aux cépages ».

Pour toutes ces raisons, les vins argentins sont synonymes de qualité partout dans le monde. Et boire un vin argentin, c’est découvrir une autre palette de goûts et d’arômes uniques à ce terroir splendide.

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Cette année pourquoi ne pas faire différent et proposer un lunch ou un souper de Pâques au thème argentin ? Les asados, vous connaissez ? Pourtant, c’est une tradition dont on a un peu l’habitude ici, particulièrement quand la neige fond et que les premiers rayons de soleil réchauffent notre balcon ! Vous ne devinez toujours pas ? Je parle de barbecue, bien sûr ! Et comme Pâques coïncide souvent avec l’arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu’un bon barbecue pour faire plaisir à toute la famille ?

La tradition du asado argentin

En Argentine, l’asado est une coutume qui s’inscrit dans les rituels alimentaires de chaque famille et de chaque chef. Chacun y va de sa propre recette et de sa propre installation de « parilla », ou grill. Ce sont surtout les hommes argentins qui font les asados. L’origine de la coutume viendrait des premiers gauchos (ou cow-boys argentins) qui vivaient en autarcie et s’auto suffisaient en mangeant la viande de leur bétail qu’ils faisaient cuire lentement sur la braise en installant une grille de fortune dessus. Aujourd’hui, plusieurs restos argentins proposent des asados qu’ils font à l’intérieur de foyers en brique ou en pierre. En dessous de la grill, des bûches de bois se consument pour laisser place à de la braise chaude qui cuira lentement les pièces de viandes marinées. Plusieurs asados de fortune aussi sont construits ici et là derrière les maisons ou dans les cours des habitants argentins, et lorsque la viande cuit, des odeurs délicieuses de grillades se répandent dans l’air.

Comment recréer un asado chez-soi ?

Si vous voulez faire un barbecue qui ressemble aux asados, voici deux idées qui se rapprochent un peu de cette tradition culinaire.

• Si votre cour vous le permet, et aussi votre municipalité (car cela dépend des lois de chacune des villes) installez un foyer à même le sol composé de pierres autour et mettez-y des bûches au milieu. Installez une grille avec des pieds pour qu’elle s’élève un peu au-dessus du feu et allumez celui-ci. Lorsque les bûches seront devenues braises, installez vos viandes et surveillez-les.
• Utilisez un bon vieux charcoal ou barbecue à charbon de bois et faites cuire vos viandes sur des briquettes de charbon de bois.

Quelles viandes choisir ?

Argentine, on mange surtout du bœuf argentin. Les habitants en raffolent ! Mais ici, le bœuf argentin est introuvable (à moins d’aller le goûter à l’Atelier d’Argentine où il est divinement apprêté et est offert en exclusivité nord-américaine), il faut donc le remplacer par du bœuf canadien. Quelles pièces choisir ? Ça c’est à votre discrétion, car les pièces de viandes argentines ne sont pas disponibles voire très difficiles à avoir ici. On vous suggère des morceaux épais et avec du gras pour plus de goût. Un steak d’entrecôte ou un « T-bone », par exemple. Vous pouvez y ajouter des saucisses, des poitrines de poulet, des côtelettes de porc, d’agneau et même des côtes levées, pourquoi pas ? Les légumes, eux sont généralement cuits dans une papillote sur le grill.

Pour plus de goût

Pour plus de goût, mariner vos viandes, frottez-les avec des épices, enduisez-les de marinade sèche (« rub ») ou badigeonnez-les sur le grill avec de la sauce barbecue.

Vous pouvez aussi servir à côté une petite salsa verde ou salsa aux tomates (genre pico de gallo) ou encore une sauce chimichurri maison. Cela donnera encore plus de goût à vos viandes et imitera un peu la tradition argentine.

Accompagnements

Pour accompagner les plats de viandes, préparer quelques salades mixtes. Souvent les asados en Argentine sont servis avec des plats de salades. Vous pouvez aussi griller quelques épis de blé d’inde sur le grill et quelques tortillas de maïs.

