Roadtrip au Québec : trois destinations champêtres qui valent le coup !

Quand l’envie d’une escapade se fait sentir, partir sur un petit roadtrip au Québec est toujours une bonne idée, du printemps à l’automne. De la ville de Québec à Grand-Métis en Gaspésie, en passant par le Bas-St-Laurent, de petits bijoux de villégiature sont à découvrir. Voici mes 3 coups de cœur.

Québec : 1er arrêt sur la route des vacances

Partir de Montréal et s’arrêter à Québec pour une nuit nous permet de nous reposer et couper un peu le chemin qu’il reste à parcourir vers d’autres régions bucoliques à souhait.

Le Bonne Entente est non seulement un bel endroit où se poser avec son atmosphère reposante, son spa et ses jardins luxuriants, mais c’est aussi un choix sensé puisque l’hôtel est situé pas très loin de l’autoroute, plus particulièrement à Ste-Foy.

Ce que j’aime de l’endroit c’est qu’on reste en périphérie de Québec et donc on n’a pas à circuler dans le Vieux avec l’auto. Du stationnement facile et gratuit est aussi offert au Bonne Entente. C’est un de mes choix préférés d’hôtels à Québec car on s’y sent vraiment en vacances dès l’arrivée.

Si vous n’y êtes jamais allés, sachez que ce n’est pas un hôtel urbain comme on les connaît avec des tours en hauteur, mais plutôt un hébergement qui ressemble davantage à une auberge. Il y règne un charme champêtre qui incite à la relaxation. Les chambres sont confortables (certaines permettent d’y accueillir les chiens) et les extérieurs sont bucoliques à souhait. Que ce soit à l’avant ou dans la cour arrière de l’hôtel, rien n’a été négligé pour donner l’impression d’un havre de paix. Beaucoup d’arbres, un petit ruisseau avec des cascades à l’avant de l’hôtel rendent agréable la promenade et, côté cour intérieure, les buissons et aménagements paysagers nous transportent à la campagne. De plus, Amerispa a ouvert une de ses filiales et même si le lieu n’est pas très grand il est franchement attirant avec ses salles à massage et son petit jardin secret : des petits bains extérieurs aux eaux chauffés.

Un autre des attraits du Bonne Entente  c’est assurément la nourriture qu’on sert à son restaurant le MC Lounge. Que ce soit pour le brunch, l’apéro ou le souper vous y trouverez de quoi vous sustenter plus que convenablement. Le soir, un menu dégustation qui été élaboré par un chef ayant travaillé en France dans un étoilé Michelin, nous surprend agréablement. La carte des vins n’est pas en reste non plus avec plusieurs étiquettes de renom.

Bas-Saint-Laurent – Le Bic : 2^e arrêt

On parcoure ensuite une distance de près de 300 km (à peu près le même nombre de kms que de Montréal au Bonne Entente) pour arriver au Bic où nous attend notre prochaine étape vacance incontournable.

L’auberge et restaurant le Mange Grenouille est un incontournable attrait de notre roadtrip à la fois dépaysant et gourmand !

Non loin de Rimouski (15 minutes), niché dans le village du Bic, avec une vue panoramique en cour arrière surplombant le fleuve Saint-Laurent, l’endroit est parfait pour une escapade ressourçante, même de courte durée.

Cette auberge de 22 chambres a subi une belle cure de rajeunissement, surtout pour ces chambres côté jardin. Bâtiment historique qui servait au milieu du 19^e siècle de magasin général, il a été converti par les premiers propriétaires en auberge. La décoration intérieure, elle, a été imaginé comme un cabinet de curiosités, avec des objets hétéroclites et une inspiration plutôt baroque. Le théâtre et le cabaret ont été les thèmes du lieu et lui ont donné un charme unique.

Quand le nouveau proprio, Mathieu Deschênes, a racheté en 2021 l’auberge des anciens propriétaires, après qu’ils l’aient détenue depuis plus de 30 ans, il a fait quelques changements bénéfiques pour améliorer l’expérience de sa clientèle. Il a notamment gardé la décoration mais il a ajouté et rénové des chambres (surtout côté jardin) et a donné une cure de rajeunissement à la cuisine.

