Auteur Mélanie MarchandVoici deux recettes inspirées par la moutarde érable et harissa de Maison Orphée. Nous vous proposons, cette fois, une incursion du côté de la cuisine marocaine ! Une recette de sandwich aux saucisses Merguez avec un couscous tiède aux carottes et aux oignons à la cannelle. Le délicieux goût à la fois piquant et sucré de cette moutarde se marie de façon géniale avec les merguez d’agneau et avec le coucous de cette recette. Bon appétit !
Portion 1 Servings Servings Quarter (0.25 Servings) Half (0.5 Servings) Default (1 Serving) Double (2 Servings) Triple (3 Servings) Prep Time 15 minsTemps de cuisson 30 minsTotal Time 45 minsIngrédients :
Oignons à la cannelle
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon rouge ciselé finement
180 ml (3/4 tasse) de raisins secs + environ ½ tasse d’eau bouillante pour les couvrir (afin de les faire gonfler)
1 ½ c. à soupe de cannelle moulue
Couscous
3 carottes épluchées et tranchées en rondelles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
250 ml (1 tasse) de couscous à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de pois chiches rincés à l’eau
Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) de moutarde érable et harissa Maison Orphée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olives
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
De la coriandre ou de la menthe fraîche au goût
Sandwichs
6 saucisses merguez d’agneau
6 petits pains pita
Des herbes fraîches au goût
Oignons
1 Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.
2 Cuire les oignons doucement à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu’à coloration.
3 Ajouter les raisins gonflés et l’eau.
Couscous
9 Dans une plaque à biscuits, mettre les carottes, l’huile, le sel et le poivre.
11 Cuire au four à 200°C (400°F) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes sont cuites.
13 Dans une marmite, porter à ébullition le bouillon de légumes.
18 Laisser gonfler le couscous 5 minutes.
19 Égrainer le couscous avec une fourchette.
Vinaigrette
21 Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
22 Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients du couscous, les oignons à la cannelle et la vinaigrette au goût.
Sandwichs
23 Dans une poêle antiadhésive, griller les saucisses 2 minutes de chaque côté.
24 Terminer la cuisson au four à 180°C (350°F)
25 Servir les saucisses avec des herbes fraiches et des petits pains pita.
26 Faire son sandwich à son goût.
27 Accompagner de notre salade de couscous, c’est un repas digne du Magreb !
Ingrédients Ingrédients :
Oignons à la cannelle
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon rouge ciselé finement
180 ml (3/4 tasse) de raisins secs + environ ½ tasse d’eau bouillante pour les couvrir (afin de les faire gonfler)
1 ½ c. à soupe de cannelle moulue
Couscous
3 carottes épluchées et tranchées en rondelles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
250 ml (1 tasse) de couscous à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de pois chiches rincés à l’eau
Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) de moutarde érable et harissa Maison Orphée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olives
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
De la coriandre ou de la menthe fraîche au goût
Sandwichs
6 saucisses merguez d’agneau
6 petits pains pita
Des herbes fraîches au goût
Préparation Oignons
1 Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.
2 Cuire les oignons doucement à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu’à coloration.
3 Ajouter les raisins gonflés et l’eau.
Couscous
9 Dans une plaque à biscuits, mettre les carottes, l’huile, le sel et le poivre.
11 Cuire au four à 200°C (400°F) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes sont cuites.
13 Dans une marmite, porter à ébullition le bouillon de légumes.
18 Laisser gonfler le couscous 5 minutes.
19 Égrainer le couscous avec une fourchette.
Vinaigrette
21 Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
22 Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients du couscous, les oignons à la cannelle et la vinaigrette au goût.
Sandwichs
23 Dans une poêle antiadhésive, griller les saucisses 2 minutes de chaque côté.
24 Terminer la cuisson au four à 180°C (350°F)
25 Servir les saucisses avec des herbes fraiches et des petits pains pita.
26 Faire son sandwich à son goût.
27 Accompagner de notre salade de couscous, c’est un repas digne du Magreb !
Sandwich aux saucisses merguez et son couscous aux carottes et aux oignons à la cannelle
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