Poké aux côtes levées barbecues à la texane

 

 

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Portion4 portions
Préparation20 minsTemps de cuisson2 h 15 minsTemps total2 h 35 mins
Ingrédients : Base du poké
 250 ml (1 tasse) de riz à sushis
 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau froide
 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette riz-érable (voir recette)
Ingrédients : Côtes levées à la marinade sèche
 375 à 500 ml (1 ½ à 2 tasses) de sauce barbecue du commerce
Ingrédients : Vinaigrette barbecue crémeuse pour le poké
 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue du commerce
Ingrédients : Vinaigrette riz-érable pour le riz
 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Ingrédients : Garnitures du poké
 180 ml (3/4 tasse) de maïs en grains
 2 avocats coupés en tranches
 180 ml (3/4 tasse) de croustilles mexicaines
 Salade de choux au goût (voir recette)
Ingrédients : Salade de choux
 375 ml (1 1/2 tasse) de chou de Savoie ciselé finement
 60 ml (1/4 tasse) de chou rouge ciselé finement
 60 ml (1/4 tasse) de carottes coupées en fine julienne
 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
 Sel et poivre au goût
Préparation
1

Assaisonner généreusement les côtes levées de la marinade sèche. Bien envelopper les côtes levées dans du papier aluminium. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Cuire au four à 170°C (325°F) pendant 2 heures. Sortir. Laisser tempérer. Badigeonner de sauce barbecue du commerce.
Cuire sur un barbecue bien chaud de 5 à 8 minutes. Réserver.

2

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Bien égoutter le riz dans une passoire de 15 à 20 minutes.

3

Verser le riz et l’eau froide (1 ¼ tasse) dans une marmite. Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, couvrir et baisser le feu à minimum. Cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes (ne pas lever le couvercle pour que la cuisson continue).

4

Arroser le riz avec ¼ tasse de vinaigrette riz-érable.

5

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade de chou.

6

Dans 4 bols ronds, déposer le riz au fond.

7

Arroser de vinaigrette riz-érable au goût.

8

Déposer les garniture sur le riz. Ajouter la salade de choux, les morceaux de côtes levées et les croustilles.

9

Arroser de vinaigrette barbecue crémeuse au goût.

10

Servir et déguster aussitôt.

Catégorie,

Ingrédients

Ingrédients : Base du poké
 250 ml (1 tasse) de riz à sushis
 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau froide
 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette riz-érable (voir recette)
Ingrédients : Côtes levées à la marinade sèche
 375 à 500 ml (1 ½ à 2 tasses) de sauce barbecue du commerce
Ingrédients : Vinaigrette barbecue crémeuse pour le poké
 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue du commerce
Ingrédients : Vinaigrette riz-érable pour le riz
 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Ingrédients : Garnitures du poké
 180 ml (3/4 tasse) de maïs en grains
 2 avocats coupés en tranches
 180 ml (3/4 tasse) de croustilles mexicaines
 Salade de choux au goût (voir recette)
Ingrédients : Salade de choux
 375 ml (1 1/2 tasse) de chou de Savoie ciselé finement
 60 ml (1/4 tasse) de chou rouge ciselé finement
 60 ml (1/4 tasse) de carottes coupées en fine julienne
 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
 Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation
1

Assaisonner généreusement les côtes levées de la marinade sèche. Bien envelopper les côtes levées dans du papier aluminium. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Cuire au four à 170°C (325°F) pendant 2 heures. Sortir. Laisser tempérer. Badigeonner de sauce barbecue du commerce.
Cuire sur un barbecue bien chaud de 5 à 8 minutes. Réserver.

2

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Bien égoutter le riz dans une passoire de 15 à 20 minutes.

3

Verser le riz et l’eau froide (1 ¼ tasse) dans une marmite. Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, couvrir et baisser le feu à minimum. Cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes (ne pas lever le couvercle pour que la cuisson continue).

4

Arroser le riz avec ¼ tasse de vinaigrette riz-érable.

5

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade de chou.

6

Dans 4 bols ronds, déposer le riz au fond.

7

Arroser de vinaigrette riz-érable au goût.

8

Déposer les garniture sur le riz. Ajouter la salade de choux, les morceaux de côtes levées et les croustilles.

9

Arroser de vinaigrette barbecue crémeuse au goût.

10

Servir et déguster aussitôt.

Poké aux côtes levées barbecues à la texane
Mélanie Marchand
melanie@lecarnetdemc.ca
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