Parlons de celle-ci, car elle est un des attraits incontournables de l’endroit. Le Mange Grenouille mérite vraiment ses lettres de noblesse tant pour son hébergement douillet, sa décoration inusitée, sa vue imprenable sur le fleuve mais aussi pour la cuisine raffinée que l’on y sert. Aux fourneaux, le chef Samuel Roy natif de Kamouraska se fait un devoir d’utiliser le maximum de produits du Bas Saint-Laurent dans son menu. Ce qui est intéressant, c’est que tout est offert à la carte (on peut donc choisir ce qui nous tente en fonction de son budget) et que les plats changent au gré des saisons, en fonction des arrivages des producteurs locaux. D’inspiration française, la cuisine est parfois classique (comme cette entrée de foie gras deux façons, poêlé et au torchon), parfois audacieuse, intégrant des ingrédients du terroir mal connus des Montréalais comme l’épinard de mer, le persil de mer, le poivre des dunes, la sabline, etc. Une constance : les plats sont toujours savoureux, frais, bien exécutés et c’est généreux comme portions. L’offre est diversifiée et on en ressort satisfait, quel que soit le plat choisi. En prime, le restaurant détient une très belle cave à vins et les accords avec les plats sont divins ! De talentueux sommeliers et mixologues vous proposeront le choix judicieux qui rehaussera votre expérience gastronomique.

L’automne est un moment idéal pour séjourner à l’auberge car les couleurs des arbres ajoutent à la beauté du paysage et on est plus tranquilles car c’est la basse saison. L’abondance de produits frais d’exception en cette saison, provenant de la terre ou du fleuve, est aussi une bonne raison de venir faire un tour au Mange Grenouille et se régaler de la gastronomie du lieu.

3^e et dernière étape du voyage : Grand-Métis en Gaspésie

On ne fait que 56 km pour atteindre notre destination ultime. Je ne vous suggérai pas cette fois un hébergement, puisque nous avons séjourné dans une maison privée, mais je vais plutôt vous proposer de visiter un des plus beaux endroits où nature, culture et gastronomie se donnent rendez-vous. Les Jardins de Métis font la fierté de la Gaspésie, en plus d’être classés comme lieu historique national du Canada.

espèces rares, comme le pavot bleu de l’Himalaya.

Les débuts

En 1926, une héritière de la haute société et horticultrice passionnée, dotée d’un esprit avant-gardiste, créé un jardin composé de plusieurs variétés de plantes luxuriantes, dont certaines

En 1960, la famille Reford a vendu les terrains à la Corporation des Jardins de Métis. La réouverture au public a eu lieu en 1962, mais c’est au tournant des années 2000 que le site a véritablement connu une renaissance. Aujourd’hui, les Jardins de Métis sont un site classé au Patrimoine canadien, attirant chaque année des visiteurs de partout dans le monde.

Les Jardins Historiques

La variété de jardins thématiques présente aux Jardins de Métis témoigne de l’évolution de la conception du jardin au fil des ans. Le site présente une collection impressionnante de plantes vivaces, des jardins en terrasse, des buis taillés, des étangs, des allées fleuries et des serres qui témoignent de l’influence des jardiniers et paysagistes contemporains. La structure actuelle du jardin est le fruit de plusieurs décennies de recherche, de culture et de conception, sans oublier les innovations qui ont permis de préserver cette oasis végétale dans une région aux conditions climatiques parfois rudes. Cette partie des Jardins est appelée Les Jardins Historiques.

Exposition remarquable à ne pas manquer

Les Jardins de Métis ont une notoriété internationale et sont partenaires avec des festivals, comme le Festival des Jardins de Domaine de Chaumont sur Loire. Les deux festivals s’illustrent comme jardins contemporains (aux Jardins de Métis on compte 28 jardins contemporains) et font rayonner artistes paysagistes locaux et internationaux au sein d’une biodiversité et d’une démarche écoresponsable de renom.

