Auteur Mélanie MarchandQu’y a-t-il de plus succulent qu’un bon sandwich banh mi ? Un bon sandwich banh mi à la poitrine de canard grillée sur le barbecue et garni d’un pain roll frais.
Rendements 4 Servings Portions Quarter (1 Serving) Half (2 Servings) Default (4 Servings) Double (8 Servings) Triple (12 Servings) Temps de préparation 10 minTemps de cuisson 15 minTemps total 25 minIngrédients carottes marinées :
250 ml (1 tasse) de vinaigre de riz
180 ml (3/4 tasse) d’eau
80 ml (1/3 tasse) de sucre blanc
2 carottes épluchées coupées en fines juliennes
1 échalote verte ciselée
Coriandre fraiche au goût
Marinade :
125 ml (1/2 tasse) de sauce Hoisin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise du commerce
2 concombres libanais tranchés minces
Coriandre fraiche au goût
Préparation
1 Dans une casserole, chauffer ensemble le vinaigre, l’eau et le sucre.
2 Dès que le sucre est dissout, retirer du feu.
3 Déposer les légumes (carottes, échalote et coriandre) dans un contenant et ajouter le mélange vinaigré.
5 Mélanger ensemble la sauce Hoisin et l’huile de sésame.
6 Réserver la moitié du mélange pour les banh mi.
7 Badigeonner les poitrines de la sauce hoisin-sésame des 2 côtés.
Cuisson
9 Sur un barbecue bien chaud (450°F ) saisir des 2 côtés les poitrines de canard (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).
11 Terminer la cuisson de 5 à 10 minutes au four à 180 °C (350 °F).
12 Sortir du four. Laisser reposer 5 minutes. Trancher.
Montage
13 Griller légèrement les pains sur le barbecue.
14 Garnir de mayonnaise, de sauce hoisin au sésame, de concombre et de coriandre fraiche.
Ingrédients Ingrédients carottes marinées :
250 ml (1 tasse) de vinaigre de riz
180 ml (3/4 tasse) d’eau
80 ml (1/3 tasse) de sucre blanc
2 carottes épluchées coupées en fines juliennes
1 échalote verte ciselée
Coriandre fraiche au goût
Marinade :
125 ml (1/2 tasse) de sauce Hoisin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise du commerce
2 concombres libanais tranchés minces
Coriandre fraiche au goût
Itinéraire Préparation
1 Dans une casserole, chauffer ensemble le vinaigre, l’eau et le sucre.
2 Dès que le sucre est dissout, retirer du feu.
3 Déposer les légumes (carottes, échalote et coriandre) dans un contenant et ajouter le mélange vinaigré.
5 Mélanger ensemble la sauce Hoisin et l’huile de sésame.
6 Réserver la moitié du mélange pour les banh mi.
7 Badigeonner les poitrines de la sauce hoisin-sésame des 2 côtés.
Cuisson
9 Sur un barbecue bien chaud (450°F ) saisir des 2 côtés les poitrines de canard (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).
11 Terminer la cuisson de 5 à 10 minutes au four à 180 °C (350 °F).
12 Sortir du four. Laisser reposer 5 minutes. Trancher.
Montage
13 Griller légèrement les pains sur le barbecue.
14 Garnir de mayonnaise, de sauce hoisin au sésame, de concombre et de coriandre fraiche.
Banh mi à la poitrine de canard sauce hoisin-sésame
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