En ce long week-end de la Fête du Canada, profitons-en pour découvrir quelques excellents vins canadiens, et du même coup, les vignerons talentueux qui les ont créés !
* Ce texte est une collaboration avec un ami blogueur, Patrick Ayotte, dont vous pouvez suivre les excellentes recommandations sur son blogue Dansmonverre.ca
Photo Patrick Ayotte, courtoisie.
Les vins canadiens gagnent en popularité au Québec, et un peu partout dans le monde. Ce n’est pas surprenant lorsque l’on connaît la qualité des produits qui se fait ici aujourd’hui. Partons ensemble à la découverte de petits trésors vinicoles bien d’ici…
L’Ontario
Deux endroits se démarquent particulièrement en Ontario en raison de leurs climats, de leurs sols, mais aussi du talent des vignerons qui ont décidé d’y planter de la vigne.
Vallée du Niagara
Le premier endroit, c’est la région du Niagara. Une région qui a déjà du millage derrière la cravate, puisque c’est une des premières avec l’Okanagan Valley en Colombie-Britannique, a avoir produit des vins sur le marché international. Un des précurseurs qui a cru dans les possibilités de ce terroir, c’est Thomas Bachelder, un Québécois d’origine qui s’est expatrié en Ontario pour y produire son vin.
Bachelder est en quelque sorte un génie du vin. Il fait ses classes à Bourgogne, où il possède un vignoble, puis part à la recherche de nouvelles aventures. Il découvre le sol de la Vallée du Niagara, et y trouve des similitudes avec celui des grands terroirs de Bourgogne. Il y plante donc des cépages tels que le chardonnay et le pinot noir. Excité par les possibilités de cette région au micro-climat prometteur et aux sols renfermant beaucoup de calcaire (idéal pour la fraîcheur, la minéralité et l’acidité), il lance sa marque éponyme.
Le millésime 2014 est un vin exceptionnel pour le prix. Un été plus frais que normal a permis de produire une cuvée particulièrement élégante. La texture, les saveurs de ce vin, mais aussi sa longueur en bouche, sa complexité et son côté salin, hisse cette cuvée au palmarès des grands chardonnays.
Bachelder Chardonnay Mineralité
Niagara 2014
Code SAQ : 12610025
23,30$
Crédit photo : Courtoisie Patrick Ayotte
Mu par sa quête de faire découvrir les possibilités du terroir ontarien de la région du Niagara, Bachelder s’associe aussi à d’autres projets. Le Domaine Queylus, en fait partie. Avec plusieurs investisseurs, dont quelques compatriotes Québécois, il élabore des vins hauts de gamme, sous la marque Queylus. D’une finesse incroyable leur pinot noir, rappelle les grands vins de Bourgogne, mais avec une texture et des tannins plus charnus, propres aux spécificités de ce terroir. On y retrouve un fruité bien dosé, quelques épices et une facture un brin rustique, qui plaira aux amateurs de pinots charpentés. Un vin qui fera malheur avec vos grillades sur le barbecue.
Pinot Noir 2014
Code SAQ : 13276137
31,00$
Le Prince Edward County
L’Ontario a depuis seulement quelques années révélée une autre région qui commence à se tailler une place de choix chez les amateurs de vins québécois. La raison de cette récente découverte ? Le développement touristique autour de Sandbanks qui a amené les touristes qui voyagent en auto à découvrir plusieurs très bons vignobles dans la région du Prince Edward County.
Parmi les vignerons qui se distinguent dans cette région, notons l’excellent producteur Norman Hardie. Autrefois sommelier au Four Season de Toronto, Norman Hardie a fait le tour du monde pour approfondir ses connaissances vinicoles. Armé d’un bagage acquis chez certains des plus grands producteurs au monde, il décida de retourner dans sa région pour faire du vin. Se faisant, il découvrit un sol riche en calcaire, similaire à ce qu’on retrouve en Bourgogne. Il planta plusieurs cépages, mais surtout du pinot noir et du chardonnay.
Deux de ces vins sont encore disponibles à la SAQ, soit le pinot noir et le chardonnay.
Le pinot noir est tout en finesse, démontrant une belle acidité et une bonne dose de fruit. Tout ce qu’il faut pour prouver à tout amateur de vin que son vin n’a rien à envier aux pinots noirs d’Europe.