Profitez-en pour sortir vos légumes et les faire griller. Rajoutez-y dessus avant de servir une bonne huile d’olive d’Argentine pour rester dans le thème. La maison Zuccardi en produit de très bonnes en vente ici

Et pourquoi ne pas servir aussi un plat d’empanadas en entrée ?

Pour une recette tout à fait délicieuse et facile à faire : voir la recette d’empanadas de notre chef Mélanie Marchand dans la chronique Recettes.

Accord avec les vins

Pour rester dans le thème argentin, servez des vins en provenance d’Argentine.

Côté rouge, vous ne pouvez pas passer à côté des vins de malbec (cépage national). Ce sont des rouges amples et corsés qui iront à merveille avec les viandes fortes comme le bœuf, l’agneau, les côtes levées.

Sinon, plus fruités, les vins de bonarda sont aussi des vins reconnus en Argentine et qui iront davantage avec le poulet ou les plats de légumes, ou encore avec vos empanadas en entrée.

Côté blanc, plusieurs chardonnays produits en Argentine valent le détour et sont vraiment raisonnables pour le prix.

Je vous suggèrerais bien un bon torrontes (cépage local produit surtout dans la région de Cafayate) mais ce vin ne s’accordera pas très bien avec les viandes. Vous pouvez par contre, le prendre juste avant le repas, à l’apéro, question de patienter plus agréablement pour le repas !

Quelques vins suggérés :

Vins de malbec :

Zuccardi ‘Q’ Malbec 2014 Code SAQ : 11218460 Prix 22,00$

Catena Mendoza Malbec 2015 Code SAQ : 00478727 Prix : 20,45$

Vins de bonarda :

Nieto Senetiner Reserva Bonarda 2014 Code SAQ : 10893480 Prix : 15,40$

Colonia Las Liebres Bonarda Clasica 2015 Code SAQ : 10893421 Prix : 16,60$

Vins de chardonnay :

Zuccardi Q Chardonnay 2015 Code SAQ : 12258674 Prix : 21,00$

Alamos Chardonnay 2015 Code SAQ : 00467969 Prix : 14,95

Vins de torrontès :

Etchart Cafayate Torrontes Code SAQ : 00283754 Prix : 13,50 $

Fuzion Chenin Blanc / Torrontes Code SAQ : 10754199 Prix 9,15 $

Présentation des plats

Pour reproduire la tradition argentine, sortez tous les plats sur la table. Mettez les vins à côté et … servez-vous !

Et… bon appétit ! Buen provecho ! Joyeuses Pâques !

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Terre de contrastes

L’Argentine est situé à l’autre bout des Amériques, tout au Sud. C’est un pays longiligne qui partage ses frontières avec le Chili, la Bolivie, le Paraguay, le Brésil et l’Uruguay. C’est aussi un pays bordé par la majestueuse Cordillère des Andes à l’ouest, et par l’Atlantique à l’est. Ce qui lui donne son climat si particulier : froid l’hiver et venteux en altitude (on peut même retrouver de la neige un peu partout au pays entre juin et août, puisque les saisons sont inversées comparativement à nous), et très chaud, allant d’un climat désertique à humide, selon où vous vous trouvez, l’été.

Les régions les plus touristiques sont celles de  Buenos Aires et de Mendoza (pour la culture, la gastronomie et les vins, surtout) mais la Patagonie et la Pampa, sont aussi appréciées par les aventuriers de nature. Pour ma part, j’ai eu la chance de visiter les deux premières et je suis tombée sous le charme.

Un peu d’histoire

Pour bien comprendre le pays, un petit passage obligé par l’histoire est nécessaire.

Vers le début du 16^e siècle, à l’époque des visites des explorateurs, l’Argentine semblait un pays difficile à atteindre et à découvrir. Deux obstacles naturels compliquaient la vie aux visiteurs : les eaux tumultueuses autour de la Terre de Feu, au bas complètement du pays, et la barrière que constituait la majestueuse Cordillère des Andes. Mais finalement, Amerigo Vespucci finit par pénétrer au pays en 1502 et, un peu plus tard, Pedro Mendoza fonda la première colonie espagnole où se situe l’actuelle ville de Buenos Aires. Des autochtones ainsi que des Noirs (à l’époque de l’esclavage) coexistaient alors en Argentine et vivaient dans quelques régions.

