Auteur Mélanie MarchandUne petite recette gourmande qui fait partie de notre concept d’Aperitivo et qui ne prend que quelques minutes à faire. Vous verrez à quel point vos invités en raffoleront !
Portion 1 Servings Servings Quarter (0.25 Servings) Half (0.5 Servings) Default (1 Serving) Double (2 Servings) Triple (3 Servings) Prep Time 15 minsTemps de cuisson 25 minsTotal Time 40 minsPour faire la polenta :
500 ml (2 tasses) de lait
1 gousse d’ail hachée
1 feuille de laurier
250 ml (1 tasse) de polenta Farine jaune de maïs moulue à la meule de pierre, Principato di Lucedio, importée d’Italie par Favuzzi
80 ml (1/3 tasse) de parmeggiano frais râpé de la Baie des Fromages
45 ml (3 c. à soupe) de purée de champignons et truffes de Favuzzi
Sel et poivre au goût
Pour la panure (frites) :
60 ml (1/4 tasse) de farine blanche
1 œuf battu + 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
375 ml (1 ½ tasse) de panure de panko
1 Dans une marmite verser le lait, déposer l’ail et le laurier.
3 Dès les premiers bouillons, verser en pluie la polenta.
4 Mélanger sans arrêt à l’aide d’un fouet.
5 Réduire le feu à minimum.
6 Laisser cuire en brassant de 3 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.
8 Ajouter le parmeggiano, la purée de champignons et de truffes, le sel et le poivre.
9 Enlever la feuille de laurier.
11 Déposer du papier parchemin dans le fond d’une plaque de cuisson 8 x 12.
12 Versez-y le mélange de polenta.
14 Mettre au frigo 2 heures ou jusqu’à ce que tout soit bien ferme.
18 Ensuite, paner avec le mélange de panko pour faire les frites de polenta.
19 Cuire à grande friture de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Accompagnement :
21 Sauce tomates pour pizza Favuzzi.
Ingrédients Pour faire la polenta :
500 ml (2 tasses) de lait
1 gousse d’ail hachée
1 feuille de laurier
250 ml (1 tasse) de polenta Farine jaune de maïs moulue à la meule de pierre, Principato di Lucedio, importée d’Italie par Favuzzi
80 ml (1/3 tasse) de parmeggiano frais râpé de la Baie des Fromages
45 ml (3 c. à soupe) de purée de champignons et truffes de Favuzzi
Sel et poivre au goût
Pour la panure (frites) :
60 ml (1/4 tasse) de farine blanche
1 œuf battu + 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
375 ml (1 ½ tasse) de panure de panko
Préparation 1 Dans une marmite verser le lait, déposer l’ail et le laurier.
3 Dès les premiers bouillons, verser en pluie la polenta.
4 Mélanger sans arrêt à l’aide d’un fouet.
5 Réduire le feu à minimum.
6 Laisser cuire en brassant de 3 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.
8 Ajouter le parmeggiano, la purée de champignons et de truffes, le sel et le poivre.
9 Enlever la feuille de laurier.
11 Déposer du papier parchemin dans le fond d’une plaque de cuisson 8 x 12.
12 Versez-y le mélange de polenta.
14 Mettre au frigo 2 heures ou jusqu’à ce que tout soit bien ferme.
18 Ensuite, paner avec le mélange de panko pour faire les frites de polenta.
19 Cuire à grande friture de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Accompagnement :
21 Sauce tomates pour pizza Favuzzi.
Frites de polenta au parmeggiano et à la purée de truffes
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