Name: Carpaccio de porc à la Provençale, figues, noix et fromage bleu
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 1 quart de longe de porc biologique désossé à la Provençale duBreton; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 à 5 figues coupées en quartiers; 4 mini tomates coupées en petits morceaux; 80 ml (1/3 tasse) de fromage Bleu Bénédictin émietté; 30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement; 45 ml (3 à 4 c. à soupe) d’huile assaisonnée à l’ail et basilic*; 1 sac de croûtons de pain blanc Première Moisson; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail hachée; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché; 3 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin

AuteurMélanie Marchand

Portion4 portions

Préparation15 minsTemps de cuisson8 minsTemps total23 mins

Ingrédients :

1 quart de longe de porc biologique désossé à la Provençale duBreton

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Garnitures :

4 à 5 figues coupées en quartiers

4 mini tomates coupées en petits morceaux

80 ml (1/3 tasse) de fromage Bleu Bénédictin émietté

30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement

45 ml (3 à 4 c. à soupe) d’huile assaisonnée à l’ail et basilic*

1 sac de croûtons de pain blanc Première Moisson

Huile assaisonnée à l’ail et basilic:

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché

3 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin

Préparation

Dans un pot hermétique, mettre tous les ingrédients de l’huile assaisonnée.

Mélangez.

Réservez.

Badigeonnez le quart de longe de porc à la Provençale avec de l’huile d’olive.

5 Dans une poêle antiadhésive bien chaude, cuire le filet de porc 4 minutes de chaque côté. La température interne devrait atteindre 145 °F ou 63 °C.

Réservez en assiette.

Couvrir de papier d’aluminium.

8 Laissez reposer 10 minutes avant de trancher, pour atteindre une cuisson complète, mais encore rosée.

Dressez dans une grande assiette.

Déposez les tranches rosées joliment.

Ajoutez les garnitures.

Servir et accompagner de croûtons.

CatégoriePlat principal

Ingrédients

Ingrédients :

1 quart de longe de porc biologique désossé à la Provençale duBreton

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Garnitures :

4 à 5 figues coupées en quartiers

4 mini tomates coupées en petits morceaux

80 ml (1/3 tasse) de fromage Bleu Bénédictin émietté

30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement

45 ml (3 à 4 c. à soupe) d’huile assaisonnée à l’ail et basilic*

1 sac de croûtons de pain blanc Première Moisson

Huile assaisonnée à l’ail et basilic:

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché

3 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin

Préparation

Dans un pot hermétique, mettre tous les ingrédients de l’huile assaisonnée.

Mélangez.

Réservez.

Badigeonnez le quart de longe de porc à la Provençale avec de l’huile d’olive.

5 Dans une poêle antiadhésive bien chaude, cuire le filet de porc 4 minutes de chaque côté. La température interne devrait atteindre 145 °F ou 63 °C.

Réservez en assiette.

Couvrir de papier d’aluminium.

8 Laissez reposer 10 minutes avant de trancher, pour atteindre une cuisson complète, mais encore rosée.

Dressez dans une grande assiette.

Déposez les tranches rosées joliment.

Ajoutez les garnitures.

Servir et accompagner de croûtons.

Carpaccio de porc à la Provençale, figues, noix et fromage bleu

Ingrédients Préparation

Mélanie Marchand

melanie@lecarnetdemc.ca

Carpaccio de porc à la Provençale, figues, noix et fromage bleu

Ingrédients

Préparation

Mélanie Marchand

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