Un melting pot de cultures et de savoir

Plus tard, au 19^e siècle, lorsque l’esclavage est aboli et que le pays se développe autour des plantations agricoles et minières surtout, les chefs d’états cherchèrent de la main d’œuvre européenne. La plus importante vague d’immigration du pays s’amorça donc en 1857 et dura jusqu’en 1940. On estime que durant cette période près de 7 millions d’immigrants sont arrivés au pays, dont 45 % provenaient d’Italie et 32 % d’Espagne. Quelques-uns sont repartis après un certain temps, mais beaucoup d’entre eux sont restés, amenant avec eux leurs traditions, leurs coutumes et leur cuisine, qui se mêlèrent à celles déjà existantes du pays.

Une culture si riche

Si les premiers immigrants européens se sont installés à Buenos Aires, y laissant leur trace, la région de Mendoza fut ensuite la destination de plusieurs immigrants, surtout d’origine italienne, pour la culture de la vigne.

Aujourd’hui, les moyens de transport modernes (des vols internationaux arrivent tous les jours à l’aéroport de Mendoza et Buenos Aires) ont permis à plusieurs voyageurs passionnés de nature majestueuse et de culture, de découvrir ces deux régions d’un pays fascinant.

Buenos Aires : le centre culturel du pays

La capitale du pays est riche en musées, en quartiers colorés (comme celui de La Boca), en murales peintes par le street art, et en architecture mixte où l’époque coloniale se mêle à celle des bâtiments plus modernes. Le port et les nouveaux quartiers dans les alentours, peuplés de nouveaux condos chics et modernes sont à voir, symboles de la gentrification de l’époque avec l’arrivée de nouveaux riches du domaine de la finance surtout. Pour le reste, on sent l’influence d’une ville qui a subi des vagues d’immigrations successives, récemment en provenance des pays asiatiques et d’Amérique Latine, ce qui lui donne un charme multiculturel incomparable.

3 incontournables à faire dans la capitale

Si vous passer par Buenos Aires voici ce qu’il ne faut pas manquer :

Visiter le quartier La Boca

La Boca est un quartier aux maisons colorées, assez modeste mais riche d’histoire. Situé au sud de la ville et premier port de Buenos Aires, ce quartier avait tout d’abord accueilli les vagues d’immigrants italiens et espagnols durant le 19^e siècle. Très pauvres, ceux-ci se sont bâtis des maisons avec le matériel qu’ils trouvaient. Et comme ils étaient à proximité du port, ils ont récupéré des pièces destinées à l’entretien des bateaux y compris la peinture qui servait à les repeindre pour se construire des maisons. En 1950, le peintre local Benito Quinquela Martin initie un mouvement de rénovation du quartier et les habitants repeignent leurs maisons avec des restants de peinture aux couleurs vibrantes. L’endroit est aujourd’hui peuplé non seulement par les habitants du quartier et par une multitude de chats, mais aussi par des touristes et des artistes, chanteurs et danseurs de tango qui y tiennent des petites écoles ayant pignon sur rue. Le coin est aussi célèbre pour son club de football local, Boca Juniors, de renommée internationale, et dont le stade est à proximité. Profitez-en pour errer au marché d’à côté et y acheter punchos, alcools locaux, artisanat ou chocolats.

Manger chez Sucre

Le bœuf argentin a une réputation internationale quant à sa qualité et son goût exceptionnel. Vous ne pouvez pas venir dans ce pays sans goûter aux meilleures pièces de viande de ce bœuf légendaire. Je vous conseille d’aller manger au restaurant Sucre du chef réputé Fernando Trocca (un des meilleurs du pays avec Francis Mallmann) dans le quartier Belgrano de la capitale.

