Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié (ou 15 ml beurre + 15 ml d’huile végétale)
1 oignon ciselé
1 litre (4 tasses) de patates grelots
3 carottes coupées en morceaux
500 ml (2 tasses) de restants de viande rouge coupées en cubes (bœuf, agneau,…)
1 enveloppe de sauce demi-glace du commerce (à laquelle on ajoute 1 litre ¾ d’eau)
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) de pois verts
Préparation :
1
Dans une marmite, chauffer le beurre.
2
Faire suer les oignons 3 minutes.
3
Ajouter l’ail. Cuire de 1 à 2 minutes.
4
Mouiller avec la demi-glace et l’eau. Porter à ébullition.
5
Retirer du feu. Ajouter la crème et la moutarde.
6
Bien mélanger.
7
Remettre à cuire sur un feu doux.
8
Ajouter tous les légumes. Cuire 20 minutes.
9
Ajouter la viande et les pois. Cuire 5 minutes.
10
Servir avec du pain beurré.
Ingredients
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié (ou 15 ml beurre + 15 ml d’huile végétale)
1 oignon ciselé
1 litre (4 tasses) de patates grelots
3 carottes coupées en morceaux
500 ml (2 tasses) de restants de viande rouge coupées en cubes (bœuf, agneau,…)
1 enveloppe de sauce demi-glace du commerce (à laquelle on ajoute 1 litre ¾ d’eau)
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) de pois verts
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