Carpaccio de porc à la Provençale, figues, noix et fromage bleu

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Portion4 portions
Préparation15 minsTemps de cuisson8 minsTemps total23 mins
Ingrédients :
 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Garnitures :
 4 à 5 figues coupées en quartiers
 4 mini tomates coupées en petits morceaux
 30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
 45 ml (3 à 4 c. à soupe) d’huile assaisonnée à l’ail et basilic*
Huile assaisonnée à l’ail et basilic:
 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
 1 gousse d’ail hachée
 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
 1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin
Préparation
1

Dans un pot hermétique, mettre tous les ingrédients de l’huile assaisonnée.

2

Mélangez.

3

Réservez.

4

Badigeonnez le quart de longe de porc à la Provençale avec de l’huile d’olive.

5

5 Dans une poêle antiadhésive bien chaude, cuire le filet de porc 4 minutes de chaque côté. La température interne devrait atteindre 145 °F ou 63 °C.

6

Réservez en assiette.

7

Couvrir de papier d’aluminium.

8

8 Laissez reposer 10 minutes avant de trancher, pour atteindre une cuisson complète, mais encore rosée.

9

Dressez dans une grande assiette.

10

Déposez les tranches rosées joliment.

11

Ajoutez les garnitures.

12

Servir et accompagner de croûtons.

Catégorie

Ingrédients

Ingrédients :
 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Garnitures :
 4 à 5 figues coupées en quartiers
 4 mini tomates coupées en petits morceaux
 30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
 45 ml (3 à 4 c. à soupe) d’huile assaisonnée à l’ail et basilic*
Huile assaisonnée à l’ail et basilic:
 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
 1 gousse d’ail hachée
 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
 1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin

Préparation

Préparation
1

Dans un pot hermétique, mettre tous les ingrédients de l’huile assaisonnée.

2

Mélangez.

3

Réservez.

4

Badigeonnez le quart de longe de porc à la Provençale avec de l’huile d’olive.

5

5 Dans une poêle antiadhésive bien chaude, cuire le filet de porc 4 minutes de chaque côté. La température interne devrait atteindre 145 °F ou 63 °C.

6

Réservez en assiette.

7

Couvrir de papier d’aluminium.

8

8 Laissez reposer 10 minutes avant de trancher, pour atteindre une cuisson complète, mais encore rosée.

9

Dressez dans une grande assiette.

10

Déposez les tranches rosées joliment.

11

Ajoutez les garnitures.

12

Servir et accompagner de croûtons.

Carpaccio de porc à la Provençale, figues, noix et fromage bleu
Mélanie Marchand
melanie@lecarnetdemc.ca
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