Cette année le jardin entamait sa 26^e édition et son exposition Frontières (en cours jusqu’au 5 octobre) propose de repousser les notions de frontières à plusieurs niveaux. Une réflexion à la fois géo-politique, géographique, idéologique mais aussi, qui intègrent certaines innovations au niveau de la structure, repoussant ainsi des défis de construction. Les expositions temporaires sont interactives, immersives et ouvrent sur le dialogue.

La Gastronomie aux Jardins de Métis : Du jardin à l’assiette

Laissez-vous tenter par une pause gourmande au restaurant Villa Estevan Lodge ou au café-bistro Le Bufton. Le chef Frédérick Boucher y célèbre les saveurs locales à travers une cuisine inspirée par le rythme des saisons gaspésiennes. Une gastronomie en harmonie avec le paysage.

Le restaurant Estevan Lodge, qui se trouve au cœur du site, propose une expérience culinaire qui met en avant les produits locaux et les récoltes du jardin. Le chef crée une cuisine d’inspiration régionale, combinant des saveurs locales avec des techniques modernes. Le menu évolue au gré des saisons, offrant une fraîcheur inégalée, en s’appuyant sur des produits du terroir, comme les légumes du jardin, les poissons frais de la région, les herbes locales, et même des fleurs comestibles cultivées directement dans les espaces dédiés.

Ce qui distingue le Restaurant du Jardin, c’est son concept de farm-to-table, qui garantit que les ingrédients utilisés sont souvent récoltés quelques heures avant d’être servis. Il n’est pas rare de voir les visiteurs se promener à travers les jardins en avant-midi, avant de déguster un repas préparé avec les produits qu’ils ont eux-mêmes admirés en chemin. Cette fusion entre jardinage, art culinaire et respect du produit local est un véritable hommage à la région et à son environnement.

Le Chef Frédérick Boucher est originaire de Price, un village à quelques kilomètres des Jardins de Métis. Il a grandi en pêchant dans les rivières de la région et à côtoyer les producteurs d’ici. Pour lui, le territoire doit vivre dans l’assiette – il a coeur le développement d’un écosystème durable et résilient.

Son parcours il est allé le chercher d’abord en s’expatriant à Montréal pour faire ses cours à l’ITHQ. Il est ensuite passer par les cuisines de Newtown, du Decca 77, du Laloux et du Pastaga. Il s’est finalement exhilé en France pour parfaire ses connaissances où il est resté 5 années.

À Villa Estevan Lodge, vous vivrez une expérience en pleine cœur des jardins où gastronomie rime avec nature et producteurs locaux. La cuisine raffinée du chef  met en valeur la collection horticole des Jardins de Métis ainsi que les producteurs qui font la richesse de leur terroir. Ils cueillent plus de 150 végétaux comestibles dans leur potager pour vous les servir en période de floraison. Vous profiterez d’une expérience hors du commun et 100% locale.

Leur menu met en valeur les produits régionaux, mais aussi ceux issus d’une pêche responsable provenant du Saint-Laurent. Vous profiterez d’une expérience culinaire unique avec un menu de saison en 3 services pour 60$ par personne (taxes et service en sus). Un menu pour enfant est disponible. Horaire d’ouverture 2025 :

du 4 septembre au 27 septembre, du jeudi au samedi, le midi de 12 h à 14 h

Conclusion

Les Jardins de Métis ne sont pas seulement un lieu de beauté et de sérénité; ils sont aussi un site vivant et en constante évolution. À travers son histoire, son engagement pour la conservation, ses influences internationales, et son approche innovante de la gastronomie, ce jardin incarne l’alliance parfaite entre la nature, l’art et la culture culinaire québécoise. Il est devenu un incontournable pour quiconque désire vivre une expérience authentique, alliant détente, découverte et gourmandise, tout en célébrant l’histoire et la biodiversité du Québec.