Prendre la préparation de pomme de terre râpée, compresser entre deux morceaux d’essuie-tout pour ôter l’excédent d’eau. Réserver.

Craquer les œufs crus dans un bol.

Bien mélanger à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture légère et fluide.

Ajouter tous les autres ingrédients dans la préparation d’œufs battus (y compris la floconade de pomme de terre râpée).

Mélanger.

Réserver.

Sortir le gaufrier.

Vaporisez-le d’un corps gras des deux côtés.

Quand le gaufrier est bien chaud, versez-y le mélange d’œufs liquides.

Refermer le gaufrier et cuire de 3 à 4 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).

Retirer la gaufre du gaufrier.

Dresser dans une assiette avec vos garnitures.

Salsa du commerce

Crème sûre

Morceaux d’avocat

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs ensemble.

Dans un autre bol mélangez ensemble le lait, le babeurre, le beurre fondu et les jaunes d’œufs.

Ajoutez ensuite la préparation liquide au mélange d’ingrédients secs.

Mélangez.

Dans un autre bol, montez ensuite les blancs d’œufs en neige, de façon à obtenir des pics fermes.

À l’aide d’une spatule, venir ajouter doucement les blancs d’œufs montés en neige, en les pliant pour ne pas faire tomber les pics, dans le mélange d’ingrédients liquides et solides.

Dans un gaufrier bien chaud, vaporisez un filet de corps gras (comme du PAM, par exemple).

Étendez ½ à ¾ tasse de préparation à pâte sur un côté du gaufrier

Cuire 3 à 4 minutes (ou jusqu’à obtenir une belle coloration)

Sortir la gaufre

Réservez.

Dans un bol, mélangez ensemble la confiture de Canneberge, Orange & Poivre de Sichuan avec les fraises et les framboises.

Déposez les gaufres dans une assiette.

Ajoutez le mélange de fruits rouges sur la gaufre.

Décorez de menthe fraiche au goût.

Dégustez !

Dans une grande marmite, cuire la viande avec tous les autres ingrédients jusqu’à ce qu’il n’y est plus de teinte rosée (défaire la viande pendant la cuisson).

Ajouter la patate râpée et l’eau chaude. Bien mélanger.

Couvrir. Laisser cuire 20-25 minutes (en brassant à l’occasion).

Retirer du feu. Laisser tempérer.

Pendant ce temps mettre la mie de pain et le lait dans un bol. Écraser et défaire en purée. Ajouter au mélange de viande. Bien mélanger.

Verser dans un contenant (à vous de choisir si vous aimez mieux 1 gros ou plusieurs petits contenants…)

Mettre au frigo. Laisser refroidir complètement.

Servir sur du pain avec un peu de moutarde, un vrai délice Québeçois.

Des petites fleurs comestibles et micropousses Les Jardiniers du Chef en vente Chez Louis au Marché Jean-Talon.

Ajouter les ingrédients, sauf les bleuets, dans le mélangeur.
Pulser jusqu’à obtenir une texture fine.
Verser la préparation dans 4 grands verres.
Garnir de bleuets frais.
Décorer de micropousses et de fleurs comestibles.
Idée gourmande

Ajoutez-y une once de rhum pour en faire un eggnog façon cocktail !

Réchauffer les fèves végétariennes dans une petite marmite.

Servir dans un bol les fèves chaudes

Accompagner dans l’assiette de tranches d’avocat

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients

Bien pulser jusqu’à obtenir un mélange d’une texture lisse et onctueuse

Verser le mélange dans un bol à céréales

Ajouter les garnitures sur le dessus du smoothie.

Déguster à la cuillère ou avec une paille !

Sur un plan de travail, déposer les tranches de saumon fumé

Étendre 1 cuillère à soupe de fromage à la crème sur chacune des tranches

Ajouter les échalotes vertes

Rouler les tranches

Couper en deux le rouleau

Déposer chacun des petits rouleaux en position debout Badigeonner le dessus de sirop d’érable

Ajouter un peu de sucre d’érable sur le dessus de chacun des rouleaux

Brûler à la torche le dessus de chacun des rouleaux

Servir aussitôt sur un plateau de présentation

Cuire dans l’eau bouillante les grelots 5 minutes
Retirer du feu

Refroidir les grelots à température pièce sur le comptoir
Couper en quartier les grelots

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l’huile d’olive

Faire revenir les patates de 10 à 15 minutes dans le mélange beurre-huile d’olive

Ajouter l’oignon

Faire revenir le mélange de 2 à 3 minutes

Ajouter les brocolis crus

Assaisonner