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Nos recettes

Cretons maisonPar Mélanie Marchand

Fondue aux deux fromages et charcuteriesPar Mélanie MarchandEn ces temps froids, la fondue au fromage est toujours un plat des plus réconfortants ! Pour plus de saveurs, on vous conseille de mélanger deux types de fromages (un plus doux de vache, et un plus corsé de chèvre). Servir ensuite cette fondue dans un bol à pain, avec des charcuteries des Viandes bio de Charlevoix pour plus de plaisir !

Fondue bourguignonne à la poitrine de canard et légumes tempuraPar Mélanie MarchandLa fondue bourguignonne fait un retour en force cette année. On aime que la viande et les légumes soient croustillants sous la dent. Notre version est toutefois un peu différente : c’est un hybride entre la cuisine suisse et asiatique. On utilise de la poitrine de canard, de la sauce hoisin et on accompagne de légumes tempura. Vous verrez, c’est délicieux et original!

Raclette tartiflette à l’effiloché de canardPar Mélanie MarchandEn ces temps froids, la raclette au fromage est toujours un plat des plus réconfortants ! Ajoutez de la saveur à vos raclettes, en utilisant du canard confit effiloché et deux types de fromages à raclette (au lait de vache et au lait de chèvre). Vous verrez, c’est délicieux !

Raclette pizza aux viandes biologiques de CharlevoixPar Mélanie MarchandEn ces temps froids, la raclette au fromage est toujours un plat des plus réconfortants ! Essayez notre recette de raclette pizza avec les viandes bio de Charlevoix. Vous verrez, c’est original et délicieux !

Bouchées de ravioli au canard avec champignons et demi-glacePar Mélanie MarchandPour vos apéros virtuels avec vos amis ou tout simplement pour un joli hors d’œuvre des Fêtes, on vous propose ces délicieuses bouchées de ravioli au canard et fines herbes, qu’on est venu agrémenter d’une sauce demi-glace et de champignons savoureux.

Fourchettes de canard effiloché à l’orangePar Mélanie MarchandPour vos apéros virtuels avec vos amis ou tout simplement pour un joli hors d’œuvre des Fêtes, on vous propose ces délicieuses fourchettes de canard effiloché à l’orange et pomme grenade. Agrémentés d’une petite vinaigrette douce aux agrumes, ces hors d’œuvres seront un vrai délice !

Rouleaux de saumon fumé Citron & Aneth farcis à la crème de fromage parmesanPar Mélanie MarchandPour vos apéros virtuels avec vos amis ou tout simplement pour un joli hors d’œuvre des Fêtes, on vous propose ces délicieux rouleaux de saumon fumé citron et aneth farcis de crème de fromage au parmesan. Des hors d’œuvre décadents !

Canapés de saumon fumé effiloché et légumes croquantsPar Mélanie MarchandPour vos apéros virtuels avec vos amis ou tout simplement pour un joli hors d’œuvre des Fêtes, on vous propose ces délicieux canapés de saumon fumé effiloché aux légumes croquants. De vrais petits péchés mignons !

Cuisses de canard confites (inspiration cassoulet) sur lit de gnocchisPar Mélanie MarchandCette recette s’inspire d’un plat typique du sud de la France, le cassoulet. Nous avons utilisé ici des cuisses de canard déjà confites des Canards du Lac Brome, qu’on a réchauffées. On a fait ensuite une préparation à la sauce tomate et on a utilisé des délicieux gnocchi de pommes de terre, comme accompagnement gourmand. Une belle variante du plat français, qui lui donne même un accent italien !

Rôti de dinde gratiné façon soupe à l’oignonPar Mélanie MarchandSi vous n’avez pas envie de cuire une dinde entière à Noël, pourquoi ne pas opter pour un rôti de poitrine de dinde ? C’est tout aussi bon ! Cette recette qui s’inspire de la soupe à l’oignon, est tout simplement décadente ! Avec le fromage gratiné, on vient ajouter encore une couche de déliciosité ! Bon appétit !

Dinde aux herbes, raisins et vincottoPar Mélanie MarchandUne belle recette de dinde juteuse, c’est toujours bon à Noël ! Celle-ci prend des allures d’inspiration italienne grâce à l’ajout de vincotto qui est un moût de raisin cuit. Délicieux !