Auteur Mélanie MarchandAvec cette délicieuse moutarde au Raifort Maison Orphée, nous vous proposons une incursion du côté de la gastronomie allemande ! Voici des recettes inspirées de ce pays : un sandwich aux saucisses Weisswurst et Knackwurst (que l’on trouve chez plusieurs marchands d’ici) accompagné d’une recette de style choucroute non fermentée, qui prend beaucoup moins de temps à faire que l’originale. Vous vous régalerez !
Rendements 1 Service Portions Quarter (0.25 Servings) Half (0.5 Servings) Default (1 Serving) Double (2 Servings) Triple (3 Servings) Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 10 minTemps total 25 minSandwichs :
2 saucisses allemandes Knackwurst
2 saucisses allemandes Weisswurst
(on peut aussi garder une saucisse de chaque pour les mettre dans la choucroute)
8 tranches de pains Pumpernickel grillé
Moutarde au Raifort Maison Orphée au goût
Choucroute :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 l (4 tasses) de chou de Savoie ciselé fin
1 échalote française ciselée
3 ml (1/2 c. à soupe) de sel
3 ml (1/2 c. à soupe) de poivre moulu
5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
1 1/2 pommes vertes coupées en fines juliennes
60 ml (1/4 tasse) d’échalote verte ciselée finement
Vinaigrette :
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde au Raifort Maison Orphée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olives
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Sel et poivre au goût
Choucroute
1 Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile.
2 Ajouter le chou, l’échalote, le sel et le poivre.
4 Ajouter le reste des ingrédients de la choucroute, sauf les pommes et les échalotes.
7 Rectifier l’assaisonnement.
9 Laisser reposer 10 minutes.
10 Ajouter la pomme et l’échalote à la choucroute.
11 Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
12 Ajouter la vinaigrette à la choucroute.
Saucisses
16 Griller les saucisses dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté.
17 Terminer la cuisson au four à 350°F de 7 à 10 minutes.
18 Couper en deux les saucisses sur le sens de la longueur.
Sandwichs
20 Badigeonner les pains de moutarde au Raifort.
21 Ajouter la choucroute et la saucisse.
23 Déguster avec une bonne bière allemande, le duo parfait !
Ingrédients Sandwichs :
2 saucisses allemandes Knackwurst
2 saucisses allemandes Weisswurst
(on peut aussi garder une saucisse de chaque pour les mettre dans la choucroute)
8 tranches de pains Pumpernickel grillé
Moutarde au Raifort Maison Orphée au goût
Choucroute :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 l (4 tasses) de chou de Savoie ciselé fin
1 échalote française ciselée
3 ml (1/2 c. à soupe) de sel
3 ml (1/2 c. à soupe) de poivre moulu
5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
1 1/2 pommes vertes coupées en fines juliennes
60 ml (1/4 tasse) d’échalote verte ciselée finement
Vinaigrette :
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde au Raifort Maison Orphée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olives
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Sel et poivre au goût
Itinéraire Choucroute
1 Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile.
2 Ajouter le chou, l’échalote, le sel et le poivre.
4 Ajouter le reste des ingrédients de la choucroute, sauf les pommes et les échalotes.
7 Rectifier l’assaisonnement.
9 Laisser reposer 10 minutes.
10 Ajouter la pomme et l’échalote à la choucroute.
11 Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
12 Ajouter la vinaigrette à la choucroute.
Saucisses
16 Griller les saucisses dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté.
17 Terminer la cuisson au four à 350°F de 7 à 10 minutes.
18 Couper en deux les saucisses sur le sens de la longueur.
Sandwichs
20 Badigeonner les pains de moutarde au Raifort.
21 Ajouter la choucroute et la saucisse.
23 Déguster avec une bonne bière allemande, le duo parfait !
Sandwich aux saucisses allemandes et choucroute aux pommes
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