AuteurMélanie MarchandRendements8 ServingsTemps de préparation15 minTemps de cuisson20 minTemps total35 min
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 paquet (227 g) de champignons café coupés en deux
1 paquet de champignons shiitake tranchés
60 ml (1/4 tasse) d’échalotes vertes ciselées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
375 ml (1 ½ tasse) de sauce demi-glace en conserve ou dans un contenant.
Préparation :
1Préchauffer la friteuse à air à 190°C
(375°F).
2Déposer les conchiglie dans le panier de la friteuse à air.
3Badigeonner les coquilles légèrement d’huile d’olive.
4Cuire 10-12 minutes (ou jusqu’à ce que la cuisson soit celle désirée, que les pâtes deviennent croustillantes et obtiennent une belle coloration).
6Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre.
7Cuire et faire dorer les champignons à feu élevé de 5 à 8 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration). Assaisonner de sel et de poivre.
10Déglacer avec le vin blanc.
12Mouiller ensuite avec la demi-glace.
14Laisser cuire de 1 à 2 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse).
15Ajouter les coquilles cuites dans le mélange avec les champignons et la sauce et mélanger délicatement.
16Dans de petites assiettes de service, verser un peu de sauce avec les champignons.
17Déposer les conchiglie cuits croustillants aux 3 fromages et basilic sur le lit de champignons à la sauce.
18Servir en entrée ou hors d’œuvre, c’est délicieux !
Ingrédients
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 paquet (227 g) de champignons café coupés en deux
1 paquet de champignons shiitake tranchés
60 ml (1/4 tasse) d’échalotes vertes ciselées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
375 ml (1 ½ tasse) de sauce demi-glace en conserve ou dans un contenant.
Itinéraire
Préparation :
1Préchauffer la friteuse à air à 190°C
(375°F).
2Déposer les conchiglie dans le panier de la friteuse à air.
3Badigeonner les coquilles légèrement d’huile d’olive.
4Cuire 10-12 minutes (ou jusqu’à ce que la cuisson soit celle désirée, que les pâtes deviennent croustillantes et obtiennent une belle coloration).
6Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre.
7Cuire et faire dorer les champignons à feu élevé de 5 à 8 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration). Assaisonner de sel et de poivre.
10Déglacer avec le vin blanc.
12Mouiller ensuite avec la demi-glace.
14Laisser cuire de 1 à 2 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse).
15Ajouter les coquilles cuites dans le mélange avec les champignons et la sauce et mélanger délicatement.
16Dans de petites assiettes de service, verser un peu de sauce avec les champignons.
17Déposer les conchiglie cuits croustillants aux 3 fromages et basilic sur le lit de champignons à la sauce.
18Servir en entrée ou hors d’œuvre, c’est délicieux !
Conchiglie aux 3 fromages, basilic et champignons poêlés
No Comments