Si vous voulez essayer la gastronomie locale à son meilleur, c’est ici que vous allez vivre cette expérience. La grande cuisine argentine se compose d’ingrédients simples, goûteux et frais, sans chichi dans la présentation des plats. Quelques chefs comme Trocca ont fait leurs stages en Europe, pour parfaire leurs techniques culinaires. Le chef argentin a été en Italie, entre autres, assisté le grand chef Massimo Bottura, 3 étoilés Michelin. Sa cuisine est empreinte des techniques les plus expérimentées avec une offre gourmande et simple. Son steak d’entrecôtes grillé sauce chimichurri, servi avec des patates, est simplement divin.

Assister à un spectacle de tango

Une autre activité incontournable à faire absolument, c’est d’assister au moins une fois à un spectacle de tango dans la capitale. Certains établissements sont spécialisés dans les représentations hautes en couleurs et offre même des soupers-spectacles. Un des endroits mythiques pour ce genre de prestation, est le Esquina Carlos Gardel – Cena & Show de Tango. Le bâtiment historique était situé au coin des rues où le fameux danseur Carlos Gardel a popularisé le tango, il y a maintenant 100 ans. On peut sentir l’euphorie que suscite le tango en Argentine et partout dans le monde, en étant aux premières loges des meilleures chorégraphies interprétées par les étudiants de cet établissement qui est aussi une école de tango. Pendant que vous vous laisser emporter par les rythmes endiablés, vous dégusterez un repas typique argentin.

3 incontournables à faire dans la province de Mendoza

Si vous passer par Mendoza voici ce qu’il ne faut pas manquer :

Visiter les vignobles

L’Argentine est reconnue pour ses vins qui se démarquent d’année en année par leur qualité. La proximité des montagnes et les types variés de sols confèrent aux vignes des caractéristiques très particulières. Aujourd’hui, la région de Mendoza, située au pied de la Cordillère des Andes, représente 70% du vignoble argentin. On y cultive majoritairement du malbec, le cépage local (issu d’Europe) en rouge et en rosé, mais aussi d’autres cépages internationaux comme le cabernet sauvignon, le merlot et le pinot noir. Côté blanc, le cépage majoritaire de la région de Mendoza est le chardonnay. C’est dans la Vallée de Uco, que les plus beaux vignobles se trouvent. Il faut absolument aller en visiter quelques-uns et en profiter pour goûter à leurs vins. Parmi les vignobles les plus notoires à visiter das la Vallée ou autour, Zuccardi, Catena Zapata et Terrazas de los Andes.

Participer à un asado typique

Si vous avez l’occasion de vous faire inviter ou de trouver un resto qui en fait sur votre route, sautez sur l’occasion d’essayer un barbecue argentin fait de grillades sur charbon de bois, appelé « asado ».  Chaque chef, ou hôte (« asador ») a sa recette et sa façon de faire. Mais en gros, c’est une tradition familiale et amicale qu’ont les Argentins de se réunir, surtout le dimanche, pour déguster un barbecue composé des meilleures pièces de viandes de boeuf, de saucisses, de poulet, de porc, et parfois d’agneau sur une bonne parilla (grille sur le feu).  Les viandes cuisent lentement sur la braise et deviennent un peu carbonisées sur le dessus. Toutes sortes d’installations sont possibles, une grille à manivelles par exemple, pour monter ou descendre la grille. Beaucoup de gens se sont aussi construits des foyers en pierres et en briques qu’ils installent derrière leur maison pour y accueillir le feu et faire leur asado. N’oublions pas que les Argentins sont les plus gros consommateurs de viandes au monde avec 65,4 kg de viande par année par habitant.

 

 

L’Argentine est un pays fascinant. Vous découvrirez un univers étonnant composée d’habitants formidables, cultivés, hospitaliers et plein de ressources. L’influence européenne, mêlée à celle de la culture latino- américaine, et plus particulièrement andine (peuple des Andes), donne une étonnante diversité de traditions tant à la fois culinaires, que viticoles ou artistiques. Et le tout est à découvrir dans un cadre majestueux peuplé de montagnes et de vallées désertiques, pour Mendoza, ou de citées urbaines et vibrantes, comme à Buenos Aires, la colorée.

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Les mois idéaux pour visiter l’Argentine sont d’octobre à mai. Les saisons étant renversées, leur été se situe entre novembre et février et leur hiver de juin à septembre.

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