Dans un bol ajouter les ingrédients de la sauce. Mélanger avec une cuillère.

Diviser la quantité de sauce en deux.

Ajouter les morceaux de saucisses dans une moitié de la sauce et réserver l’autre pour la sauce d’accompagnement.

Préchauffer le barbecue à 200°C ou 400°F. Déposer les rondelles de saucisses sur le barbecue chaud. 

Cuire 5-6 minutes en retournant pendant la cuisson.

Déposer ensuite les rondelles de saucisses bien caramélisées dans une assiette de présentation.

Servir aussitôt et accompagner du reste de la sauce.

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la garniture à la dinde. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients de la garniture à la salade d’œufs. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide du batteur, fouetter ensemble le fromage à la crème et la crème 35% pour le glaçage du pain sandwich. Réserver.

Sur un plan de travail, déposer les tranches de pain. Beurrer les tranches.

Prendre une tranche et étendre uniformément sur toute la longueur du pain la préparation du fromage à la crème, puis ajouter par-dessus le mélange de garniture à la dinde.

Ajouter 1 tranche de pain beurrée par-dessus la garniture de dinde. Étendre sur celle-ci la mayonnaise.

Ajouter le mélanger de salade aux œufs et étendre uniformément.

Ajouter par-dessus la dernière tranche de pain beurrée.

Ajouter et étendre uniformément le fromage à la crème.

Déposer sur la tranche de pain de couverture, les tranches de concombre tranchées à la mandoline en les déposant légèrement une par-dessus l’autre.

À l’aide d’un bon couteau à dents, couper et retirer toutes les croûtes du pain sandwich.

Servir en coupant des tranches.

Déguster.

Se conserve dans un contenant hermétique de 3 à 5 jours.

Préchauffer la friteuse à air à 190°C
(375°F).

Déposer les conchiglie dans le panier de la friteuse à air.

Badigeonner les coquilles légèrement d’huile d’olive.

Cuire 10-12 minutes (ou jusqu’à ce que la cuisson soit celle désirée, que les pâtes deviennent croustillantes et obtiennent une belle coloration).

Réserver au chaud.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre.

Cuire et faire dorer les champignons à feu élevé de 5 à 8 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration). Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter l’échalote.

Cuire 1 minute.

Déglacer avec le vin blanc.

Réduire à sec.

Mouiller ensuite avec la demi-glace.

Porter à ébullition.

Laisser cuire de 1 à 2 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse).

Ajouter les coquilles cuites dans le mélange avec les champignons et la sauce et mélanger délicatement.

Dans de petites assiettes de service, verser un peu de sauce avec les champignons.

Déposer les conchiglie cuits croustillants aux 3 fromages et basilic sur le lit de champignons à la sauce.

Servir en entrée ou hors d’œuvre, c’est délicieux !

Dans une marmite d’eau bouillante, cuire les margherita al dente tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter

Ajouter les 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour empêcher les pâtes de coller).

Mélanger

Réserver

Dans un bol, verser la préparation tempura.

Suivre les instructions, tel qu’indiqué sur l’emballage pour préparer la pâte tempura.

Réserver.

Dans un autre bol, verser le panko et le sel d’ail. Mélanger.

Tremper les margherita cuits dans la pâte tempura. Secouer pour enlever l’excédent.

Tremper ensuite un à un les margherita dans la préparation de panko assaisonné, en étant certain de bien enrober les pâtes.

Réserver les pâtes dans une assiette.

Cuire ensuite à grande friture les margherita jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés dans une friteuse ou une casserole.

Enlever le surplus d’huile en étendant les pâtes sur du papier absorbant.

Prendre les bâtons de suçons et y ajouter une jolie petite boucle rouge du commerce.

À l’aide d’un petit couteau pointu, faire un trou a la base de chaque margherita frit.

Y insérer un bâton.

Déposer sur un plateau de service.

Accompagner de sauce rosée Villa Ravioli chaude.

Dans un plateau de présentation déposer les margherita.

Servir aussitôt.

Sur un plan de travail, déposer les croûtons de baguettes variées.

Garnir 8 d’entre eux de fromage à la crème, d’une tranche d’œuf et d’un morceau de truite fumée.

Garnir 8 autres de moutarde érable et myrique beaumier, d’une tranche d’œuf, de bacon haché et de parmesan râpé.

Garnir les 8 derniers de fromage de chèvre et de confiture canneberge, orange et poivre de Sichuan.

Déposer les canapés dans une assiette de présentation.

Servir et déguster!

Préchauffer le four à 400ºF

À l’aide d’un pinceau, huiler les tranches de baguette des deux côtés et les déposer sur une plaque à cuisson antiadhésive.

Saupoudrer d’épices des deux côtés.

Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.

Tourner à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Déposer le tartare aux deux saumons sur chaque croûton et garnir d’un quartier de clémentine.

Dans une marmite d’eau bouillante, cuire les ravioli de 10 à 12 minutes.

Retirer ensuite les ravioli de leur eau de cuisson.

Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l’huile. Jetez-y les champignons.

Cuire et faire dorer les champignons à feu élevé 5 à 8 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration). Assaisonner.

Ajouter les échalotes.

Cuire 1 minute.

Déglacer le mélange champignons-échalotes avec le vin blanc.

Réduire à sec.

Ajouter ensuite à la préparation le fond de veau et la demi-glace.

Porter à ébullition.

Cuire jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse.

À l’aide d’un cure-dent pour hors-d’oeuvre, embrocher un ravioli, puis 2-3 tranches de shitaké et terminer avec un petit champignon entier de Paris.

Déposer les brochettes de ravioli dans un plateau de service.

Déguster chaud !

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

Réserver.

Réchauffer le canard dans un poêlon durant 3 minutes.

Dans une grande assiette, ajouter un peu de roquette.

À l’aide d’une jolie fourchette décorative, piquer un suprême d’orange, puis, environ 1 c. à thé d’effiloché de confit de canard chaud.

Recommencer la dernière opération jusqu’à qu’il ne reste plus de suprêmes d’orange et d’effiloché de confit de canard.

Déposer les fourchettes dans l’assiette.

Garnir de graines de pomme grenade.

Arroser de vinaigrette au goût.

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la crème de fromage.

Réserver.

Prendre une tranche de saumon fumé.

Garnir de crème de fromage.

Rouler le saumon fumé farci de façon à former comme une petite fleur.

Répéter l’opération avec une autre tranche, jusqu’à qu’il n’en reste plus.

Déposer chaque rouleau sur un plateau de service.

Décorer de micro-pousses de votre choix.

Réchauffer l’effiloché de saumon fumé tel qu’indiqué sur l’emballage.

Dans un bol, mélanger le riz cuit, le vinaigre et le sirop d’érable.

Dans un autre bol, mélanger ensemble le chou, la carotte, l’échalote et la vinaigrette.

Garnir chaque tranche de concombre de riz à sushi, de salade assaisonnée et terminer avec l’effiloché de saumon fumé sur le dessus.

Assaisonner les canapés de mélange à trempette Poivre Érable

Déposer dans une grande assiette de service.

Déguster.