Unfiltered VQA
Niagara 2015
Code SAQ : 11638481
45,75$
Crédit photo : Patrick Ayotte
Plus un amateur de vin blanc? Son chardonnay offre une texture juste assez crémeuse, riche, avec des saveurs boisées bien dosées, sans trop de lourdeur. Il fera un superbe accord avec vos plats de fruits de mer ou de volaille.
Norman Hardie Chardonnay Unfiltered
VQA Niagara 2014
Code SAQ : 11638501
45,75$
Crédit photo : Patrick Ayotte
Une visite chez Norman Hardie vous permettra de goûter aux autres vins tout en savourant une pizza grillée au four à bois qui fait aussi la renommée de ce vignoble !
La Nouvelle-Écosse
Qui aurait cru que la Nouvelle-Écosse, cette région de bord de mer, pourrait s’illustrer brillamment sur la scène vinicole ? Bien c’est le cas, grâce au vigneron Benjamin Bridge qui ne cesse de se mériter éloges et prix !
On le surnomme le roi du mousseux, chez les connaisseurs de vins ! Même s’il ne produit pas uniquement que du mousseux, ses cuvées effervescentes sont d’une rare qualité. Produites selon la méthode classique, et à partir de raisins poussant dans un sol à dominante calcaire, elles ont beaucoup de similarité avec les vins de Champagne. Du caractère, une belle acidité et du pétillant à souhait, il sera parfait pour la terrasse !
Vin mousseux, 750 ml
Code SAQ : 13217663
45,75 $
Ces autres vins sont aussi de pures réussites. On y retrouve toujours cette signature : un côté floral, une belle palette aromatique, des vins qui démontrent autant une jolie acidité, un côté floral, et une petite pointe de sucre, à peine perceptible, qui leur donne de la finesse.
Vin blanc, 750 ml
Code SAQ : 13217081
24,95 $
Sa cuvée Vero, du nom de sa fille, est une bénédiction pour se rafraîchir les soirs d’été. Vous y retrouverez des notes citronnées, un côté fringuant, et une petite pointe de sucre résiduel. Idéal seul à l’apéro ou en compagnie de petites bouchées salées.
Fait intéressant, le « winemaker » de la maison est un québécois, Jean-Benoît Deslauriers. Il créé des cuvées à partir de cépages locaux ou indigènes (seyval, acadie blanc) qu’il assemble parfois avec des cépages nobles comme le chardonnay, et cela donne toujours des résultats étonnants.
La Colombie-Britannique
La Vallée de l’Okanagan a été une des premières régions au Canada à produire d’excellents vins. Son micro-climat est notoire. Le vignoble que l’on a choisi, est un peu moins connu des amateurs de vins canadiens, mais c’est vraiment une petite perle à découvrir.
La famille Wyse a fondé le vignoble et l’a nommé Burrowing Owls, en hommage à la sorte de hiboux qu’on retrouve dans la région. Une partie des recettes de la vente de ce vin va justement à la protection de ces oiseaux. Mais il n’y a pas juste la protection des hiboux qui intéresse la famille de vignerons située dans la Vallée de l’Okanagan. En effet, chez Burrowing Owls, on s’applique à travailler en culture raisonnée la vigne, en utilisant le moins de produits chimiques possible. C’est donc de cette façon qu’a été conçu le vin Figure 8, leur cuvée d’entrée de gamme.
Figure 8 est un mélange d’inspiration bordelaise, constitué de merlot (55 %) de cabernet franc (35 %) et de cabernet sauvignon (10 %). Une cuvée qui se situe à mi-chemin entre l’Ancien et le Nouveau Monde, et qui en tire le meilleur des deux. Le vin a séjourné 12 mois en fûts de chêne neutre, juste assez pour assouplir ses tannins. Le côté boisé n’est pas très présent dans le vin, seulement perceptible en rétro-olfaction, ce qui est très souhaitable pour en apprécier les qualités. Le vin est juteux et regorge de fruits (cassis, bleuet, cerise noire), on y retrouve aussi des notes d’herbes séchées, de café et de poivre.
On aime ce vin facile à boire, aux tannins souples mais structurés et à la bouche gourmande. On le savourera avec plaisir en compagnie de grillades sur le barbecue, de côtelettes d’agneau poêlées sauce Porto, ou de saucisses grillées aromatisées aux herbes ou aux fruits.
Calliope Figure 8 2015
Vin rouge, 750 ml
Code SAQ : 12456267
22,20$
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